豬肉價（jià）格的波動情況是否正常，未來走勢如何？為此，人民網記者分別走訪（fǎng）了北京部（bù）分超（chāo）市及菜市場了解價格情況。記者發（fā）現，以豬（zhū）裏脊肉（ròu）為例，8月（yuè）份零售（shòu）價每斤（jīn）環比就上漲（zhǎng）了3元（yuán）至5元不等。
據農業（yè）農村部監測，6、7月份以來，全國生豬價格（gé）持續上（shàng）漲。7月29日至8月4日，全國規模以上生豬定點屠宰企業生豬平均收購（gòu）價格為19.28元/公（gōng）斤，較前一周上漲2.44%，較去年同期上漲42.39%。白條肉平均出廠（chǎng）價格為24.62元（yuán）/公斤，較（jiào）前一周上漲2.03%，較去年同期上漲36.93%。
由於生豬源（yuán）頭的價格成（chéng）本傳導（dǎo），市民普遍（biàn）反應豬肉看漲明（míng）顯也就不（bú）奇（qí）怪了（le）。那麽，豬肉漲價背後還有什麽深層次原因呢？
記者從（cóng）北（běi）京新發地市場獲悉，白條豬批發的平均價已連續衝高。業內人士告訴記者，目前北京市場上銷（xiāo）售的白（bái）條豬主要來自華（huá）中、西南地區，上述地（dì）區的毛豬價格是國內價格的窪地。北京及北（běi）方多地的屠宰廠已經連續一（yī）個多月從該區（qū）域進貨，來抑製北京及北方（fāng）多地豬肉價格（gé）的（de）上漲。
但（dàn）為（wéi）何價格抑（yì）製不住？在新發地市場相關負（fù）責人告訴記者，立秋前後貼秋膘的“節日效應（yīng）”，是拉動豬肉階（jiē）段性上漲的原因之一。該負責（zé）人解釋，通（tōng）常的情況（kuàng）下，白條豬的批發價在每年的中秋節前後都會出現上漲，出現一個（gè）階段性的高點，今年也不會例外。這是因為：北方地區有立秋“貼秋膘”的習俗，在立秋當日多多少少的都要食用一些醬肉、燉肉製品，熟食加工廠也會在（zài）立秋之前（qián）加工製作大量的熟食肉製品，同時從市場上采購大量的分割肉，拉（lā）動大（dà）量（liàng）需求（qiú）。
此外，該新發地市（shì）場人士分（fèn）析（xī）表示，去年8月以來（lái）非洲豬瘟疫情是促使豬肉價格（gé）上揚的一個大背景原（yuán）因。
農業農村部市場與經濟信息司司長唐（táng）珂在分析今年（nián）上半年重點農產品市場運行形勢時（shí）也表示，去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產能持續下降，豬肉市場供（gòng）給偏緊的效應近期開始集中顯現（xiàn），預計下半年豬肉供（gòng）需關係將持續緊俏。
未來豬肉價格趨勢如何，有否抑製措施？唐珂建議增加禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產品產量，加快消費（fèi）結構調整，保證肉類（lèi）市場總體供給穩（wěn）定（dìng）。
更進一步，中央農村工作領導小組辦公室副主任、農業農村部副部長韓俊日（rì）前在接受人民日報社記者采訪（fǎng）時表示，針對豬肉價（jià）格上漲，市場供給階段性偏緊（jǐn）的情況，中央（yāng）已出台扶持政策，引導鼓勵補欄（lán）增養。同時，中國正增加豬肉進口，很多國家都有向中國（guó）增加（jiā）豬肉出口的（de）意願。韓（hán）俊認為，總體來看（kàn）我國農產品供給有保障，食品價格上漲可控。
北京工商大學經濟學（xué）院教（jiāo）授洪濤在接受人民網記者采訪時（shí）表示，農產品價格的波動主要受製於市場供需關係影響。隨著市場的（de）補給供（gòng）應增加，豬肉價格自然就會回（huí）歸（guī）正常。
