食品夥伴網訊 11月13日，雲南省市場監督管理（lǐ）局公布第（dì）27期食品抽檢（jiǎn）信息。近（jìn）期該局完成國（guó）家市場監督管理總局食品安全監督抽檢（jiǎn）任務505批次，涉及茶葉及其製品、蜂產品等2大類產品，發現不（bú）合（hé）格樣品5批次，均（jun1）為蜂蜜。
其中（zhōng），有1批次蜂（fēng）蜜檢出獸藥殘留超標問題，為：永勝縣永北鎮錦天生活超市銷售的、標稱大（dà）姚匯源蜂業食品有限公司生產的大姚野壩子蜂蜜，該樣品檢出諾氟沙（shā）星項目不符合農業部公告要求。
諾氟沙星是一種廣（guǎng）譜類（lèi）殺菌劑，2015年9月1日農業部發（fā）布的農業部公（gōng）告第2292號中已經明確規定在食品動物中停止使用獸藥諾氟（fú）沙星，即不得在蜂蜜中檢出。蜂蜜中檢（jiǎn）出諾氟沙（shā）星的原因，可能是（shì）蜜蜂養殖（zhí）場為防治蜜蜂受細菌感染致病而影響蜂蜜的產量，於飼料中添加抗生素以治病（bìng），導致蜂蜜中含抗生素殘餘（yú）。
還（hái）有3批次蜂蜜樣品檢出微生物超標問題，其中，昭通大潤發超市有限公司銷售的標稱曲靖市蜜康（kāng）坊蜂業科技有限公司生（shēng）產的油（yóu）菜花蜜、鎮雄縣金雨蜜蜂養殖有限公司生（shēng）產的金雨雲蜜均檢出嗜滲酵母計數項（xiàng）目不符合食品安全國家標準要求；雲南錫業集團物流有（yǒu）限公司新冠商場銷售的、標稱桂林（lín）冠峰飲料食品有限公司生產的洋槐蜂蜜檢出菌落總（zǒng）數項目不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）要求。
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較（jiào）大，是導致（zhì）蜂蜜發酵的重要原因（yīn）。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，嗜滲酵母計數（shù）的含量應不超過200CFU/g。在蜂蜜生產加工過程中，嗜滲酵母主要來源於蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集後加工生產過程。采集過程汙染源自花（huā）粉、蜜蜂消化道、蜜（mì）蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲（shèn）酵母在內的（de）各種微生物，生產（chǎn）過（guò）程汙染來源於操作人（rén）員（yuán）、設備和容器等的汙染。在蜂（fēng）蜜水（shuǐ）分含量較高且溫度適（shì）宜時嗜滲酵母可大量繁殖並發酵產（chǎn）生氣泡，影響蜂蜜的口味。
菌（jun1）落總數就是指在一定條（tiáo）件（jiàn）下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣（yàng）所生長出來的細菌菌（jun1）落總數（shù），用來判定食品（pǐn）被細菌（jun1）汙染的程（chéng）度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要（yào）求，以便對被檢樣品（pǐn）做出適當的衛生學評價（jià）。菌落總數的（de）多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。食品的菌落總數嚴重超標（biāo），說（shuō）明其產品的衛生狀況達不到基本（běn）的衛生要求（qiú），將會破壞食品的營（yíng）養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
另外還有（yǒu）1批次蜂蜜檢出質量指標不達標問題，為：瀾滄竹塘金森超市銷售的、標稱湖北德力興食品股份有限公司生產的洋槐（huái）蜂蜜（mì），該樣品檢出果糖和葡（pú）萄（táo）糖項目不符（fú）合食（shí）品安全國家標準要（yào）求。
果糖（táng）和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分（fèn）和重要質量特性指標。根據《GB 14963-2011 食品安（ān）全國家標（biāo）準 蜂蜜》規定，蜂蜜中果糖和（hé）葡萄糖（táng）的含量不得（dé）低於60%。
對抽檢中發現的不合格食品，雲南省市場監督管理局將責（zé）成企業所在地監管部門按（àn）照《中華人民共和國食品安全（quán）法》的（de）規定，責令生產經營企業及時采取下架、召（zhào）回等措施控製風險（xiǎn），進一（yī）步調查處理，查明生產不（bú）合格產品的批次、數量和成（chéng）因，製（zhì）定整改（gǎi）措施。
雲南省市場監督管（guǎn）理（lǐ）局關於5批次食（shí）品不合格情況的通告 2019年第27期不合格樣品信（xìn）息
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序號
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標稱生產（chǎn）企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名（míng）稱
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被抽樣單位地址
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食（shí）品名稱
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規格型號
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商標
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生（shēng）產日期（qī）/批號
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不合格項（xiàng）目║檢驗結果║標準值
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分（fèn）類
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檢驗機構
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備注
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1
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曲靖（jìng）市蜜康坊蜂（fēng）業科技有限公（gōng）司
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雲南省曲靖市沿江街道四圩村1組
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昭通大潤發超（chāo）市（shì）有限公司
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雲（yún）南省昭通市昭陽區昭陽大道南側昭儲（chǔ）12-07號地塊（金融中心）
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油（yóu）菜花蜜（mì）
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1000g/瓶（píng）
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/
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2019/4/2
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嗜滲（shèn）酵母計數
║7.6×10⁴CFU/g║≤200CFU/g
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蜂產品
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雲（yún）南商測（cè）質量檢驗技術服務有限公司
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2
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大姚匯源蜂業食品有限公司
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雲南（nán）省大姚縣金碧鎮觀音寺77號
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永勝縣永北鎮錦天生活超市
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雲南省麗江市永勝縣永北鎮（zhèn）鳳鳴南（nán）路四十米道（dào）東側
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大姚野壩子蜂蜜
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300克/瓶
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蜻蛉
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2018/9/12
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諾氟沙星
║46.2μg/kg║不得檢出
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蜂產品
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雲南商測質量檢驗技術服務有限公司
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3
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湖北德力興食品股份有限公司
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湖北省荊州市沙市區岑河鎮工業園
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瀾滄竹塘金森超市
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雲（yún）南省普洱市瀾滄縣竹塘鄉（xiāng）街子
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洋槐蜂蜜
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500克/瓶
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德力興
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2018/6/13
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果糖和葡萄糖（táng）
║38.1g/100g║≥60g/100g
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蜂產品
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雲南商（shāng）測質量檢驗技術服務有限公司
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4
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鎮雄縣金雨蜂蜜養（yǎng）殖有限公司
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雲南省昭通市鎮雄（xióng）縣烏峰鎮龍翔路50號
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鎮（zhèn）雄縣金（jīn）雨蜜蜂養殖（zhí）有限公司
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雲南省昭通市鎮雄縣烏峰鎮龍翔路50號
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金雨（yǔ）雲蜜
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480克/瓶（píng）
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金雨（yǔ）雲蜜
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2019/9/9
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嗜滲酵母計數
║5000CFU/g║≤200CFU/g
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蜂產品
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雲南（nán）商測質量檢驗技術服（fú）務有限公司
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5
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桂林冠峰飲料食品有限公司
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荔浦縣新坪鎮（zhèn）金雞坪工業（yè）區
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雲南錫業集團（tuán）物流有限公司（sī）新冠（guàn）商場
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雲南省紅河（hé）州個舊市新冠路
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洋槐蜂蜜（mì）
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480克/瓶
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智誠
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2018/12/5
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菌落總數
║2200CFU/g║≤1000CFU/g
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蜂產品
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雲南商測質量檢驗技術服務有限公司
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（來（lái）源：雲南省市場監督管理局）
本文關鍵（jiàn）詞：雲南，公布，新一期，食品，抽檢
