近日，昆明市市場監督管理局發布（bù）預警公告，提醒市民謹慎食用東（dōng）北油豆。公告顯示，今年（nián）入冬（dōng）以來，雲（yún）南（nán）昆明市陸續發生（shēng）疑似（sì）東北油豆食物中毒事件。由於地域差（chà）別、飲食習慣及加工方法不同（tóng），建議消費者謹慎購買食用東北油豆（dòu）。

公告一出，引起（qǐ）網友熱議，有東北網友表示不滿，甚至直接開懟“91视频网站入口（men）吃四十幾年了也沒（méi）中毒（dú），這個鍋東北油豆可不背”。那（nà）麽，東北油豆是什（shí）麽？為什麽會導致食物中毒呢？

油豆中毒因未完全煮熟

東北油豆俗稱東北麵豆、扁豆。東北地區稱其（qí）油豆，也叫豆角（jiǎo），其外（wài）觀呈綠色，部分豆體有紅色（sè）線（xiàn）紋，果實飽（bǎo）滿，豆（dòu）粒（lì）為橢圓形。

對於東北油豆中毒原因，科信食品與營（yíng）養（yǎng）信息交流中心副主任鍾凱對新京報記者表（biǎo）示，和普通豆角半生中毒是一樣的原理，東北油（yóu）豆中含有（yǒu）有毒成分紅細胞（bāo）凝集素，加熱不徹底會導致毒素留存（cún），引發中毒。隻要徹底（dǐ）加熱熟透就（jiù）可破壞該種毒（dú）素，食用沒有問題。

為什麽東北人吃油豆沒事，而（ér）昆明地區市民吃了就會中毒？其實，原因很（hěn）簡單，是因為烹飪方式不同，東北是“燉”，而南方多是“炒”。

昆明市市（shì）場監（jiān）督管理局表示，東北油豆與常見（jiàn）扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分較多，表皮容易煮熟，但豆粒卻（què）較大，不容易煮（zhǔ）透。所以在烹調時，雖然表（biǎo）麵看扁豆已經燒熟（shú），但有時豆粒可能沒有（yǒu）熟透，毒素未能完全破壞，從而（ér）導致食物中毒（dú），特別在大鍋炒菜時，由於受（shòu）熱不均，更容易出現半生不熟的情況。

中毒多表現為（wéi）惡（è）心嘔吐腹痛等症狀

事實上（shàng），此次東北（běi）油豆中毒事（shì）件並不是個例。新京報（bào）記者了解到，此前（qián）也曾發生（shēng）過多次東北油豆中毒事件。例如2010年5月份，在甘肅蘭州發生（shēng）過數十位市民因食用東北油豆角中毒事件；2011年1月，海南三亞農墾三亞高中發生（shēng）了近30名學生疑似（sì）東北油豆食（shí）物中（zhōng）毒。

昆明市市場監管局文件提（tí）醒消費（fèi）者，食用東北豆油（yóu）的中毒毒（dú）素在人體內的潛伏期多為30分鍾至5小時，發病初期多（duō）感胃部不適（shì），繼而以惡心、嘔（ǒu）吐、腹痛為主，部分病（bìng）人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀，體溫一般正常，病（bìng）程為數小時或1-2天。若食用東北油豆出現以上症狀，請（qǐng）及（jí）時到醫院就（jiù）診。

本文關鍵詞：東北（běi）,油豆,導致,食物中毒（dú）