“自由（yóu）基，是導（dǎo）致各種（zhǒng）疾病的罪（zuì）魁禍首，抗氧化劑能消滅自由基，是21世紀人類抗癌的福音”……近年來，各類宣揚抗氧化劑“神奇功效”的文章層出不窮，似（sì）乎服用了（le）抗氧化劑，就擁有了健康。然而最（zuì）近《細胞》雜誌刊登了來自美國與瑞典的兩支科研團隊的研究（jiū）結果，他們都發現，一種叫做Bach1的（de）蛋白質能讓肺癌發生轉移。而一些具有“抗氧化功能（néng）”的保健品，可能會（huì）促進這一過程的發生。

那麽，抗氧化劑對人體究竟是否有益？對此，浙江省醫學科學（xué）院保健食（shí）品研究所所長、副研究員劉驊指出，額外攝入某種抗氧（yǎng）化劑並不能保證有效抗癌，與其盲目相（xiàng）信保健（jiàn）食品，不如合理規劃多（duō）樣化（huà）飲食。

揭秘抗氧化劑與自（zì）由基的真麵目

那些宣傳（chuán）抗氧化劑能夠抗癌的文（wén）章是否都是誇大（dà）其詞呢？要回答這個問題（tí），就要從自由基與抗氧化（huà）劑（jì）是什（shí）麽（me）說起（qǐ）。

所謂自由基（jī），是一類具（jù）有非偶電子的（de）基團或原子，因為缺少外圍電子，所以性質十（shí）分活潑。人體內部的代謝過程中，也會產生自由基（jī），當人體（tǐ）中的自由基超過一定的量，並失去控製時，這些自由基就會（huì）亂跑亂竄，去（qù）攻擊細胞膜（mó），去與血清抗蛋白酶發生（shēng）反（fǎn）應（yīng），甚（shèn）至（zhì）去跟基因搶電子，造成各種各樣（yàng）的傷害，導致心髒（zāng）病、老年癡呆症、帕金森氏綜合征以（yǐ）及腫瘤等疾（jí）病。

而人們通常說的抗氧化（huà）劑，是能幫助捕獲並（bìng）中和（hé）自由基（jī），從而祛除（chú）自由基對人體損害的一類物質。在主功能為清除自由（yóu）基的前提下，不同的抗氧化劑也對人體有著多種效用：穀物中的維生素E可以抵禦攻擊細胞壁中脂肪的自（zì）由基，也可以防止（zhǐ）低密度脂蛋白膽固醇氧化而（ér）導致的動脈硬化；蔬菜（cài）中的β-胡蘿卜素可轉化（huà）為視黃醇，有助於眼（yǎn）睛健康。

無證據表明抗氧化劑能（néng）預防癌（ái）症

既然自由基的攻擊會損傷DNA、蛋白質、脂肪（fáng）等分子，積累到一定程（chéng）度就導致細胞癌變。而（ér）抗氧化劑（jì）的作用就是終止（zhǐ）自由基的（de）攻擊，保護細胞免受損傷。那麽補充抗氧化劑清除自由基，就能（néng）夠妥妥（tuǒ）地“預（yù）防癌症”了嗎？事情沒這麽簡單。

食品工程博士雲無心曾對媒體指出，這（zhè）隻是在實驗室得（dé）出的結果。抗（kàng）氧化劑預防治療癌症的（de）研究很多，尤其（qí）是細胞（bāo）實驗和動物實（shí）驗（yàn）。但一種“醫學設想”是否真的可（kě）行，細胞和動物實驗都不夠，還需要通過臨床試驗來驗證。

美國國家（jiā）癌症研究所資助過9項抗氧化劑（jì）與主要癌症關係的研究（jiū）。匯總下來，總體的結論是“沒有證據（jù）表明抗氧化劑補充（chōng）劑對於主要癌症的預防有幫（bāng）助”。此外，對該領域（yù）所有研究的（de）係統（tǒng）文獻綜述也得到（dào）了與此類似（sì）的結論。

不僅沒（méi）有證（zhèng）據表明抗氧（yǎng）化劑能夠預防癌症，而（ér）且一些研究還發現抗氧化劑還可能促進癌症發展。除了前麵（miàn）提到的最近的（de）研（yán）究之外，早在上世紀八九十年代，就有研究發現：在吸煙人群中（zhōng），補充β-胡蘿卜素、維生（shēng）素A和維生素E會增加肺癌的發生率。曾獲諾貝爾獎的美國遺傳學家、分子生物學家詹姆斯·沃森也曾提出，大量的營養試驗表明，維生素A、C、E等抗氧化劑（jì）並不能（néng）明顯阻（zǔ）止胃腸癌的發生，也不能延長生命，抗氧化劑引起的癌（ái）症可能（néng）會多（duō）於預（yù）防的種類。

健康人額外補充抗氧化劑沒必要

“其實，你去（qù）問任（rèn）何營養學（xué）的專家或是醫生（shēng），隻要你的身體是健康的，他們都不會建議你去吃這些抗氧化劑補（bǔ）充劑或者（zhě）其他營養元素的保健食品。”劉驊（huá）表示。

首都醫科大學（xué）附屬北京（jīng）朝陽醫院營養科主任賈凱告訴記者，對於大多數健康的人來（lái）說，如（rú）果能夠（gòu）合理均（jun1）衡膳食，食物本身含（hán）有的抗氧化劑就足（zú）夠維持一個人的（de）日常代謝。“有（yǒu）些食物本身（shēn）就含（hán）有天然的抗氧化物。” 賈凱說。

例如常見的番（fān）茄中（zhōng），就含（hán）有豐富的番茄紅素，其抗氧化能力是維他命C的20倍；大蒜中含有的硫（liú）化物（wù），也（yě）具有氧化還原的作用；還有葡萄、堅果、菠菜等食物中，都富含不同種類的抗（kàng）氧化劑。

“很多人對抗氧（yǎng）化劑的攝取進入了一個誤區。”賈凱指出，日常食物內的抗氧化劑有益於人體健康，而額外補（bǔ）充服用抗氧化劑是否有益健康依然有待商榷（què）。

浙江大（dà）學（xué）醫學院免疫學研究所魯林榮教授課題組的相關研究報（bào）告中（zhōng）指出，額外服用抗氧化劑（jì）存在促進自身性免疫疾病發生發展的風（fēng）險。“在正常情況下，包括Th17細（xì）胞（一（yī）種輔助性T細（xì）胞亞群）在內的各種輔助性T細（xì）胞（bāo）的數量和活性維持著動態平衡，如果某一類細胞太多了（le），機體就會產生免疫反應（yīng）失衡。”魯林（lín）榮說，大多自（zì）身免疫疾病與免疫反應過度有（yǒu）關。一旦這種平衡調節被打破，就會引發和促進免疫反應（yīng）過度，“服用抗氧化劑存在風險（xiǎn），即破壞了91视频网站入口人體（tǐ）的（de）免疫平（píng）衡，特別是那些對自（zì）身（shēn）免疫性疾病（bìng）易感的人群。”

藥學科研領（lǐng）域有這樣的一句話：“脫離了量效關係來談療（liáo）效，都是耍流氓（máng）。”用量的多少影（yǐng）響著身體內部（bù）各元素之間的平衡，不談論用量來（lái）判斷補充抗（kàng）氧化劑究竟對人體是有益還是有害，是十分片麵（miàn）的行為。

實際（jì）上（shàng），早在2013年，中國營養學會就組織過近百位營養學專家，合作編寫了名為《中國居民膳（shàn）食營養素參（cān）考（kǎo）攝入量》的書籍（jí），書中普及了DRIs（Dietary Reference Intakes）的概念：DRIs指膳食營養素參考攝入量（liàng），其中包（bāo）括4項內（nèi）容：平（píng）均需要量、推薦攝入量、適宜攝（shè）入量和可（kě）耐受最高攝入量。當服用外（wài）源的營養素補充劑，如各類維生素C片、番茄紅素（sù）膠囊等具有抗氧化（huà）功效（xiào）的保健食品時，所補（bǔ）充量（liàng）應不能超過DRIs的推薦標（biāo）準，由此才能確保不會攝取過量，引發免疫疾病的產生。

因此專家指出，通過豐富食譜、完善飲食結構的方式補充人體（tǐ）所必需（xū）的抗氧化劑，是比盲目補充（chōng）外源抗氧化劑更加健康合理的一種養（yǎng）生手段（duàn）。

本文關鍵詞：額外，補充，抗（kàng）氧化劑，均衡膳食