如今，超（chāo）市裏可見各種“花（huā）式（shì）鹽”，加（jiā）碘鹽、低鈉鹽、無碘鹽（yán）、井鹽、湖鹽、海鹽、岩鹽、海藻鹽、竹鹽、玫瑰鹽……品種繁多，價格高低懸殊，反而讓很多人不知道該怎麽選了。
 

食用鹽有粗有細，細鹽也（yě）就是（shì）精鹽，經過純化，雜質少、顆（kē）粒小。
 

粗鹽即天然鹽，未經（jīng）純化，雜質多、顆粒大，比細鹽含有更多的鎂、鉀、鈣等，也因為含有氯化鎂（měi）等雜質，在（zài）空氣中易潮解（jiě）。
 

還有各種（zhǒng）“花樣”，井（jǐng）鹽、湖鹽、海鹽、岩鹽等，看起來很“高大上（shàng）”，其實隻是產地不同。井鹽指通過打井抽取地（dì）下鹵水(天（tiān）然形成或鹽礦注水（shuǐ）後生成（chéng）)製成的鹽;海（hǎi）鹽指由海水蒸發結晶生產的鹽;湖（hú）鹽是從鹽湖中直接采出來的（de）鹽，以及以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬製而成的鹽;太陽曬（shài）幹（gàn）海水後產生的（de）海鹽（yán），經過上億年地質擠壓和地下高溫（wēn）作（zuò）用形成的“鹽化石”叫岩鹽;粉粉的玫瑰鹽是一種岩鹽，因為含有微量的鐵而呈現粉紅色。
 

有些鹽是另外加了營養素的，比如加碘鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、加鋅鹽……但在2012年原衛生部修訂《食品營養強化（huà）劑使用標準》後，食鹽不再（zài）允許添加除碘以外的營（yíng）養強化劑。即使加碘鹽，其實也隻有低碘地區的人（rén）才需食用（yòng），至於鈣、鐵（tiě）等礦物質，通過（guò）吃鹽來攝入也是不靠譜的。
 

此外，還有竹鹽，一種風味鹽。就是將食鹽裝入竹筒中（zhōng），兩端用黃土封口，再以鬆枝為燃料（liào），經1000℃～1300℃高溫煆燒，最（zuì）後得到的固體粉末（mò）就是竹鹽。經過（guò）煉製，竹筒和黃土中的礦物質會進入食鹽，可以說竹鹽是加工而成的“粗（cū）鹽”。
 

這麽多種鹽，其實91视频网站入口日常隻需要買大（dà）品（pǐn）牌最普通的鹽，低鈉鹽也可(低鈉（nà）鹽也不是適合所有人，高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功（gōng）能障礙（ài）者及（jí）服（fú）用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高（gāo）鉀攝入的人群（qún）應慎用低鈉鹽)，總之不管吃什（shí）麽鹽，都要控量。(南通大學附屬醫院營養科副主任醫師 丁 霞)

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