經過專家初評、大數據分析，日前（qián），流言“用甜蜜素‘喂’水果能增加甜度入圍“典讚·2018科普中國活動”活動“十大‘科學（xué）’流言終結榜”前（qián）二十 。該流言依靠一段視頻（pín）迅速在網上傳播，視頻主人公稱，她會在柑橘、西瓜、橙子等水果的生長過程中給其注射（shè）甜蜜素來增加甜度。那（nà）麽，甜蜜素對身體有害嗎？注射了甜蜜素的水果（guǒ）會變（biàn）得更（gèng）甜嗎？

甜蜜素學名為環己基氨基磺酸鈉，是一種（zhǒng）無營養甜味（wèi）劑，作為國際通用的食品添加劑被廣泛用於飲料、罐頭、糕點等食品中。甜蜜素的甜度為蔗糖的30~40倍，而（ér）價格僅為蔗糖的三分之一左右；不僅如此，糖精用量過多會發苦，而甜蜜素不會。但是，因為人（rén）體無法（fǎ）吸收甜蜜素，所以其安全性很高（gāo）。

中國疾病（bìng）預防控製中心營養與健康所副研究員徐（xú）維盛解釋稱，甜蜜素是水溶性的，不溶於油脂。即使在（zài）水果表麵噴灑甜蜜素，甜蜜素也不（bú）能（néng）進入水果內（nèi）部；如果給水果注射甜蜜素（sù），將造成植物（wù）細胞壁的破壞，水（shuǐ）果會在短時間內腐爛變質。

所以，想通過給水果注射甜蜜素來增加甜度不太可能。

本文（wén）由中國（guó）農業大學食（shí）品學院營養（yǎng）與食品安全係副教授範誌紅專家（jiā）團隊進行科學性把關。

本文關鍵詞：甜蜜素 水果 甜（tián）度 環己基氨基磺酸鈉 無營養甜味劑