據日本共同社10月13日（rì）報（bào）道，日本靜岡市的羽衣食品公（gōng）司近日發表聲明，從該（gāi）公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚罐頭中檢測出超過公司標（biāo）準的"組胺"成分，或引起過敏症狀。公司（sī）已開始召回同係列3種產品，總計約672萬罐。羽衣公司說明稱，"消費者投訴說出現口腔發（fā）癢（yǎng）等不適症狀，但並無大的健康（kāng）危害”。

    決定召回的3類產品的保質期皆為（wéi）2016年7月7日-8月27日之間。這批產品（pǐn）於2013年7月8日至（zhì）8月28日由（yóu）該公司位於靜岡縣燒津市的委托工廠生產。廠方將產品原材料的（de）鰹魚（yú）經加工後放入冷（lěng）藏庫儲存時，因放入過多魚肉導致冷藏庫溫度不均，從而使鰹魚的氨基酸轉化為組胺成分。

    9月26日-10月3日之間，羽衣公司接到3名消費者投（tóu）訴，稱"舌頭（tóu）發麻",但問題產品沒有剩下，未能進行檢查。由於此後的4日-6日（rì）間又有3名消費者投訴（sù），羽衣公司調查（chá）了庫存產品等共約100罐，發現約有3成商品的組胺（àn）成分超標。公司道歉說："給大（dà）家（jiā）添了很大麻煩，非常抱歉。"

    日本羽衣食品公司近日發表聲明，該（gāi）公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚（yú）罐頭（tóu）"組胺"成分超標（biāo），或引起過（guò）敏症（zhèng）狀。圖為公司（sī）已開始（shǐ）召回的同係列3種產品。

    組胺是自體活（huó）性物質之一，在體內由組氨酸脫羧基而成，組織中的組胺是以無活性的結合型存在於肥大細（xì）胞和嗜堿性粒細胞的顆粒中，以皮膚（fū）、支氣管粘膜、腸粘膜（mó）和神經係統中含量較多。

    大量檢測表明，海產魚中的青皮紅肉魚（yú）類含組胺較高，當魚不新鮮（xiān）或腐（fǔ）敗時，魚體中遊離的組胺酸經脫羧酶作用產生組胺. 組胺中（zhōng）毒潛伏期一般為（wéi）0.5~1小時，最短（duǎn）可為5min,最長達4h.

    食用（yòng）含有組胺的食品後會出現皮膚潮（cháo）紅、眩暈、頭痛、惡心、心動過速、各種類型心律失常（cháng）及低血壓等反應（yīng）。並可（kě）發（fā）生蕁麻疹、哮（xiāo）喘樣發作、喉頭痙攣及血管神經（jīng）水腫（zhǒng）等。還可引起（qǐ）應激性潰瘍和消化道出血。偶致（zhì）持續性低（dī）血壓、呼吸（xī）困難等嚴重（chóng）後果。

    大量食物易殘留組胺類藥物，對人體有一定危害。目前對（duì）於普通政府質檢機構、獸藥監察（chá）所、商檢局（jú）等，以及食品企業：農畜（chù）產品加工出口企業、水產企業、蜂蜜企業等大眾基層實驗（yàn）室，應用最多的是酶連免疫吸附試劑盒方法，即ELISA方（fāng）法。

本文關鍵詞：日本 組胺 魚（yú）肉罐頭