6月13日，四川省市場監（jiān）督管理局公布今年第23號食（shí）品抽檢信息，10批次不合（hé）格食品被點名。據悉，本次抽檢了餐飲食品（pǐn）、糕點、蔬菜製品、糧食加工品、肉製品、食用農產品共（gòng）6類食品445批次樣品。
油條檢出鋁的殘留量超標
不合格樣（yàng）品中，有2批次油條檢出鋁（lǚ）的（de）殘留量超標，不合格樣品為：眉（méi）山市東坡（pō）區王氏川菜館銷售的“油（yóu）條”、德陽市區伍油條店 銷售的“油條（自製）”，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢（jiǎn）出值分別（bié）為513mg/kg、773mg/kg。
鋁主要是在製作油條（tiáo）、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加（jiā）劑，油條和油（yóu）餅在炸製過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014
食品添加劑使用標準》中規定，油炸麵（miàn）製品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。
醬鹵肉製品檢出亞硝酸鹽超標
不合格樣品中，有2批次醬鹵肉製品檢出亞硝酸鹽超標。其中，標（biāo）稱由四川內江陽升食品有限（xiàn）公司生產的“五香鹵肘（醬鹵肉製品）”，不合格項目為亞硝酸（suān）鹽（以（yǐ）亞硝酸鈉計），檢驗（yàn）結（jié）果為36mg/kg。另有1批次該標稱生產企業於2019年（nián）3月16日生產的稱（chēng）重“精典鹵（lǔ）肘（醬鹵肉製品）”也檢出同樣問題。
亞硝（xiāo）酸鹽是肉製品中常用的發色劑，在肉製品（pǐn）中適當（dāng）加入亞硝（xiāo）酸鹽，不僅可使熟肉製品保持鮮豔的（de）紅色，而且還可抑製肉毒梭狀（zhuàng）杆菌的（de）生長與毒素生成，起到防腐、改善風味和提高肉品質量的效力（lì）。但是，過量的亞硝（xiāo）酸鹽對人體（tǐ）健康會造成一定影（yǐng）響。根據《GB 2760-2014 食品添（tiān）加劑（jì）使用標準》規定，亞（yà）硝酸鹽在醃製肉製品中的最大（dà）使（shǐ）用量（liàng）應不超過30mg/kg。
4批次樣品（pǐn）檢出超範（fàn）圍食品添加劑
不合格樣品中，有4批（pī）次樣品檢（jiǎn）出超範圍使用食品添加劑（jì），不合格信息分別為：自流（liú）井區十足超（chāo）市銷售的標稱（chēng）由自（zì）貢市貢（gòng）井區雪蘭糯米（mǐ）粉廠生產的“葉兒粑粉”檢出二氧化硫殘留量；標稱由閬中市弘樂食品有限公司生產的“白糖蒸饃 ”及另（lìng）1批次（cì）標稱該生產企業於同一日期生產的同一規格“桂花蒸饃”檢出丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）；王剛（眉山市東坡區詩書路二段與裴城路交叉（chā）口（kǒu））銷售（shòu）的“饅頭”檢出糖精鈉（以糖精計）。其中，上述的“白糖蒸饃 ”樣品還檢出了菌落總數超標。
食品添加劑是（shì）為改善食品色（sè）、香、味等品質（zhì），以及為（wéi）防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，各（gè）企業應按照相關要求添加。長期食用超範圍或超限量使用食品添加劑的（de）食品（pǐn）可能會影響（xiǎng）人（rén）體健康。
除上述產品外，還有2批次不合格（gé）樣品為（wéi）：鴻運糧油幹雜店銷售的“活烏魚”檢（jiǎn）出（chū）磺胺類（總量）超標，檢驗結果為459.79μg/kg，標準規定為≤100μg/kg；標稱由北川（chuān）禹珍（zhēn）實業有限（xiàn）公司生產的“雞樅菌”檢出總（zǒng）汞（以Hg計）超標，檢驗（yàn）結果為2.5mg/kg，標準規定為≤1.80mg/kg。
對（duì）抽檢中發現的不合格產品，四川省（shěng）市場監督管理（lǐ）局已（yǐ）責成屬地市（shì）場監（jiān）管部門依法查處。自貢市、綿陽市、內江（jiāng）市、南充市市場監督（dū）管理局已督促食品生產企業查清產品流（liú）向、召回不合格（gé）產品、分析原因並進行整改；自貢市、德陽市、巴中（zhōng）市、眉山市市場監督管理局已責令食品經營環節有（yǒu）關單位立即（jí）采取下架等措施控製風險。上述市場監管局自通告發布之日起3個月內向省市場監督管理局報告核查處置情況並向（xiàng）社會公布。
四川省市場監督管理局關於10批次食品不合格情況的公告（2019年第23號）不合格樣品信息
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序號
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標稱生產企業（yè）名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣（yàng）單位名稱
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被抽樣（yàng）單位地址（zhǐ）
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食品（pǐn）名（míng）稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號（hào）
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不合格項目（mù）‖檢驗結果‖標準值
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檢驗機構
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備注
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1
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北川禹珍實業有限公司
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北川羌族自治縣（xiàn）禹裏鄉石泉街58號
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北（běi）川禹珍實業有限公司
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四川省綿陽市北川羌族自治縣禹裏鄉石泉街58號
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雞樅菌
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128克/袋
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禹珍
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2018/9/1
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總（zǒng）汞(以Hg計) ‖2.5 mg/kg ‖≤1.80 mg/kg
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成都市食品藥品檢（jiǎn）驗研究院
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2
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眉山市東坡區王氏川菜館
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四川省眉山市東坡區（qū）桐花巷（xiàng）141號
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油條
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散裝
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自製日期（qī）
2019/4/2
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鋁的殘留量（liàng）(幹樣品，以Al計) ‖513 mg/kg ‖≤100 mg/kg
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成都市食品藥品檢驗研究院
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3
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自貢市貢井區雪蘭糯米（mǐ）粉廠
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貢井區長伍路127號
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自流井區十足超市
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自流井區（qū）檀木林國賓府二期17棟第一層1-6-1號
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葉兒粑粉（fěn）
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800克/袋
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欣蘭+圖形（xíng）
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2019/3/7
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二氧化（huà）硫殘留量 ‖0.032 g/kg ‖不得使用
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四川省食品（pǐn）藥品檢驗檢測院
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4
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閬中市弘（hóng）樂食品有限公司
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閬中市鶴峰鄉鶴峰大道295號
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閬中市弘樂食品有限公司
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閬中市（shì）鶴峰鄉
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白糖蒸饃
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350克/袋（dài）
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弘樂
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2019/3/26
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丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計) ‖0.83 g/kg ‖不（bú）得使用 ；菌落總數（shù） ‖180000,460000,550000,1000000,480000 CFU/g ‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g
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四川省食品藥品檢驗檢測院
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另有1批次該標稱生產（chǎn）企業於同一日（rì）期生產的同一規格“桂花蒸（zhēng）饃 ”也檢出丙酸（suān）及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)不合格。
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5
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王（wáng）剛（眉山市東坡區詩書路二段與裴城路交叉口）
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四川（chuān）省眉（méi）山市東坡區詩書路二（èr）段與裴城路交叉口
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饅（mán）頭
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散裝
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加工日期
2019/4/2
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糖精鈉（nà）(以糖精計) ‖0.214 g/kg ‖不得使用
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成都市食品藥品檢驗研究院
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6
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鴻運（yùn）糧油幹雜店
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四川省巴中市巴州區七星農貿市（shì）場（chǎng）4-5號（hào）樓1-2號門市
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活烏魚
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計量稱（chēng）重
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2019/3/19（購進日期）
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磺胺類(總量) ‖459.79μg/kg ‖≤100μg/kg
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四川省食（shí）品藥品檢驗檢測院
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7
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四川（chuān）內（nèi）江陽升食品有限公司
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內江市東興區新江（jiāng）街道紅光路137號
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四川內江陽升食品有限公（gōng）司
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內江市東興區新江街道（dào）紅光路137號
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五香鹵肘(醬鹵肉製品)
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稱重（chóng）
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童升+圖形商標
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2019/3/15
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亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計（jì）) ‖36 mg/kg ‖≤30 mg/kg
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四川省食品藥（yào）品檢驗檢測院
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另有1批次該標稱生產（chǎn）企（qǐ）業於2019年（nián）3月16日生產的稱重“精典鹵肘(醬鹵（lǔ）肉製品)”也檢出同（tóng）樣問題。
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8
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德陽市區伍油（yóu）條店
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四川省德陽（yáng）市市轄區蒙山街（jiē）市場
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油條（tiáo）(自（zì）製)
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散裝（zhuāng）
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加工日期
2019/4/2
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鋁的（de）殘留量(幹樣品，以Al計) ‖773 mg/kg ‖≤100 mg/kg
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成都市食品藥品（pǐn）檢驗研究院
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（來源：四川（chuān）省市場監（jiān）督管理局）
相（xiàng）關報道（dào）：四川省市場監督管理局關於10批次食品不合格情（qíng）況的（de）公（gōng）告（2019年第23號） 本文關鍵（jiàn）詞：監（jiān）督 管理 食用農產品（pǐn） 食品 糕點 蔬菜（cài） 肉製品 糧食 抽（chōu）檢 餐飲
