酸奶種類這（zhè）麽多，應該怎麽選？很（hěn）多人都有這個困擾。建議大家挑選時認準“一高二低”。

高蛋（dàn）白（bái）。根據相關標準要求，酸奶（nǎi）的蛋白質含量（liàng）不能低於2.9克/100克，而風味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質含量不能低於2.3克/100克。有些產品蛋白質含量≥1.0%，它們（men）並不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味（wèi）劑或發酵劑製成的，叫酸乳飲料或乳酸菌（jun1）飲料，含糖量往往較高，建議（yì）少喝。需（xū）要說明（míng）的是，有些酸奶為了增加蛋白質含量會加入（rù）一些乳清蛋白粉，這些成分同樣來自牛奶，而且比酸奶中富含的酪蛋白更容易消化吸收，可以放心購買。

低糖。為了調和酸味，大部分酸奶添加了（le）糖或者人工甜（tián）味劑（jì）。一般情況下每100克無糖酸奶含有（yǒu）4~6克碳水化合物，這是天然存在於牛奶裏的乳糖，所以總碳水化合物減去乳糖差不多（duō）就（jiù）是添加糖（táng）的含量了。建議大家盡量選擇總碳水化（huà）合物接近乳糖含量的酸奶。

低溫。酸奶是經（jīng）過乳（rǔ）酸菌發酵的乳製品，根據是否經過（guò）巴氏殺（shā）菌熱處理，可以（yǐ）將其（qí）分為低（dī）溫活（huó）菌型酸奶和常溫殺菌型（xíng）酸奶。需要說明的是，由於常溫酸奶中的微生物被滅活，保質（zhì）期延長，因（yīn）此其（qí）缺失了很（hěn）多（duō）傳統酸奶與益生菌相關的健康功能，但是乳製品中最重要的蛋白質（zhì）、鈣以及多種維生素不會有（yǒu）很大變化。如果為了兼顧營養與方便，或者身體不適合喝（hē）涼酸奶，常溫酸奶（nǎi）是一個不錯（cuò）的選（xuǎn）擇。沒有以上問（wèn）題，建議選擇低溫、保質期較（jiào）短的酸奶，有助於攝入更加豐富的益生菌成分。

美國注冊（cè）營養（yǎng）師 金洽爾 方宇

本文關鍵詞：酸奶，種類，困擾，一高二低