當今社會，不（bú）僅文物古跡申請遺產保護，就連傳統的美食也（yě）加入申請非文物遺產保護的行列。日前，韓（hán）國泡菜文化申遺成功，不少四川人也開始為申請遺產（chǎn）保護準備。

    四川泡菜曆史悠久（jiǔ）、品種豐富，對此，社會學家袁庭棟認為，廣大四（sì）川同胞應該團結起來，共同為申遺努力，而成都（dōu）川菜博物館副館長張（zhāng）輝強則表示，四川（chuān）泡菜確有申遺打算。

獨（dú）特配方品（pǐn）種豐富為四川泡菜最大特點（diǎn）

    "四（sì）川泡菜最有特色的（de）地方，在於它的泡製方法和種類。"張輝強（qiáng）介紹，用傳統的泡製方法，抑製泡菜裏菌類（lèi）的生長，使之保持平衡。不管是泡製一（yī）天還是幾十年，都能泡出可口的味兒。而說到四川（chuān）泡菜種類，張輝強僅用了4個字來（lái）概括："無所不泡（pào）"，肉、水果蔬菜等隻要能想到的都可以成為原料。

    隨（suí）後，他接著介紹，在四（sì）川比較（jiào）有名的一種泡菜叫"洗澡泡菜"，因（yīn）為泡製方法，將泡缸裏大量的乳酸菌保持平衡狀態，所以泡製一天便能食用。相比韓國泡菜的泡（pào）製方法，四川泡菜會（huì）運用了瓦製器皿、埋土隔（gé）絕空（kōng）氣、水密封隔絕（jué）空氣等不同方法，有的來（lái）自民間，有的是現代工藝（yì）。

四（sì）川泡菜沒申遺原因是意識淡薄

    當問到（dào）四川泡菜為何（hé）沒有申請非物質（zhì）文化遺產時，張輝強（qiáng）說："這和大家的意識（shí）有很大關係。在四川，泡菜隨處可見，但對文化的傳承意識，91视频网站入口是缺少的（de）。"而對於四川泡（pào）菜是否有（yǒu）申請非物質（zhì）文化遺產的打算，張輝強信心（xīn）滿滿（mǎn）地（dì）回答，"當然有！91视频网站入口最應該做的，就（jiù）是呼籲大家進行（háng）一個反思，91视频网站入口雖然有很好的資源，但並沒有將（jiāng）資源充分利（lì）用，這是每個人都應該（gāi）思考的。"

    無獨有偶（ǒu），著名巴蜀（shǔ）文化學者（zhě）、社會學（xué）家袁庭棟說："四川泡菜應該要申（shēn）請非物質文（wén）化遺（yí）產。因為91视频网站入口有很好的技（jì）術、文化、特色等，但遺憾的是沒充分的利（lì）用起來。"在袁庭棟看來，現在最重要的，是"中國人要團結起來，朝著一個方向努力，四川同胞也如此，團結起來把91视频网站入口的（de）四（sì）川泡菜做（zuò）大（dà）做強。"

    現如今泡菜已不（bú）僅隻是一種副食，近年來泡菜也被做成了餡（xiàn），漢堡包、三明（míng）治（zhì）、披薩餅、壽司、水餃、燒賣中都不乏泡菜的身影。泡（pào）菜加入飲食菜（cài）品（pǐn）中（zhōng），不僅使菜品美更（gèng）味而且其特殊的風味更越來越受消費者親賴。


 

本文（wén）關鍵詞：韓國泡菜 四川泡菜 文化遺產