眼下又到（dào）了（le）吃
香椿（chūn）的季節，大連（lián）市民王女士就好這口。簡單清洗（xǐ）下鍋，一（yī）盤香椿炒（chǎo）
雞（jī）蛋就端上了飯桌。哪知道，大半盤香椿炒雞蛋下肚後，王女士出現了惡心、心慌、頭暈等（děng）症狀。到了醫院（yuàn）一查，才得知是
亞硝酸鹽中毒！經醫（yī）生救治，王女士轉（zhuǎn）危為（wéi）安。不過（guò），香（xiāng）椿怎麽能把人給吃（chī）中毒呢？
吃完香椿出現中毒症狀
市民王女士比較喜歡吃香椿。前兩天，趕上天（tiān）氣不錯（cuò），王女士到野外采了一（yī）些香椿，一想到（dào）香椿那獨特可口的味道，王女士就興奮（fèn）不已。回到家之後，簡單洗了洗，王女士做了（le）一盤（pán）香椿炒雞蛋，不知不覺中，就吃了大半盤。
飯後，王女士（shì）覺得胃口不舒服。起初，她並未在意，以為是吃得太飽（bǎo）了。可是兩小時過後（hòu），王女士的難受（shòu）勁兒不見（jiàn）好轉（zhuǎn），反而越來越重，並出現了腹脹、惡心、胸悶、心慌、頭暈等症狀（zhuàng）。她感到不對勁，趕忙（máng）來到醫院。
金州區（qū）第一人民醫院急診室值班醫生李長（zhǎng）喻看到患者周身青（qīng）紫，又仔細詢問了病史，根據經驗判斷，可能是亞硝酸鹽中毒。立即查血氣分析，高鐵血紅蛋白的回報值為15.3%，證實了之前的診斷。醫生（shēng）護士好一頓忙碌，又是洗胃，又是（shì）靜注亞甲藍。半個多小時之後，王女士感覺好多了。繼續觀察三個小時，王女士（shì）再（zài）無不適，離院回家。
近（jìn）期發生數起類似（sì）案例
香椿味道（dào）鮮美，營養豐富，深受大家喜愛（ài）。不過，近期（qī）國內卻發生了數起食用香椿後中毒的案例（lì）。近日，重慶市一名75歲老（lǎo）人吃了一盤香椿炒蛋後，突然（rán）出現發抖、發冷、上吐下瀉等症狀。經當地（dì）醫院診斷，確診為食物中毒引發肝髒、腎（shèn）髒等多器官衰竭，隨後轉院住進ICU救治、觀察。同樣在近期，湖南嶽陽的一名老人食用香（xiāng）椿後肝髒出現問題，經過（guò）醫生診治才沒（méi）有大礙。“其實，對於香椿的毒性，91视频网站入口沒有必要談（tán）虎色變，過（guò）分強調其毒性而舍棄這種美食；也不可因貪其美味，隨便食用。”醫生告訴記者（zhě），香椿的毒性源於其葉芽中富集的來自土壤（rǎng）中的硝酸鹽，後者可以轉化為亞（yà）硝酸鹽，被人體食入後，與血液中的血紅蛋白接合，使（shǐ）其二價鐵氧化為三價鐵，導致血紅蛋白喪失攜（xié）氧能力，造成組織缺氧，從而引發中毒。香椿芽中亞硝酸鹽含量並不是很高，尤其是嫩芽，除非大量食用，一般較（jiào）為安全。椿芽經熱水焯燙，亞硝酸鹽含量會明顯減低。所以91视频网站入口食用香椿，盡量選用紫色的嫩芽，食用前焯一下，有節製食用，一般不會引起中（zhōng）毒。
@鄒佳（jiā）伲（大寶子（zǐ））
亞硝（xiāo）酸鹽中毒害人不淺，去年吃了（le）沒洗幹淨的酸菜，也中毒了，頭疼得要命！
@冬小晚（wǎn）、
昨晚剛吃的，表示味道（dào）回味無窮～
@山不轉水轉
在（zài）野外采的香椿？野外哪有香椿，怕是臭椿吧？
@櫻桃娘LTT 昨天家裏還討論（lùn）這個事，我爸說必（bì）須（xū）焯水不然有毒，我（wǒ）婆婆說家裏吃了一輩子沒焯水的也沒事~
@小徐
吃香椿得用水（shuǐ）焯一下（xià）。
@好運來
野外采的應該是臭椿。香椿吃了大半（bàn）輩子了，炒雞蛋，拌（bàn）小蔥，炸香椿魚，拌麵（miàn）條！
@濤濤不（bú）絕
隻有我討厭那個味道嗎？
@小（xiǎo）熊
這段時間都是香椿中毒的報道，害得我都沒敢吃。
@路過的風景（jǐng）
分個人的體（tǐ）質，有的人體質（zhì）好，吃啥都不犯病。
@小寶
又到了漫山遍野見蒙麵大媽的季（jì）節了。
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109種（zhǒng）野菜超（chāo）半數有毒
春季有不少市民喜歡挖（wā）野菜，特別需要注（zhù）意的是（shì），有的野菜是有毒的。遼寧師範大學教授薑長陽說，不少人認為野（yě）菜（cài）口感好，且部分野菜本身就是中藥，對身體的一些疾（jí）病有療效。例（lì）如，蒲公英對呼吸係（xì）統炎症效果不錯。鑒於種種（zhǒng）原因，不少市民形（xíng）成了每（měi）到（dào）春天就挖野菜的習（xí）慣，甚（shèn）至有人陷入了“野菜無毒”的誤區。
薑長陽曾帶領團隊對大連市民所食用的109種野菜進行調（diào）查，發現無毒（dú）的有（yǒu）50種，有毒的有59種，有的野菜毒性還比較（jiào）大。以鮮黃花菜為例，其含有秋水仙（xiān）堿成分，食用後易（yì）引發中毒；灰菜則含有阿魏酸等成分，如果食用較多，會出現惡心、嘔吐（tǔ）、腹瀉等症（zhèng）狀；而蒲公英含有生物堿，本身有一定的毒性。
薑長陽建議，市民在食用野菜時，最好提前用開（kāi）水燙一下，以便有效降低有毒成分含量。食用野菜不要一次性（xìng）吃太多，也不要長（zhǎng）期吃，防止毒素積累（lèi）到肝髒中，影響人體健康。同（tóng）時（shí），建議市（shì）民不要在綠（lǜ）化帶等區域挖野菜，這些野菜可能被噴灑（sǎ）過農藥，或是受到環境汙染，食（shí）用後會對人體不利。
本（běn）文關鍵詞：亞硝酸鹽 食物中毒 香椿 雞蛋 野菜
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