當心！這種“新鮮”粽葉銅含量嚴重超（chāo）標 教你三招鑒別
時（shí）間：2019-06-05 09:55:46 來源：轉（zhuǎn）載（zǎi）食品夥伴網（wǎng） 點擊：585次
結果有2款銅含量嚴（yán）重超出國（guó）家限量標準
端午節包
粽子，北方人（rén）通常用蘆葦葉，而南方人（rén）偏愛箬葉。最近有讀（dú）者向本報《好奇實驗室》爆料：說市場上有一批外表光滑（huá）翠綠的箬葉，其實是（shì）用化工原料
硫酸（suān）銅染色返青的。
硫酸銅屬於
重金屬鹽，有毒，成人致死劑量0.9g/kg，人體（tǐ）少量攝入也會引起腹瀉等不適症狀（zhuàng）。
隨機網購了3款新鮮粽（zòng）葉 就有2款是“返青粽葉”
杭州各大商超裏出售的成品粽子（zǐ），粽葉都是黃褐色的。這應該是（shì）煮粽子的時候，粽葉混合了（le）醬油、拌料等顏色，所以看（kàn）不出粽（zòng）葉的原（yuán）色。
而農貿市場裏出售的粽葉，都是幹枯、發黃、去年采摘下來的老粽葉，賣相（xiàng）一般，2元（yuán）一把，裏麵有四五十張葉子。
此外，實驗員在網購平台上還發現了一些號稱今年剛采摘的新鮮粽葉，價格（gé）稍貴（guì）一些，生（shēng）產日期打著（zhe）2019年3月的鋼印，真空包裝，綠油油的，拆開包裝袋聞起來非常香，而且還是濕答答的，很像是煮過的粽葉。
91视频网站入口隨機各買了一些樣品，有成品粽子、幹粽葉，還有網購的“新鮮粽葉”，把它（tā）們送到杭州市天邁生物科技的實驗室裏檢測。檢測方法是通過銅離子的含量，來判斷粽葉是否用硫酸銅浸泡過。
國家《食品中銅含量限量衛生標準》規定，食品（pǐn）中銅含量≤10mg/kg。檢測發現：成品粽子、老粽葉沒有（yǒu）發現銅離子。而隨機網購了3款新鮮（xiān）粽葉中（zhōng），有兩款銅含量嚴重超標，分別達到41.326mg/kg、50.146mg/kg。而兩款產品的生產地，都是湖北鶴峰縣。
檢測人員錢文俊（jun4）工程（chéng）師說，正常的粽（zòng）葉銅含量很低的，國標在製訂的時候，也考慮到了土壤本身的汙染問題，如果檢測結果（guǒ）超過限量標準，就可以（yǐ）判定是人為添加的硫酸銅。
現場實驗：用硫酸（suān）銅浸泡（pào）24小時
幹枯發黃的老粽葉變成（chéng）翠綠色
錢（qián）文俊工程師說（shuō），箬葉最佳采摘期是每年的（de）七八（bā）月（yuè）份，現在市麵上的粽葉大多是去年的陳貨。粽葉本身容易脫色、幹枯、賣（mài）相差，所以（yǐ）商家（jiā）就用硫酸銅來染（rǎn）色（sè）返青（qīng）。
《好奇實驗室》做了一次模擬實驗：
拿去年（nián）枯黃（huáng）的老粽葉放開水中煮30分鍾，粽葉確實會回歸一（yī）部分原色，但最終呈現的是黃綠色。
再拿硫酸銅浸泡。24小時（shí）後，原（yuán）來黃綠色的老粽葉，最後變身成（chéng）翠綠色，甚至連粽葉上的筋也變綠了。
教你3招如何分辨（biàn）“返青粽（zòng）葉”
大家買來的粽葉，都會放水裏浸泡或者清洗。可實驗員測試發現：這些手段根本（běn）無法清除粽葉（yè）中的汙染物，檢測（cè）出來的銅元素含量，和之前相差無幾。
錢文俊工程師說，銅（tóng）離子是非常穩定的，一旦（dàn）被粽葉吸收，浸泡、衝（chōng）洗、蒸煮，都是無法清除（chú）掉的。
那麽，如何（hé）分辨自己買來的是“返青粽葉”呢？專（zhuān）家（jiā）提供了（le）3種方（fāng）法：
一（yī）：煮（zhǔ）粽葉的時（shí）候放一根嶄新的鐵釘，鐵遇到（dào）硫酸銅，會發生化學上的置換反應。如果鐵（tiě）釘表麵變黑色，這就說明（míng）是返青粽葉。
二：看煮粽葉的湯水。正（zhèng）常的粽葉，水是淡黃色的；硫酸銅浸泡（pào）的返青粽葉，水是黃（huáng）綠色的。
三：再把（bǎ）粽葉晾幹，如果粽葉上（shàng）會有淡藍色的結晶物質，那就是硫酸銅。
本文關鍵詞（cí）：實（shí）驗 重金屬 粽子 硫酸銅 鑒（jiàn）別 端午
