【實用】蜂蜜要不要放冰箱保存？有沒有保質期？答案來了…
時間：2019-03-05 09:40:24 點擊（jī）：476次
在
生活中，很多（duō）
食品（pǐn）為（wéi）了保鮮或延長食用時間，都會被（bèi）放入
冰箱保存，可是對（duì）於
蜂蜜是否也需要低溫保存，人們卻看法（fǎ）不（bú）一。
反對者稱：蜂蜜放（fàng）到冰箱中會促（cù）使（shǐ）它結晶析出
葡萄糖，影響口感，且不（bú）利於人體吸收。
那麽，蜂蜜究竟是否需要放入冰（bīng）箱保（bǎo）存呢？針對這（zhè）一問題，記者谘詢了專家。
中國農（nóng）業科學院蜜蜂研究所（suǒ） 蜂產品研究室研究員 中國養蜂學會 蜂產品加重專業委員會主任 張紅城：“蜂蜜不一（yī）定放（fàng）到冰箱保存，一般來講蜂蜜的
保質期能夠達到三年，在三年儲存期間隻需要放在陰涼幹燥處儲存就可以。”
那（nà）麽，傳言中（zhōng）蜂蜜放到冰箱中保（bǎo）存（cún）會結（jié）晶，從而影響口感甚至不利於人體吸收的（de）說法又（yòu）是否靠譜（pǔ）呢？
解放軍總醫院第八醫學中心 營養（yǎng）科主任醫師 左小霞：“冰箱冷藏一般都（dōu）是10攝氏度以下，這樣有一部分蜂蜜的確會結晶，但是隻會影響口感（gǎn），蜂蜜的營（yíng）養成分以及（jí）一些功效吸收是不會受影響的。”
那麽，為什麽（me）在低溫環境中，會導致部分蜂蜜出現結晶的現象呢？
中國農業科學院蜜蜂研（yán）究所（suǒ） 蜂產品研究室研究員 中國養蜂學會 蜂（fēng）產品加重專業（yè）委員會主任 張紅城（chéng）：“蜂蜜（mì）放到（dào）冰箱裏儲存出現結晶主要有兩（liǎng）個原因。
第一，跟蜂蜜本身糖的組成有關係。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果（guǒ）糖（táng）含量低，這種蜂蜜就容易結晶，比如椴樹蜜與油菜（cài）蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含（hán）量高，這種蜂蜜就不容易結晶，比如洋槐蜜。
第二，跟加工工藝有關（guān）係。有的廠家過濾（lǜ）效果比較好。蜂（fēng）蜜裏幾乎（hū）不殘留花粉顆粒或小的結晶（jīng）顆粒，那麽（me），這種蜂蜜就不容易結晶（jīng）。”
在生活中，甚至有人稱蜂蜜是沒有（yǒu）保質期的，那麽對於這一（yī）說法專家又是怎（zěn）麽看（kàn）的呢？
中國農業科學院蜜蜂研究所 蜂產品研究室（shì）研究員 中國養（yǎng）蜂學會 蜂產品加重專業委員會主任 張紅（hóng）城：“國家規定蜂蜜的保質期是三年之內，大部分廠家是一年至三年，所以蜂蜜（mì）是有保質期的。”
看來，蜂蜜也是（shì）有保質期的，專家提醒，過期（qī）的（de）蜂蜜會出現口（kǒu）感（gǎn）變酸，顏（yán）色變深等變質現象，且本身的營養（yǎng）價值也會大幅度降低，不利於（yú）人（rén）體（tǐ）健康。那麽，為了更（gèng）好地保存蜂蜜，在常溫的儲存過程中，91视频网站入口又應該注意些什麽呢？
解放軍總醫院第八醫學中心（xīn） 營養科主任（rèn）醫師 左小霞：“蜂蜜保存具有一些小訣竅。
首先，器（qì）皿選（xuǎn）擇玻璃陶瓷會比較好，因（yīn）為蜂蜜裏有一些酶或酸性的物質，如果使用鐵器，容易發生化學（xué）反應，影響蜂蜜的品質以及一些營養成分（fèn）；其次要密（mì）封，密封之後就不（bú）會跟（gēn）空氣與水發生反應（yīng）。
如果是（shì）常（cháng）溫保存，一定要注（zhù）意（yì）避光，選擇陰涼、幹燥、通風的（de）地方，這樣保存時間會（huì）更長（zhǎng）。”
而為了保證蜂蜜在食用（yòng）時更加健康與營養，專家也給出了一些建議。
解放軍總醫院第八醫學（xué）中心 營養（yǎng）科主（zhǔ）任醫師 左小霞：“首先，如果（guǒ）家裏人少，可以買小罐的蜂蜜；其次，將蜂蜜打開之後，可以（yǐ）找一個保鮮膜放在蓋子下麵，這樣（yàng）相對來講密封性會比較好。”
最後（hòu）專家也提醒（xǐng），雖然蜂蜜可以在常溫下儲存，但是如果打算長時間食用，一定要（yào）將其放置於陰涼、幹燥、通風的環（huán）境裏，最大程度（dù）保證蜂蜜的品質不受損害。
本文關鍵詞：食品，葡（pú）萄糖，蜂蜜，冰箱，保（bǎo）質期（qī）
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