在一（yī）項有逾千萬人參與的食品（pǐn）安全網絡知識競賽中（zhōng），很多人對食品安全都存在認知誤區，值得警惕。
近日，一項（xiàng）參與人數超千萬的食品安全網絡知識競賽答題結果顯示，多數答題者（zhě）存在著不少嚴重的食品安全誤區（qū），更令人擔憂的是，一些誤區甚至會導致生命危險。
誤區一（yī）：甘蔗芯發紅，吃了也沒啥
結果顯示，超過51%的（de）答題者對黴變甘蔗的危害性認識不足。
專家指出，如儲（chǔ）運不當，甘蔗在一（yī）定溫度下容易產生神經毒素3—硝基丙酸，一般表現為甘蔗（zhè）肉芯發紅。毒素一旦進入人體會被迅速吸收，引起廣泛性（xìng）中樞神經係統損害，如救（jiù）治不及時，中毒者會因出現呼吸衰竭而死（sǐ）亡。
誤區二：自製藥酒放心喝，常飲能養生
近40%的答題（tí）者認為家庭自製藥酒可以放心飲用（yòng）。
部分地區人（rén）群在自製藥酒時，經常添加烏頭、附（fù）子等中草藥。專家指出，這些草藥中（zhōng）含有烏（wū）頭堿，是（shì）一種（zhǒng）具有神經興奮作（zuò）用的劇毒物質，會對（duì）人（rén）體神經係統和心血管造成（chéng）嚴重損害，輕則四（sì）肢麻木，重則死亡。
誤區三：形狀普（pǔ）通的野蘑菇，就是安全的
每年我國因誤食毒蘑菇死亡的人數居高不下，堪稱頭號殺手。很多人僅從外觀來判斷（duàn）野蘑菇（gū）是否有毒。其（qí）實，蘑菇毒性與顏色（sè）、外（wài）觀（guān）、形狀毫無關聯，很多（duō）毒性很強的蘑菇看起來平淡無奇。歸（guī）根結底，對普通人來說，與其去（qù）研究判斷野蘑菇（gū）是否有毒（dú），不如（rú）就記住一條：不吃（chī）。
誤區（qū）四：土榨油最綠色，能放心食用
統計顯示（shì），73%的（de）答（dá）題者對土（tǔ）法榨油存在認知誤區（qū）。近年來一（yī）些地（dì）區出現傳（chuán）統土法（fǎ）榨油，現（xiàn）榨現（xiàn）賣，以新鮮和原料自選為賣（mài）點，看似更有營養和安全保障，其實恰恰相反。首先是原料，很多原料看似新鮮，但（dàn）像微小黴變帶來的黃曲黴毒素風險，單憑肉眼並不容易識別。其（qí）次是工藝，土榨油製（zhì）作要進行高溫處理，易產生苯並芘等強致（zhì）癌物，長期食用致癌物超標的土榨油危害巨大。
據介紹，此次食（shí）品安全網絡知識競賽由國務院食品安全辦指導（dǎo），在支付寶“答答星球”、微信“食安查競賽”小程序上（shàng）線，開賽僅7天，就吸引1200萬人參賽。
