食品安全是一項關係國計民生的“民心工程”，它既與人（rén）們（men）的身體（tǐ）健康和生命安全緊密相連，又影（yǐng）響經濟發展（zhǎn）與社（shè）會穩定。近年來，我國食品安全風險不斷前移，原料汙染（rǎn）問題日益嚴（yán）峻，涉（shè）農企（qǐ）業漸成高危群體。從源頭發展生態農業，嚴格把控中間環節，成為（wéi）破解（jiě）食品安全問題的新契機

日前，在國家（jiā）市場監管總局和中（zhōng）國人民（mín）對外友好協會共同主辦的“一（yī）帶一路”生態農業與食品安全論壇上，與會專家一致認為（wéi），守衛百姓的食品安全，需要從田間到餐桌嚴格落實好食品安全共治機製，同時需要政府強化（huà）監管（guǎn）責任，各企業、單位共同努力。

杜絕源頭（tóu）汙染

數據顯示，我國平均每公頃化肥施用量是世界平均用量的4倍，農藥年使用量達180萬噸，其中超過50％的農（nóng）藥進入土壤（rǎng）和水體，甚至使病蟲害的免疫能力增強。

“一旦源頭（tóu）發生汙染，後麵再通過加工、包裝（zhuāng）、運輸到餐桌，恐怕（pà）都無法解決前（qián）期（qī）遺留（liú）下的汙染問題。”中國工程院院士（shì）、國家食品安全風險評（píng）估中心總顧問（wèn）陳君石認為，食品安全（quán）事件（jiàn）頻發在於對源頭監（jiān）管的（de）忽視。保護舌（shé）尖上的安全（quán），空（kōng）氣、土壤、水等環境因素缺一不可。不僅如此，生態農（nóng）業還要少用化肥化學農藥，既要環保也要生態建設，致力於創造可持續發展的生態環境（jìng）。

“食品安全首（shǒu）先要保證原材（cái）料安全、農產品安全，91视频网站入口通過產業結構調（diào）整和（hé）嚴（yán）格控（kòng）製，實現化肥和農藥整體施用量降幅達90%以上；同時構建農業食品（pǐn）安全監管追溯體係，實（shí）現全鏈條安全（quán）監控。”雲南省玉溪（xī）市市（shì）長（zhǎng）張德華表示，去年玉（yù）溪成為首批國家農業可持續發展試驗示範區（qū），未來將積極打造結合生態農業高質量發展的食品農產品地理標誌品牌。

“當前，食品安全問（wèn）題是世界各國都在麵（miàn）對的巨大挑戰。建立生態農業企業（yè）誠信體係，淘汰落（luò）後種植及生產方式，實行風險分析與管控，保證食品全產（chǎn）業鏈安全，就是保障消費者利益，進一步推動國際貿易合作。”歐盟委（wěi）員會衛（wèi）生和食品安全委員維特尼斯·安德留凱伊提斯（sī）說。

強化（huà）企（qǐ）業責（zé）任

在經濟和貿易全球化的今天（tiān），“一個標準、一次認證、全球通行”成為食品安（ān）全的基礎支撐和（hé）關鍵（jiàn）因素。

“近（jìn）年來，我國已（yǐ）完成5000項食品安全標準的清理（lǐ）整合，發布了1224項食品（pǐn）安全國家標準，持續完善食品安（ān）全標準體係建設。”國家市場監管總局局長張茅指出，但與發達國家先進水（shuǐ）平相比，我（wǒ）國農藥、獸藥殘留及食品添加劑等安全標準還有較大不足，產品標準（zhǔn）缺失（shī）、滯後問題仍比較突出。

在食品安全標準建立和（hé）更新中，少不了企業參與。“企業應當（dāng）作為標準製定的主體單位，標準才能更接地氣、更具有實操性。”江蘇中（zhōng）洋（yáng）集團股份（fèn）有限公司常務副總裁朱永（yǒng）祥表示，隻有當企業（yè）擺正守護食品質量的“高（gāo）姿態”，才能靈活應對安全風險。對此，來自達能公（gōng）司的全球執行（háng）副總裁歐陽伯堂亦（yì）有同感，“91视频网站入口在全球130多個國家和地區經營，獲取（qǔ）信（xìn）任的基（jī）礎是要保（bǎo）證為消費者提供最高標（biāo）準（zhǔn）的食品產品（pǐn）”。

“作（zuò）為法國獲得認證（zhèng）食品最多的大區（qū），凡是在（zài）奧（ào）克西塔尼獲得高標準（zhǔn）質（zhì）量認證的產品，每年（nián）都要接受獨立測評機構檢驗，以此（cǐ）得到農民、業內人士及消費者認可。”法國奧克西塔尼大區（qū）副主席米歇爾·佳利格表示，堅持（chí）高質量認證產品，是保證全球消費者放心購買的基礎。

國家衛健委食品司司長劉金峰介紹，我國已建（jiàn）立了食品安全風險檢測和風險評（píng）估製度，並在全國範圍內興起網絡（luò）實驗（yàn）室和疾病檢測醫院，連續10年收集了2000多（duō）萬個數據，開展了100多項風險評估，為食品安全標準製定和修訂提供了科學依據。下一步，我國（guó）還將力爭到2020年完（wán）成不少於300項標準製（zhì）定，著力構建中國人（rén）自己的食品法典。

創新防控手段

“沒有原料（liào）的安全（quán），就沒有食品加工業的安全，但這在人多地少的（de）中國實（shí）行（háng）起來卻不是件容易的事。”正大集團副董（dǒng）事長楊（yáng）小平認為，食（shí）品安全不僅要有監管的努力，還得靠科技幫忙。“正大建立了一套獨特的（de）質量監管體係，發展新技術、新生產工藝標準和服（fú）務質量，立足‘工業4.0’，在（zài）國（guó）內建造了若幹個無人工廠，連生產水餃都（dōu）不依靠人了，最（zuì）大（dà）程度消除人的出錯概率。”楊小平說（shuō）。

法國法蘭（lán）西大區副主席安德烈·勒克萊克分享了大區內食品安全發展（zhǎn）的四（sì）大研究（jiū）方向，包括生物精煉加工、植物蛋白研究，以昆蟲為主的食物飼料（liào）鏈、數字與機器人應（yīng）用。“比如，通過發展生物精煉技（jì）術，91视频网站入口從玉米、小麥中提取了（le）150多（duō）種物質可用（yòng）於食（shí）品、化妝品和製藥產品（pǐn），這些（xiē）都得益於科技創新。”

紮根在內蒙古自治區武川縣的民營企業燕穀坊，為農業注入了智慧力量。“武川縣境內4800多平方公裏，人（rén）口僅約17萬人，農民就占了14萬。一手農民、一手消費者，如何將這14萬農民與廣大基於健康需求的（de）消費者連接起來，是91视频网站入口打造健康食品品牌的（de）初心（xīn）。”集團董事長何均國介紹，公（gōng）司在武川縣投資超過2億元（yuán）構建農業大數據（jù）中心，結合農業物聯網與智能製造，以發展全穀物健康食品，促進整體供應鏈高水平發展。

強化（huà）食品安全工程全鏈條（tiáo）生產環節監管，落（luò）實企業對原料供應和生產加工的主動控製權，增進從農民到生產者、從企業到政府監管（guǎn）者的誠（chéng）信意（yì）識（shí），以期從根本上杜絕造假、販假這一獲利“捷徑（jìng）”。

張茅表示，隨著科技（jì）發展，食品生產成分日益複（fù）雜，在給（gěi）消費者帶來福音的同時，也給食品安全帶來了新的挑戰。食品安全監管不僅是行政行為也是科學技術，要建（jiàn）立與標準體係相適應的檢驗檢測（cè）、技（jì）術支撐、創新監（jiān）管方式，提升監管（guǎn）科技水平，不斷築牢從農田到餐桌的各道防線。

本文關鍵詞：中國 管理（lǐ） 食品安全標準（zhǔn） 食品 食品（pǐn）安（ān）全（quán） 監管