注（zhù）意！多吃紅肉 死亡風（fēng）險增加
時間：2019-06-17 09:54:25 來源：轉載食品夥伴網 點擊：514次
近日，複旦
大學生命科學學院青年研究員鄭琰與哈佛大學教授Frank Hu合作，利用大隊列（liè）人群近20年的動（dòng）態
飲食數據（jù），分析了
紅（hóng）肉攝入的（de）長期變化情況與死（sǐ）亡率（lǜ）的（de）關聯，以（yǐ）及增加健康食物攝（shè）入來長期替代等量紅肉攝（shè）入對健康的影響。6月12日，該研究成果在線發表於《
英國醫學雜誌》。
研究結果顯示，8年內平均每天增加至少半份紅（hóng）肉攝入（半份紅（hóng）肉相當於14克加工紅肉（ròu）或40克非加工紅（hóng）肉）的調查對象，在接（jiē）下來8年內全因死亡風險增加10％（HR，1.10；95%CI，1.04~1.17）。加工紅肉（如培根、熱狗、香腸、醃肉等）與非加工紅（hóng）肉（未經醃製（zhì）加工的豬牛羊肉）的攝入量增加均與死亡風險增加顯著相關，而加工紅（hóng）肉的效應更加顯著。此外，當健康食物（如（rú）魚類和堅果（guǒ）等其他富含蛋白質的健康食物、全穀物、蔬菜）替代等量（liàng）紅肉攝入時，死亡風險更低。例（lì）如，一份魚類或堅果替代等量紅肉（ròu）時，此後8年的全（quán）因死亡率（lǜ）分別降（jiàng）低17%（HR，0.83； 95%CI，0.76~0.91）和19%（HR， 0.81；95%CI，0.79~0.84）。
專家表示，鑒於我國居民的飲食結構（gòu）在不斷西（xī）化、人均紅肉攝入量持續增加的現狀，該研究結果為優化我國國人（rén）的飲食結構、提高全民健康水平提供了一定的參考依據。
相關論文信息（xī）：https://www.bmj.com/content/365/bmj.l2110
本文關鍵（jiàn）詞：醫學 大學生 英國 飲食 紅肉（ròu） 餐飲（yǐn）
