國內（nèi）首款人造肉118元4片稱（chēng）有牛肉口感！外企同類產品欲搶（qiǎng）市場
時間：2019-10-14 09:57:16 來源：南方都市報客（kè）戶端 點擊：458次
近日，金字火腿股份有限公司（002515.SZ）與（yǔ）美國（guó）杜邦公司技術合作生產的人造肉產品在電商平台上正式預售。這款人造肉產（chǎn）品以非轉基因大豆等（děng）植物蛋白製成，售價為118元4片，金（jīn）字火腿因此被稱為“國內首家真（zhēn）正上市銷售人造肉的企業”。
在國內人（rén）造肉賽道上，煙台雙塔食品股份有限公司（002481.SZ）這位已經研發出豌豆蛋白（bái）素肉月餅的選（xuǎn）手同（tóng）樣備受關注。據雙塔食品透露，素肉餅、素肉牛排、無奶蛋香腸（素肉腸）等產品也已經列入（rù）公（gōng）司研發規劃中。目前，雙塔食品的豌豆蛋（dàn）白90%出口到美國、歐盟等國家和地區，國內銷售占比相（xiàng）對較少。
國（guó）內企業近期搶灘中國人造肉市場，國外人造肉企業同樣躍躍欲試。美國人造（zào）肉企業Impossible Foods上月便（biàn）公（gōng）開表示，正計劃明年（nián）加入中國內地市場。目前，Impossible Foods已經在港澳為近150家餐廳（tīng）提供人造肉產品。
由大（dà）豆蛋（dàn）白等製成，保質期為100天
近日（rì），金字火腿推出一（yī）款人造肉產品（pǐn），電商平台上售價為118元（yuán）4片，將於10月下旬發貨。
10月10日（rì），金字（zì）火腿在交易（yì）平台上答投資者問時表（biǎo）示，植物肉（人造肉）產品經過長時（shí）間準（zhǔn）備，產品標準已經完成備案，生產許可已經通過審查，現已開始生產。
據官方信息，這款人造肉產品由金（jīn）字火腿與美國杜邦公司合作生（shēng）產，以非轉基因大豆等（děng）植物蛋白製成，有（yǒu）
牛肉質感和口感。4片人造肉餅淨含量440g，每100g含11.7g蛋白質，主要麵（miàn）向健身、素食及（jí）養（yǎng）生人士，食用（yòng）方法（fǎ）為解凍後煎食，保質（zhì）期為（wéi）100天（tiān）。
10月12日15時，金（jīn）字火（huǒ）腿在（zài）某電商平（píng）台上為宣傳該款人造肉產品開通了一場直播，不時有觀眾在直（zhí）播間留言，期待早日發貨。目（mù）前該電商平（píng）台上顯示該產品已有超過300人付款，庫存669件（jiàn）。
此次推出人造肉（ròu）產品，金字火腿顯得比較低調，未在公開渠道預告。金字火腿成立於1992年8月，主要生產金華火腿、香腸（cháng）、醬肉等肉製（zhì）品。2010年12月（yuè），金字火腿（tuǐ）登陸深交所中小板。
2019年上半年，金字火腿業績亮眼。報告期內，金字火腿營業收入1.26億元，較上年同期下（xià）降42.54%（去（qù）年同期含醫療健康產業收入，本期已出表，故同比（bǐ）下降），實現歸屬母公司所有者的淨利潤3922.61萬元，較上年同期增長92.05%。
此次與金字火腿合作的美國杜邦公司，成立於1802年，是一家為農業與食品、能源與生物應用科技等領域提供技術支持的（de）科（kē）學企業。官網資料顯示，截止2020年，杜（dù）邦（bāng）將投資100餘億美元專注於4000種產品的食品解決方案。目前，杜邦用於食品的（de）研究投資超過60%。
國內已（yǐ）有豌豆蛋白素肉（ròu），價格比大豆蛋白肉（ròu）貴
在國內人造肉賽道（dào）上，有公司跑（pǎo）得比金字火腿更早。
9月4日，雙塔食品表示，公司研發出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產（chǎn）品，該類（lèi）產品主要以豌豆組織蛋白、豌豆拉絲蛋白為原料，並稱“填補了國內豌豆蛋白素肉（ròu）領（lǐng）域的空白”。
同（tóng）一（yī）天，雙塔食品與珍肉（北京）食品科技有限公司（sī）簽署《戰略合作框架協議（yì）》，將開展在植物蛋白（bái）肉領域的合作（zuò）。後者在今年中（zhōng）秋節期間，在電商平台上推（tuī）出了號稱是“首款國產（chǎn）人造（zào）植物肉”的月餅，上架6天內售罄3000份，但至今未再上架該產品。值得注意的是，北京（jīng）珍肉是一家（jiā）成立於今年8月，注冊資金200萬元的初（chū）創公司，經營範圍為零售食品（pǐn）、餐飲管理等。
據了解，雙（shuāng）塔食品從（cóng）2014年（nián）開始就已經與中國肉類食品（pǐn）綜合研究中心合作研究豌豆蛋白、豌豆纖（xiān）維在植物肉製品中的應（yīng）用。雙塔（tǎ）食品成立於1992年，2010年9月在深交所上（shàng）市，主營業務主要包括粉絲、豌豆澱粉、豌豆蛋（dàn）白（bái）等業務板塊，其中蛋白板塊是雙（shuāng）塔食品目前貢獻利（lì）潤最多的板塊。
近（jìn）日，雙塔食品在投資者關係活（huó）動記錄表中透露，植物蛋白肉是公司未來發展戰略的重要一部（bù）分，素（sù）肉餅、素肉牛排、無奶蛋香腸（素肉腸）等產品已經列入公司研發規劃中，並已著手研發。
雙塔食品還透（tòu）露（lù），公司主要通過經銷商在向美（měi）國人造肉公司Beyond Meat供貨，90%的豌（wān）豆蛋白出口到美國、歐盟等國家和（hé）地區，國內銷售占比相對（duì）較少。
業界尚未對“人（rén）造肉”的概念達成共識，目前普遍認為“人造肉（ròu）”是一種肉類替代品，主要劃分為兩種類型，一種是以植物蛋白為基（jī）礎的肉，模擬肉的外觀和口味；另一種是在實驗室提取動物細胞、利用（yòng）生物反應器獨立培（péi）養得到的肉。
按上述分類，無論是金字火腿的（de）還是雙塔食品，均是在植物蛋白上發力。不過據雙塔食品披露，由（yóu）於豌豆蛋白的總產量不高，供不應求，造成豌豆（dòu）蛋白（bái）的價格（gé）會高於大豆（dòu）蛋白價格。
除了金字火腿和雙塔（tǎ）食品，國內市場上還傳出（chū）多（duō）家（jiā）人造肉概念公司，此類公司主要以素肉生產或者素肉原材料、素肉生產設（shè）備等相關業務為主，但尚沒有得到官方承認。
Impossible Foods將進軍內地市場，已有人造肉產（chǎn）品在港澳銷售
國內企業近期動作頻繁，國外人造（zào）肉公（gōng）司同樣對進入中（zhōng）國人造肉市場躍躍欲試（shì）。
9月初，美國（guó）人造（zào）肉公司Impossible Foods高管在（zài）國內參加論壇（tán）時透露，計劃明年進入中國內地市場，正積（jī）極（jí）與多家中國企業進行合作商談。
Impossible Foods的創始人還表示，其獲得的數據顯示，中國人的肉類消費占到了全球的四分之一，近年肉類消費一半的增量來自（zì）中國，這是該公司期望開拓中國市場的原因。
Impossible Foods由前斯坦福大學生物化學教授 Patrick Brown 博士於2011年創立，公司的旗艦產品是Impossible Burger，其最主要的成分為大豆血（xuè）紅蛋白。
目前，Impossible Foods已經進（jìn）入（rù）港澳市場（chǎng），香港地產巨頭李嘉誠對該公司的人造肉業（yè）務也表現出興趣。2017年8月，Impossible Foods完成 7500萬美元的E輪融資，李嘉誠旗下的風險投資公（gōng）司 Horizons Ventures是參投方之一（yī）。目前，該公司在為（wéi）香港（gǎng）及澳門為近150家餐廳提供旗下的人造肉產品。
近兩年，人造肉概（gài）念在投資市場上十分受青（qīng）睞。今年5月，美國（guó）人造肉公司Beyond Meat在納（nà）斯（sī）達克上市（shì），成為首家人造肉領域的上市公司，上市（shì）首日開盤後價格為46美元，較發行價25美元溢價84%，收盤時較發（fā）行價大漲163%，隨後其股價更是一路飆升。
本文關鍵詞：轉基因大豆，植物（wù）蛋（dàn）白，人造肉（ròu），牛肉（ròu），金字火腿
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