四川公布元旦春節（jiē）食品不合格情況 7批次樣品不合格（gé）！
時間：2020-01-13 10:23:23 來源：轉載食品夥（huǒ）伴（bàn）網 點擊：412次
3批次樣品檢出食（shí）品添（tiān）加劑問（wèn）題
不合格樣品中，有3批次樣（yàng）品檢出食品添加劑（jì）問題。其（qí）中， 廣元市農產品交易中心健明食品經營部銷售的、標稱廣東伊達食品有限公司生產的（de）“冰淇淋果味軟糖”檢出二氧化硫（liú）殘留量不符合食品安（ān）全國家標準規定。
二氧化硫（liú）、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是（shì）食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。少量攝入不會對身體（tǐ）帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐（tǔ）等胃腸道反應。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定糖果二氧（yǎng）化硫的最大允許殘留量為（wéi）0.1g/kg。造成二氧化硫不合格的原因，可能是個別生（shēng）產者使用劣質原料以降低成（chéng）本，其後為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計（jì）量不準確所致。
還有，攀枝（zhī）花市仁和區攀冰冷鮮精致超市銷售的“臘豬（zhū）嘴肉”檢出亞硝（xiāo）酸鹽（以亞硝酸鈉（nà）計（jì））不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規（guī）定。
亞硝酸鹽作為（wéi）一種常（cháng）用的食品（pǐn）添加劑，具有發色、防腐和抗氧化的作用，同時還能使肉製品產生特殊的臘肉風味。所以在醃臘肉製品中應用很普遍。《食品（pǐn）安全國家標（biāo）準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定醃臘肉中亞硝酸鈉殘留量≤30mg/kg。
另外，廣安市廣安區天素豆腐攤銷售的“鹵豆幹”檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì）） 不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食（shí）品工業中常見的一種防腐（fǔ）劑，對黴菌、酵母和細（xì）菌有較好（hǎo）的抑製作用。《食品安全國家（jiā）標準 食（shí）品（pǐn）添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆幹中（zhōng）不得使用苯甲酸（suān）及其（qí）鈉鹽。
2批次（cì）樣品檢出品質指標不達標
不合格樣品中，有2批次樣品檢出品質指標不達標。其中，瀘定縣瀘灃超市（shì）銷售的標稱廣東盈盛食品有限（xiàn）公司生產的“魚皮花生（烘（hōng）炒類）”檢（jiǎn）出（chū）過（guò）氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧（yǎng）化程（chéng）度的一種指標。《堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規定，熟製葵花籽中過氧化值（以（yǐ）脂肪計）應（yīng）不超過0.80g/100g，其他熟（shú）製炒（chǎo）貨食品（pǐn）過氧化值（以脂肪計）應不超過0.50g/100g。
還（hái）有1批次不合格樣品為：郫（pí）都區（qū）茜（qiàn）茜炒貨經營部銷售的、標稱成都宏偉食品有限公司生產的“香辣胡豆瓣”檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸（suān）價是脂肪中遊離脂肪酸含量（liàng）的標誌，炒貨食品中的脂肪由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生遊離脂（zhī）肪酸。如果酸價過高，除影響炒貨口感外，還會導（dǎo）致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標，《堅果與籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中規定炒（chǎo）貨產品酸價（以脂（zhī）肪計（jì））（KOH）應不超過3mg/g。
1批次樣品檢出微生物汙染問題
不合格樣品中，還有1批次樣品檢出微生物汙染問（wèn）題，為：巴（bā）中市恩陽（yáng）區世紀華聯超市銷（xiāo）售的、標稱通江縣合鑫圓食品廠生產的“小香蔥豬肉水餃”檢出沙門氏菌不符合食品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定。
沙（shā）門（mén）氏菌（jun1）是（shì）一種常見的食源性致病菌（jun1）。《GB 19295-2011 食品安全國（guó）家標準（zhǔn） 速凍麵（miàn）米製品》規定，速凍麵米製品中沙門（mén）氏菌應符合n=5，c=0，m=0/25g。速凍餃（jiǎo）子中沙門氏菌可能是由（yóu）餃子餡料中（zhōng）生肉製品帶入。
除上述（shù）產品（pǐn）外，還有1批次樣品（pǐn）既檢（jiǎn）出食品添加劑問題又（yòu）檢出品（pǐn）質（zhì）指標不達標問題，為：宜（yí）賓市翠屏區德燁（yè）農貿市場鮮肉（ròu）區舒代永攤（tān）位銷售的“廣味香（xiāng）腸”檢出亞硝酸鹽、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現（xiàn）的不合格食品，四川（chuān）省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查（chá）處。成都市、攀枝花市、廣元市（shì）、宜賓市、廣（guǎng）安市、巴中市、甘孜州市場監（jiān）督管理局已督促食品生產企業查（chá）清產品流向、召回不合格產品（pǐn）、分析原因並進行整改，責令相關食品經營單位立即采取下（xià）架等措施控製風險（xiǎn）。上述市場監（jiān）管局自通告發布之日起（qǐ）3個月（yuè）內向省市場監督管理局報告核查（chá）處置情況並向社會公布。
四川省市場監督管理局關於元旦春節食品（pǐn）不合格情況的公告（2020年第（dì）3號）不合格樣品（pǐn）信息
（來源：四川省市場監（jiān）督管理局）
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