這樣的（de）外賣你還吃嗎？ 你每天換著點的外賣（mài）可能來自同一個地下室
時間：2019-03-04 09:50:56 來源（yuán）：每經網 點擊（jī）：450次
消（xiāo）費升級吃牛肉，健身減肥吃牛（niú）肉，改善生活吃（chī）牛肉……可到了市場超市（shì）才發（fā）現，現在牛肉這麽貴了。很多網友還反映，家門口的牛肉麵價（jià）格也漲了。
據農業農村（cūn）部“全國農產品批發市場價格信（xìn）息係統”監測顯示，去年（nián）夏天開始，牛肉價格持續上漲。即（jí）便春節之後價格有所（suǒ）下降，但從2018年（nián）初至今（jīn），牛肉批發價格已經累計上漲了11.58%。
而且，這還隻是批發價。
2018年至今牛肉批發價格（數據來源（yuán）：農業農村（cūn）部“全國農產品批發市場價格信息（xī）係統”）
我（wǒ）國的牛肉消費量已位居全球第二
據央視財經3月1日報道，重慶一（yī）家大型超市負（fù）責（zé）人介紹，從去年入冬以來，牛肉價格上漲有點快，漲幅也比較大，最近一周雖然略有回調，但是也在高位運行，牛（niú）裏脊、牛前腿肉每（měi）斤都在50元以上，其他部位打折後每斤也都要（yào）30多元。
楊豐崇是重慶市的一（yī）名牛肉經（jīng）銷商，主要給超市、專賣店以及飯店配送牛肉，他告訴記者，自去年九月份以來（lái），牛肉批發價上調了（le）6次，累計漲幅超過10%。
中國新聞網報道，春節前夕北京豐台的一家菜（cài）市場裏（lǐ），晚上八點鍾，豬肉攤老板（bǎn）還在賣（mài）力地招攬顧客，賣牛羊肉的（de）張玲（líng）卻早早地收起了攤。她家賣的牛肩肉原價57元/斤，晚上（shàng）打折後的價格也要33.8元。
今年1月，在貴州生活的江華去買牛肉時，發（fā）現每斤價格已是42.8元（yuán），讓（ràng）她不由地感歎“價格實在（zài）太貴。”
為什麽中國的牛（niú）肉這麽貴？說到底，還是供需關係的作用。
據央視財經報道，近年來，我國肉類消費結構發（fā）生變化，牛肉消（xiāo）費量顯著增加，牛肉（ròu）在紅肉消費中的占比從此前的4%左右上升到2018年的11%。
根據《全國牛羊肉生產發展規劃（2013-2020年）》數據：
2010年（nián），我國（guó）人均牛肉消費量為4.87公斤，比2005增長12%，年均增長2.3%。
預計2020年（nián）全（quán）國人均牛肉（ròu）消費量為5.49公斤，比2015年增加0.3公斤，年均（jun1）增長1.13%。
按照2020年（nián）全國14.5億人口測算，牛肉消費需求總量由2015年的721萬噸（dūn）增加75萬噸至796萬噸。
目前，我國的牛肉（ròu）消費量已經位居全球第二，占全球總量的13%。
供給缺口增大
雖然（rán）需（xū）求（qiú）在增多，可是國內肉牛存欄量卻在下（xià）降。據（jù）第一財經（jīng）報道，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的（de）缺口都在加大。業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。
為了彌補供給缺口（kǒu），我國最近幾年（nián）一直在加大進口量。
海關總署1月份發（fā）布的數據顯示，去年（nián）全年我國累計（jì）進（jìn）口牛肉103.9萬（wàn）噸（dūn）。這是中國正關進口牛肉（不含牛雜）進口自2012年出現爆發性增長以來（lái），首次突破100萬噸。其中，有近三成都是（shì）來自巴西。
此外，澳洲對中國的牛肉出口總額增長近（jìn）50%，達到（dào）16.3萬噸。
在美國2003年爆（bào）發瘋牛病之前，中國三（sān）分之二的進口牛肉都來源於（yú）美國。此後出（chū）於食（shí）品安全的考慮，中國於2004年1月實施（shī）了對美國牛肉進口的禁令。直到2017年，美國牛肉被重新批準進口。可是，現在（zài）進入中國市場的美國牛肉都屬（shǔ）於高（gāo）端品種，價格甚（shèn）至達到一斤幾百元。
中國（guó）肉牛養殖差距在哪？
牛肉價格在漲，按理說（shuō）養殖戶的積極性會提高。可事（shì）實恰恰相反。據央視財經報道，重慶（qìng）市豐都縣畜牧獸醫局副局長何川東說，目前中小養殖戶育肥一（yī）頭牛有3000元左右的利潤，而養殖母牛的收益，即便加上（shàng）政（zhèng）府的補貼，也達不到（dào）這個水平（píng）。與（yǔ）此同時，自繁自養需要更多資金和技（jì）術，現（xiàn）在中小養殖戶並不具備這樣的條件，所（suǒ）以基（jī）礎母牛（niú）的減（jiǎn）少，造成目前肉牛市場供（gòng）給量的減少。
目前，重（chóng）慶豐都當地肉牛出欄價格每斤15元左右，比2017年上漲了一（yī）到兩元。但養殖戶卻說（shuō），即使肉牛價格上漲，他們也沒有擴（kuò）欄的（de）打算，主要是養牛成本提高得快，尤其是人工、基（jī）建、防疫、水（shuǐ）電的費用。重慶市豐都縣肉牛養殖戶張振表示，飼料（liào）成本增加五六百元，其（qí）它成本加上小牛的成本，得貴一千多元。
國內牛（niú）肉供應偏緊，主要受（shòu）困於肉牛產業發展小而散的格局。國海證券2017年（nián）的一份研報指出，散養為主的模式導致了國內肉牛出肉（ròu）量遠低於國際平（píng）均水（shuǐ）平，2014年中（zhōng）國肉牛頭均出肉量隻有1398百（bǎi）克，而世界平均水平是2096百克。另一方（fāng）麵，中（zhōng）國（guó）肉牛完整的（de）生（shēng）產周（zhōu）期一般是兩到三年，且目前中國整體牛的存欄量逐（zhú）年下滑，因（yīn）此肉牛（niú）的存欄量想要快速增長（zhǎng）較為（wéi）困難。
此前，中國畜牧業協會牛業分會會長許（xǔ）尚忠在接受每日經濟新聞（微信號（hào）：nbdnews）采（cǎi）訪（fǎng）時表（biǎo）示（shì），91视频网站入口國家母牛繁殖（zhí）存活率相對偏低。91视频网站入口經過調研後發現，美（měi）國母牛繁殖存活（huó）率達到95%，世界平均水平是90%，而我國母牛繁殖存（cún）活率（lǜ）是70%左右。
第二，中國肉牛的酮（tóng）體重低（去除頭、尾、內髒以後剩下的體重），大約是147公斤，而世界平均水平是200公斤，美國肉牛的酮體重能達到（dào）300公斤。同樣繁育一頭牛，最後可售賣的牛肉數量卻隻有人家（jiā）的一半。
第三，中國肉牛的培育（yù）周期長，美國肉牛1歲半就可以出欄，而中國肉牛一（yī）般要超過兩年才達到出欄重量。此外培育成本也偏高。比如1噸玉（yù）米飼（sì）料，美國價格隻有900元左右，國內（nèi）超過1500元。
這些差距，都是（shì）因為中國是以（yǐ）散戶養殖（zhí）為主。2018年1月，中國肉類協會官網發表了一篇《美國牛（niú）肉產業考察報（bào）告》。報告中這樣寫到：
團組人員前往赫布阿伯斯養殖場、JBS肉（ròu）牛屠宰（zǎi）廠、大（dà）奧馬哈牛排加（jiā）工廠（chǎng）、查（chá）維斯集團客戶服務部。
赫布阿伯斯養殖場（chǎng）存欄量2萬頭，該育肥場采（cǎi）用先進的飼養技術，借助內布拉斯加州得天獨厚的（de）玉米飼料優勢，發（fā）展（zhǎn）規模化（huà）養殖，極大降低了養殖成本，同時大力發展循環農業，利用（yòng）先進科技節能減排（pái），每年出欄量4.4萬（wàn）頭，然而整個牛場工作人員僅為18人，其規模效益可見一斑。
每日經濟新聞綜合自央視新聞中（zhōng）國新聞網、第一財經、中國肉類協（xié）會等。
本文（wén）關鍵（jiàn）詞：價格，牛肉麵，牛肉
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