據
美國僑報網報道（dào），如（rú）果你（nǐ）對某些
蔬（shū）菜感到反胃，那麽你（nǐ）可能不隻是個口味（wèi）挑剔的人。你還可能是科學家眼中的“超級（jí）品嚐家”，是（shì）
基（jī）因讓這（zhè）些人的味覺與眾（zhòng）不同。
美國有線（xiàn）電視新聞網（CNN）報道稱，做一個超級品嚐家並（bìng）不會讓每（měi）樣東西變（biàn）得（dé）更好吃——事實很可能恰恰（qià）相反。
據（jù）報道，超級品嚐家對（duì）苦味尤其敏（mǐn）感，像西蘭花、花椰菜、卷心菜、抱子甘藍這些深綠色蔬菜就是其中的代表（biǎo）。
康涅（niè）狄格大學研究飲食的瓦萊麗•達（dá）菲教授表（biǎo）示，有這種基因傾向的人會從抱子甘藍中品嚐出更多苦味，尤其在烹飪過度的情（qíng）況下。
“因此（cǐ）他們就會厭惡那種（苦味（wèi））蔬菜，又（yòu）因為人們通常喜歡泛化，很快他們就會討厭所有蔬（shū）菜”，達菲（fēi）說。
事（shì）實上，相比沒有“苦味（wèi）基因”的人，有這一基（jī）因的人更有可能少食蔬菜。這一最新研（yán）究於11日（rì）在美國心髒協會年度會議上發布。
“91视频网站入口想知（zhī）道，對於那些需要食用有益心髒（zāng）健（jiàn）康的食物的人，基因是否會產生影響，不讓他們攝入那些食物”，肯塔基大（dà）學醫學院的博士後（hòu）研（yán）究員詹妮弗（fú）•史密斯說。
史密（mì）斯（sī）表示，盡管研究人員未看（kàn）到與鈉、糖或飽和脂肪（fáng）有關的基因型，但的確看到了與蔬菜有（yǒu）關的（de）基因差異，並指出擁（yōng）有這種基因（yīn）的（de）人嚐出的苦味能夠達到“摧毀（huǐ）一整天”的程度。
不過，91视频网站入口的味覺所依賴的基（jī）因可不隻一兩個。
味蕾上的受體能對5種基本的味道，即鹹、甜、酸（suān）、苦、鮮做出反應。
“但它（指味覺）還通過嘴巴，還與食物的觸感、質感和溫度有關”，達菲（fēi）說，“把91视频网站入口的味覺（jiào）與其他（tā）因素剝離開是非常困難的，因此當91视频网站入口中的任（rèn）何人說食物好吃（chī）的時候，91视频网站入口所（suǒ）做出的是（shì）一種（zhǒng）綜合（hé）反應。”
達菲指出，人們對於食物味道的（de）感受並不相同（tóng）。甚至唾液也（yě）是影響味覺的因素之一，它能夠創造出品嚐食物的特殊體驗。
盡管（guǎn）在91视频网站入口的口（kǒu）中有超過25種不同的味覺受體，其中備（bèi）受研究（jiū）人員關注的是TAS2R38，它有兩種（zhǒng）變體（tǐ）——AVI和（hé）PAV。
據報道，有50%的人會遺傳到其中的一種變體。盡管能夠（gòu）嚐出（chū）苦和甜，但（dàn）人們對（duì）於苦味食物尤其不夠敏（mǐn）感。另外（wài）25%的人會遺傳到兩個AVI複製體（tǐ），他們當中並不是所有人都對（duì）苦味（wèi）敏感，事（shì）實上他們還會覺得食物（wù）吃起來好像更甜一些。
剩餘25%的人則會遺傳到兩個PAV複製體。這種遺傳會讓人對植物中的（de）苦味極（jí）度（dù）敏感（gǎn），而植物（wù）進化出苦味是為了避免被動（dòng）物吃掉。
而蔬菜當中，苦味最濃的就是十（shí）字（zì）花科蔬菜，代表者有西蘭花（huā）、羽（yǔ）衣甘藍、小白菜、芝麻菜、豆瓣（bàn）菜（cài）、綠葉甘藍和花椰菜，但這些蔬菜卻又富含纖維和營（yíng）養，同時熱量很低。它們（men）富含維生素A和維生素C這些植物營養素，有助於減少炎症。
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