國家（jiā）衛生健康委日前發布的《新型（xíng）冠狀病毒（dú）感染的肺（fèi）炎防治營養膳食指導》提（tí）出，科學合理的（de）營養膳食能有（yǒu）效改善營養狀（zhuàng）況、增（zēng）強（qiáng）抵抗力，有助於新型（xíng）冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。《膳食指導》還倡導，盡量保證每天（tiān）“300g奶及奶製（zhì）品”“吃各種各（gè）樣（yàng）的奶及其製品”。
中國疾病預防控製中心營養與健康所所長丁鋼強表（biǎo）示，乳製品幾乎（hū）含有人體所需要的所有（yǒu）營養素（sù），可作為人類良好的優質蛋白（bái）質（zhì）來源，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多（duō）種人體必需（xū）的營養素，而且乳製品的營養素吸收利用率也要高於其他食品，這些特點都有（yǒu）利（lì）於增（zēng）強人體免疫力，所以每天要保證乳製品攝入量。
中國農（nóng）業大學教授、IDF中國國家委員會乳品（pǐn）科學與技術委員會（huì）首席專家 毛學英介（jiè）紹（shào），乳蛋白包括酪蛋白（bái）和乳清蛋白，其中乳清蛋白包括β-乳球蛋白（bái）、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等生物活性蛋白質，這些蛋白不僅氨基（jī）酸組成均衡、易於吸收，還具有抑菌、緩解機體炎（yán）症、改（gǎi）善腸道健（jiàn）康、增強機體免疫力等多種生理功效。
同時，牛奶中的生物活性物質對溫度變化非常敏感，在處理牛乳的時候，可采用更溫和的手段，更（gèng）大程度地（dì）降低（dī）對牛奶活性物質的傷害。國內乳（rǔ）企如君樂寶乳業，采用創新的INF0.09秒超瞬時（shí）殺菌技術研發出的悅鮮活（huó）牛乳，在更短時間內（nèi）殺菌，有助於（yú）保留牛乳中更多的天然活性蛋（dàn）白。
食用發酵乳能產生許（xǔ）多有益的作用，這些健康促（cù）進效果除了與乳中的大量高營養物質有關外，還與發酵乳所（suǒ）用微生物有關。發酵（jiào）乳中的乳酸菌能起到改善（shàn）蛋白（bái）質的利用效率、改善礦物質元素吸收、改善腸道微生物菌群平衡、免疫調節（jiē）作用等（děng）多種作用。乳糖通過發酵降解形成乳酸，含量顯著減少，乳糖不耐受（shòu）症狀也（yě）會明顯得（dé）到緩（huǎn）解。《膳食指導》也指出，“酸奶能提供腸道益生菌，可多選”。
腸道（dào）是人（rén）體重要的消化器（qì）官，也是人體最大的免疫係統，存有豐富的微生物類型，每（měi）日食用發酵乳有助於調節腸道微生態。活性乳酸菌在發酵過程中，還能（néng）產生人體營養所需的多種B族維生素，其產生的代謝物也可以和人體特有的細胞受體結合，向免（miǎn）疫細胞發出信號，從而觸發（fā）免疫細胞活動，“激活”免疫係統，提高人體抵抗力。
有些消費者不（bú）適於食（shí）用涼的食（shí）物，可以對牛奶（nǎi）進行（háng）溫熱，但不可煮沸，加熱到適口溫度即（jí）可，否則容易影（yǐng）響消化吸收，也可以多（duō）喝常（cháng）溫奶、奶粉等相關（guān）產品。采用科學工藝和加工設（shè）備生產的奶（nǎi）粉，不僅保（bǎo）持了（le）牛乳（rǔ）的營養成分和香味，也具有良好的衝調性，包括全脂乳粉、脫（tuō）脂乳粉、調製乳粉等。在衝調乳粉時，水的溫度不要過高，以免破壞其中含有的營養成份。
乳品行業還推出了配方乳粉，通過添加其它輔料，調整蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量和組成，添（tiān）加功能性成分，強化礦物質（zhì）和維生素等。目前市場上銷售的配方乳粉主要有中（zhōng）老年配方（fāng）乳粉（fěn）、孕產婦配方乳粉、兒童（tóng）成長配方乳粉、低乳（rǔ）糖乳（rǔ）粉等，滿足不同人群的營養需求，
乳製品還（hái）包括奶酪（lào）、煉乳（rǔ）、含乳飲料、傳統（tǒng）乳製品等豐富多樣的產品形（xíng）式。牛奶被譽為“最接近完（wán）美的食物（wù）”之一（yī），每天保證乳製品攝入量，有助於增強體質，增強人體免（miǎn）疫力。
本文關鍵詞：乳業（yè） 衛生 免疫 病毒 牛（niú）奶 奶製品
微信掃一掃
