美研究：食用橄欖油有望降低（dī）血栓風險（xiǎn）
時間：2019-03-13 09:37:03 來源：轉載食品夥伴網 點擊：798次
眾所周知地中海（hǎi）飲食富（fù）含水（shuǐ）果（guǒ）、魚類以及（jí）堅果等，有（yǒu）利於心髒健康（kāng），而
橄欖油也是地中（zhōng）海飲食的重要組成部分。據
英國《每日郵報》3月7日報道，每周至少食（shí）用一次橄欖油，能降低患（huàn）血栓及動脈（mò）阻塞的風險，同時也能
預（yù）防心髒病和中風的發作（zuò）。
紐約大學醫學院的研究人員進行了（le）一項初步的小型實驗（yàn），驗證橄欖（lǎn）油的這一重要作用。實驗人員共分為三組，最多的一組為24人。他們提取了63名過度肥胖的成年人的血液（yè）進行研究，這些人平均年齡在32.2歲，平均體重指數為44.1，並（bìng）且不吸煙，無糖尿病。
實驗結果表（biǎo）明，每周至少食用一次橄欖油的人，其血小板活化程度以及聚集水平都低於（yú）不經常實用橄欖油的（de）人，而（ér）這些效果都是紅肉、雞蛋以及黃油等食品所達不到的。這（zhè）不僅因為橄欖油（yóu）裏富含大量（liàng）的蛋白質，還與橄欖油分子結構有關。
醫學院（yuàn）Sean Heffron博士解（jiě）釋說，血小板是一種血細胞碎片，它們結合（hé）在一起，一旦被激活，就（jiù）會形成動脈血（xuè）栓（動脈粥樣硬化），這是心髒病發作和中風的主要原因。血小板參與凝血，當然，凝血因子與心血管疾病有關。而橄欖油（yóu）正是通過改善血小板因子從而降低患心血管疾病的風險。
研究人（rén）員稱，實驗結果依賴於（yú）參與者在問卷調查上所填寫的食用橄欖油（yóu）的頻率，而不是橄欖油的食用量（liàng）。由於它是觀察（chá）性研究，因此無法證明食用橄欖油會降低肥胖成人的血小板活化度（dù）。
這項研究結果公布在2019年休斯敦的美國心髒協會流行病學和生活方式（shì）預（yù）防年會上。西北大學（xué）醫學院（yuàn）的Linda Van Horn教授說：“本次研究（jiū）是史無前例的（de），因為它是首次研究橄欖油對肥（féi）胖患者血小板功能的影響，並試（shì）圖更仔細地（dì）了解橄欖油如何（hé）有益於降低患心髒病的風險。”
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