又是一年中吃蟹的好時節，肥美的大閘蟹讓人唇齒生香。在享受美食的同時，如果看到網傳大閘蟹和西紅柿一起吃等於（yú）吃砒霜，你還有胃（wèi）口嗎？

兒童奶粉存在礦物油不能食用，堅果具有溶栓功（gōng）能……每隔一段時間，一（yī）些披著科學外衣的謠言就會沉渣泛起，在網上瘋傳。那麽，這些（xiē）謠言究竟（jìng）有幾分真實，本（běn）期91视频网站入口就請相關（guān）專家撥開迷霧，還原（yuán）真相。

謠言一

兒童奶（nǎi）粉（fěn）存在礦物油（yóu）不能食用？

真相：礦（kuàng）物油在食品中普遍存（cún）在

日前，有媒體報道，德（dé）國“食品（pǐn）觀察（chá）”組（zǔ）織近日對奶粉進行抽檢，發現有8種奶粉含有芳香烴礦物油，含量為每（měi）公斤0.5毫克至3毫（háo）克，並強調該含量不會引發健康問題。但不少媽媽仍然很是擔心，礦物（wù）油究竟是什麽東西，真（zhēn）的（de）不會危（wēi）害寶（bǎo）寶健康嗎？

“礦物油是一大（dà）類脂溶性物質，它可以作為加工助劑（jì）使用，可（kě）用於油墨中，食品中也普遍存在。基於（yú）目前的科（kē）學數據，食品中（zhōng）可能存在的（de）礦物油對於健康的風險（xiǎn）很低，各國也都沒有製定它在食（shí）物中的限量（liàng）標準。因此（cǐ），不用太擔（dān）心。”食品與營（yíng）養信息交流中心科學技術部主任阮光（guāng）鋒說。

阮光鋒介紹，礦物油可分為飽和烷烴礦物油和芳香烴礦（kuàng）物油。按照黏度又可分為低黏度、中黏度和高黏度三類（lèi），一般規律是（shì）碳原子越多，分子量越大，黏（nián）度越大，毒性（xìng）越（yuè）小。

礦（kuàng）物（wù）油既有工（gōng）業用途，如用於汽（qì）油、柴油（yóu）等；也有在食品中應用的，如石蠟。除此之外（wài），生活（huó）中很多化妝（zhuāng）品都（dōu）有礦物油，比如各種（zhǒng）保濕油（yóu）、卸妝油、護膚品（pǐn）等（děng），其實都（dōu）有礦物（wù）油，礦物油在藥品中也有很多應用。

阮光（guāng）鋒表示，在食品工業中，礦物油一方麵是作為食品添加劑，再就是在包裝材料中也廣泛使用。國際上，歐盟允許礦物油使用於可可（kě）、巧克力製品以及其他糖果製品，包括口氣清新類糖果、口香糖；美國（guó）也（yě）允（yǔn）許（xǔ）礦物油在糖果、焙烤（kǎo）食品、大米等食品中使用；中國允許礦物油作為加工助劑使用，常作為消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤滑劑等用（yòng）在發酵食品、糖（táng）果（guǒ）、薯片和豆製品的加工中。

“奶粉中有礦物油，最可能是印刷油墨通過包裝材料（liào）進入到食品原料和食品中的（de）。” 阮光鋒說，由於食物（wù）中礦物油含量對於健康的風險很小（xiǎo），所以各國（guó）也都沒（méi）有製定其在（zài）食物中的限量標準。

歐洲食品安全局（jú）的專（zhuān）家評估報告中指出，礦物油的（de）實際攝入量在0.03—0.3毫克/公斤體重的範（fàn）圍，兒童的（de）攝入（rù）量要高一些。純母乳喂養的嬰兒，攝入量（liàng）大（dà）概在（zài）0.3—0.5毫克/公斤體重的範圍。一般（bān）而言，這些礦物油中大概（gài）有15%—35%是“芳香礦物油”。從這（zhè）個數據來看，歐洲嬰兒每天攝入的芳香礦物油大約在0.05—0.18毫克/公斤體重的範圍。

“檢測中芳香（xiāng）礦物油含量最高的奶粉含量是3毫克/公斤，按照這個量推算，可以得出，通過奶（nǎi）粉（fěn）攝入（rù）的礦物油，並不比純母（mǔ）乳的嬰兒攝入的更多。所以說，可以認為這點礦物油並不會對寶寶的健康產生危害（hài）。”阮光鋒強調。

謠言二

螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜？

真相：實驗表明有機砷並未轉化（huà）為有毒的無機砷

又到了吃大閘蟹（xiè）的季節，在大快朵頤的同時，一（yī）些關於大閘蟹的陳年老謠又趁著熱點刷存在感。近日有消息宣稱：螃（páng）蟹不（bú）能跟西紅（hóng）柿一同食用。這是因（yīn）為（wéi）西紅柿的維（wéi）C會（huì）把螃蟹中的（de）有機砷，轉化（huà）成有毒的無機砷，把（bǎ）低毒的（de）五價砷還（hái）原成高毒的三價砷。人（rén）們恐懼的砒霜，就屬於三（sān）價無機砷，事（shì）實真的是這樣嗎？

為了還原真（zhēn）相，2018年315晚會的導演，委托北京市食品安全（quán）監控和風險評估中心做了一個實驗，取了蟹黃和蟹肉（ròu），按2∶5的比例，加入搗碎（suì）的西紅柿，再加入參照《中國藥典》方法配置（zhì）的人工（gōng）胃液，混勻後放於恒（héng）溫（wēn）箱中3小（xiǎo）時，調節（jiē）pH值後，加入人工腸（cháng）液，混（hún）勻再於恒溫箱保（bǎo）溫2小時。以上步驟（zhòu）基本模擬了人體消化過程。之後提取螃蟹中的砷，進行砷含量的測定（dìng）。結果證明，有機（jī）砷並未轉化為有毒的無機砷，特別是高毒的三（sān）價砷。

那麽，少（shǎo）數人吃了某（mǒu）兩種食物之後感覺不（bú）舒服，又是什麽原因呢？

中國農業大學（xué）食品學院營養與食品安全係副教授範（fàn）誌紅曾表示，這是因為一方麵，海鮮（xiān）河鮮含有致病菌的比（bǐ）例很高，如果（guǒ）沒（méi）有充分加熱，極易出現細（xì）菌性食物中毒（dú）；另一方麵（miàn），還有胃腸功能（néng）問題。體質弱、消化不良、怕冷、容易腹瀉的人，應當注意少（shǎo）吃它（tā）們。所以，91视频网站入口應當按身體狀況和消化能力選擇食物（wù），注意飲食的（de）營養平衡。迷信各種食（shí）物相克，反而（ér）會（huì）誤導91视频网站入口偏（piān）離健康飲食的（de）大方向。

謠言三

堅果具有溶栓功能？

真相：有利於預防心（xīn）腦血管（guǎn）疾病但不具備溶（róng）栓作用

吃核桃（táo）能補腦、吃腰果能補腎（shèn）……在網上，吃堅果的好處被說的神乎其神。最近有傳言表示吃堅果還可以溶血栓。堅果（guǒ）真（zhēn）的有如此神奇？

對此，多（duō）位醫學及營養專家（jiā）告訴記者，這種說法是錯的，堅果本身並沒（méi）有溶栓的作用。首都醫科大學宣武醫院神經（jīng）內科副主（zhǔ）任醫師馬青峰認為，堅果（guǒ）能夠（gòu）溶栓是一個偽命題，雖然堅果（guǒ）對血（xuè）管疾病（bìng）有一（yī）定的預防作用，但是這種作（zuò）用無法（fǎ）達到避免心腦血管疾病發生的（de）程度，也不能避免（miǎn）血栓（shuān）的形成。人們每天可以適量攝入一些堅果，但是不能把堅果作為一種治療、預防以及（jí）避免血栓形（xíng）成的食物。

範誌紅表示，堅果具有溶栓功能（néng）還沒有聽說過。適量吃堅果有利於控製血脂、預防心腦血（xuè）管疾病，倒是有很多實驗數據。即便（biàn）如此，也不（bú）是吃的越多（duō）越好，每周吃50—70克就能起到對身體健康有益的作用。每天吃25克就相（xiàng）當不少了，畢竟熱量比較高，還是要適量。

因此（cǐ），堅（jiān）果並沒有溶血栓的“超能力”，專家建議還是應該通（tōng）過有效（xiào）的醫療方法來治（zhì）療血栓，而科（kē）學的飲食可以起到一定（dìng）的預（yù）防血栓的效果。

本文關鍵詞：11月 進口（kǒu） 謠言 中招