小心假沸現象！西安小夥喝了沒熟的豆漿導致食物中毒！
時間：2019-12-16 10:14:00 來源：轉載（zǎi）食品夥伴（bàn）網 點擊（jī）：392次
喝沒熟的豆漿會中（zhōng）毒？是真的！ 煮豆漿（jiāng）時（shí）還要小心假（jiǎ）沸現象
張先（xiān）生在西安市高新區科技（jì）二路的一家（jiā）公司上班，早上坐公交車在科技（jì）三路下車後經常（cháng）會在車站附近的一家早餐店吃早飯。
12月13日上（shàng）午8時40分許，張先生照舊去那家餐館喝了一碗豆漿、吃了油餅和小菜，當天上午9時（shí）許到單位後（hòu），張先（xiān）生開始感覺到身體有（yǒu）些不舒服。“我那會兒主要（yào）是惡心想吐，眼睛看不清電腦屏幕，比暈車的不適感要強烈很（hěn）多。”張先生說，身體不舒服一直持續至13日上（shàng）午11時許。“我（wǒ）今年33歲，平時（shí）經常運動、健身，身體沒啥毛病（bìng），但（dàn）那會兒疼得（dé）我都懷疑自己是不（bú）是（shì）腦溢（yì）血了。”
張先（xiān）生說，13日（rì）下午他的身（shēn）體漸漸恢複正常便沒有去醫（yī）院檢（jiǎn）查。“那家早餐（cān）店我經常去（qù）吃，肯定不（bú）是衛生（shēng）問題，我在網上查（chá）的時候發（fā）現豆漿沒煮熟的話可能會導致食物中毒，我感覺應該是豆漿沒熟導致的，所以想提醒下其他人以後（hòu）也多注意下。”
12月（yuè）14日，華商報記者谘詢了西安營養學會（huì）理事張嫿，她介紹說，如果喝了生豆（dòu）漿或（huò）未煮熟的豆漿，確實（shí）可能會（huì）引起中毒現象，比如嘔吐、腹痛、腹（fù）瀉，是因為生豆漿、生菜豆裏含有植物紅細胞凝集素、皂甙等成（chéng）分。
“皂苷等有害物質，在加（jiā）熱的過程中會消失（shī）、分解，所以大家（jiā）平時在飲用的（de）時候，要注意將豆漿徹底加（jiā）熱煮熟（shú）。”張嫿說，豆漿在煮製過程中還會有假沸現象，假沸的豆漿表麵有一層細膩的泡沫，而真正煮熟的豆漿泡沫會慢慢消失。“所以建議大（dà）家在豆（dòu）漿煮開以後，用溫火再煮（zhǔ）5到10分鍾，等細膩的泡沫基本消失後再關火，確保它完全熟透。”
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