堅果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、蛋白（bái）質等有益（yì）成分，對心血管健康和記憶力都有幫助。近日，來自（zì）美國的兩項新研究成果表明，從長遠來看，堅持每天吃（chī）堅果可以防止體重增加，改善代謝健康。

哈佛大學公共衛生學院營養學係研（yán）究人員（yuán）收集了2.5萬名男性和10萬名女性的健康數據，其中包含每（měi）四年統計一次的食物攝取種類及頻率調查問卷。分析結果顯示，在（zài）隨訪期內，每天用1份（約重（chóng）28克）堅果或花生來代替紅肉、加工肉、炸薯條（tiáo）、甜點等營養價值較低的食物，顯（xiǎn）著降低肥胖的風險。

研究人員指出，成年（nián）人平均每年會增加1磅（約合0.45千克）體重。這個數字看起來不（bú）大，但（dàn）積累20年下來就不是個小數目了。一些人認為堅果（guǒ）是（shì）高脂肪、高熱量食物，不敢多吃。事實上，適量吃（chī）一（yī）點反而（ér）有助於防止進入成年後緩慢的體重增加（jiā），減少患上與肥胖相關的各類疾病。

美國加（jiā）州聖地亞（yà）哥州立大學運動與營養科學學院的研究人員對巴西堅果（guǒ）的降糖瘦身作（zuò）用進行（háng）研究（jiū）。兩（liǎng）組參試者分別在正常飲食中加入含（hán）有相同熱量和鈉含量的36克椒鹽卷餅或20克巴西堅果。每次試驗間隔48小時。結果表明，巴西堅果引（yǐn）發的飽腹感更強，且進食40分鍾後，與（yǔ）吃巴西堅果組相比，吃椒鹽卷餅的參（cān）試者血糖和胰島素水平顯著升高。

研究作者認為，在（zài）同樣的飽腹感之下，吃富含硒元素的巴西堅果可以穩定餐後血糖和胰島素水平，有助於預防（fáng）糖尿病及體重增加（jiā）。

本文關鍵詞：堅果，控製體重，促進，新（xīn）陳（chén）代謝