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傳統工藝（yì）製作的粉條有（yǒu）個問題——顏色暗淡，不美觀。於是，一些黑心商販開始用吊白塊來改善（shàn）粉條的（de）賣相，大家挑選時要注意。粉條的顏色和它的原料有關，土豆粉條發青，玉米和（hé）高粱做成的粉條（tiáo）是淡黃色的，而紅薯粉條（tiáo）則呈不太好看的土黃色，而（ér）且暗淡無光，透明度差。豆（dòu）類做成的粉條（tiáo）中，綠豆粉條色白明潤，泛著淡綠色，在陽光下閃（shǎn）閃發光。其他豆類做（zuò）成的粉條雖然也（yě）可以是白色的，卻沒什麽光（guāng）澤。如果（guǒ）眼（yǎn）前的粉條顏色極（jí）白，或者特別鮮亮好看，那（nà）就很有可能用了吊白塊或染色劑。
作者：中國疾病預防（fáng）控製中心營養與健康所研究員 何麗
本文（wén）關鍵詞：鮮亮,粉條,土豆（dòu）粉條,發青,玉米,高粱（liáng）
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