福建曝光12批次不合格食品，涉及餐飲食品、食（shí）用農產品、澱粉及澱粉製品
時間：2020-02-24 10:22:06 來源：食品（pǐn）夥伴網 點擊：471次
食品夥伴網訊 2月（yuè）21日，福建省市場
監（jiān）督管理局發布2020年第（dì）4期（qī）
食品安全（quán）抽檢信（xìn）息，本次公告的監（jiān）督抽檢信息涉及14大類食品1340批次，包括（kuò）：
糧（liáng）食加（jiā）工品、
食用油（含
油脂及其製品）、
調味（wèi）品、
肉製品、
乳製品、
飲料、
茶葉（yè）及相關製品、
酒類、
蛋製品、
澱粉及澱粉（fěn）製（zhì）品、
豆製品、
餐飲食品（含餐飲具）、
食用農產品、其他食品（地方
特色（sè）食品）。合格1328批次（cì），不合格12批次。其中，餐飲食品（pǐn）（含餐飲具（jù））不合格8批次，澱粉及澱粉製品不合（hé）格1批次，食用農（nóng）產品不合格3批次。
餐飲食（shí）品（含餐飲具）不合格8批次（cì），涉及食（shí）品添加劑（jì）、微生物汙染等問題
餐飲食品（含餐飲具（jù））不合格8批次，涉及食品添加劑、微生物汙染（rǎn）等問題（tí）。其中（zhōng），5批次食品檢（jiǎn）出鋁的殘留量不合格（gé），分別為福州市倉山區漁美味小吃（chī）店銷售的油條（購進日期為2019年12月19日），晉江市梅嶺日天麻辣燙小吃店銷售的油條（購進日期為2019年12月19日），南安市水頭鎮陳誌紅小吃店銷售（shòu）的油條（購進日（rì）期為2019年12月24日），南安市水頭鎮韻師小吃店銷售的油條（購進日（rì）期為2019年12月24日），漳州市薌城區陳平豆花店銷售的油條（購進日期為（wéi）2019年12月24日）。
《食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於油炸（zhà）麵製品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁（lǚ）殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限（xiàn）量使用含鋁添加劑。
此外，還有3批次餐飲具檢出（chū）陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））不合格、大腸菌群不合（hé）格，分別為廈門（mén）市集美區韓之味餐飲店的碗（消毒日（rì）期（qī）為2019年12月19日（rì）），廈門市集美（měi）區詹（zhān）文（wén）彬飲食店的餐盤（消毒（dú）日期為2019年12月19日），漳州市薌城區隆江（jiāng）餐（cān）飲店的消毒餐盤（消毒日期（qī）為2019年12月19日）。
陰（yīn）離子合成洗滌劑（jì）是洗潔精、洗衣粉等洗滌劑（jì）的主要活性（xìng）成分（fèn），其主（zhǔ）要成分（fèn）是十二烷基磺酸鈉（nà），是一種低（dī）毒的化學物質。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定，消毒餐（飲）具中陰離子（zǐ）合成洗滌（dí）劑（以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（cān）（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能（néng）是用於（yú）清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能（néng）是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全（quán）國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲（yǐn））具中大腸菌（jun1）群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合（hé）格原因可（kě）能是餐具清洗（xǐ）、滅菌不徹底，或存放（fàng）過程中汙染等。
食用農產品不合格3批次，涉及農藥（yào）殘留、重金屬汙染問（wèn）題
食用農產品不（bú）合格3批次，涉及農藥殘留、重金屬汙染問題。分別為泉州市豐澤區新天意超市銷售的韭菜（購進日期為2019年11月2日），腐黴利（lì）不合格；惠安振興福德（dé）龍超市銷售的活花蟹（購進（jìn）日期為2019年11月7日），沃爾瑪（廈（xià）門）商業零售有限公司金山路分店銷售的來自廈門合順昌貿易有限公司的梭子（zǐ）蟹（xiè）（購進日期為（wéi）2019年11月（yuè）15日）鎘（以Cd計）不合格。
腐黴利是（shì）一種低毒內吸（xī）性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物（wù）灰黴病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食（shí）品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，腐黴利在韭菜（cài）中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜（cài）中（zhōng）腐黴利超標的原因，可（kě）能是菜（cài）農對使用農（nóng）藥的安全間隔期不了解（jiě），從而違規使用或濫用農藥。腐黴利對眼睛和皮膚有刺激（jī）作用，經口毒性低（dī）。長期食用腐黴利超標的食品，對人（rén）體健康有一定影響。
鎘（以Cd計）是最常見的重（chóng）金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超（chāo）標可（kě）能是養殖過程中對環境中鎘元素的富（fù）集。
此外，還有澱粉及澱粉製品不合格1批次，為標（biāo）稱福建中盛食品有限公司2019年3月12日生產的木（mù）薯粉，菌（jun1）落總數不合格。
菌落總數是指示性（xìng）微生（shēng）物指（zhǐ）標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食（shí）品在生產過程中是否符合衛（wèi）生要求。《食品安全國家標準 食用澱粉》（GB 31637-2016）中規定，食用澱粉（fěn）一批（pī）樣（yàng）品的5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測（cè）結果不得超過104 CFU/g。菌落總數超標的原因（yīn）可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控製（zhì）生產加（jiā）工過（guò）程的衛生條（tiáo）件，包裝容器、器（qì）皿（mǐn）清洗消毒不到位，還有可能與（yǔ）產品包（bāo）裝密封不（bú）嚴，儲運溫（wēn）度等條件控製不當等有關。
福建省市場監督管理（lǐ）局已要求所在（zài）地市場監管部門（mén）對（duì）不合格食品生產經營者（zhě）進行調查處置，依法查處違法（fǎ）違規（guī）行為（wéi），督促生產經營者履行（háng）法（fǎ）定義務，防控食品安全風險。
不合格產（chǎn）品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位（wèi）所在地（dì）址
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食品（pǐn）名稱
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規格型號
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商標
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生產（加工、購進（jìn）、消毒）日期
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不合格（gé）項目|檢驗（yàn）結果|標準值
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分類
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公告號
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公告日（rì）期
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任務來源（yuán）/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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福州市倉山區漁美味小（xiǎo）吃（chī）店
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福建省福州市倉山區倉前街道六一南（nán）路118號匯達花（huā）園（yuán）1層2號店麵
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油條
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2019/12/19
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鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)mg/kg|301|100
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餐飲食品
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第（dì）4期
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福建/國抽
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漳州海關綜合技術服務中心
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2
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晉江市梅嶺日天麻（má）辣燙小吃店
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福建省泉（quán）州市晉江市梅嶺街道桂（guì）山社區萬（wàn）達廣場金街P047號
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油條
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2019/12/19
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鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)mg/kg|585|100
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餐飲食（shí）品
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第4期
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福（fú）建/國抽
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漳州海關綜（zōng）合技術服務中（zhōng）心
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3
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南安市水頭鎮陳誌（zhì）紅小吃店
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福建省泉州市南（nán）安市水頭鎮奎峰路592號
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油條
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2019/12/24
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鋁的（de）殘留量(幹樣品，以Al計)mg/kg|727|100
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餐飲食品（pǐn）
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第（dì）4期
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福建/國抽（chōu）
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漳州海關綜合（hé）技術服務中心
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4
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南安市水頭鎮韻師小吃店
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福建省泉州市南安市（shì）水頭鎮奎峰路608號
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油條
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2019/12/24
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鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)mg/kg|710|100
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餐（cān）飲食品
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第4期
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福建/國抽
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漳州海（hǎi）關綜合技術服務中心
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5
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漳州市薌城區陳平豆花店
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福建省漳州市薌城區丹霞星（xīng）城（chéng）D1幢07、08號店麵
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油條
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2019/12/24
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鋁的（de）殘留量(幹樣品，以Al計)mg/kg|312|100
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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漳州海（hǎi）關綜合技術服（fú）務中心
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6
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廈門市集美區韓（hán）之味餐飲店
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福建省廈門市（shì）集美區銀江路137-21、22、23
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碗
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2019/12/19
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大腸（cháng）菌群/50cm²|檢出|不得檢出,陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二烷（wán）基苯磺酸鈉計）mg/100cm²|0.0458|不得檢出
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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廈門泓益檢測有限公司
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7
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廈門市集美區詹文彬飲食（shí）店
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福建省廈門市集美區僑英街道鳳林前山路1-104號
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餐盤
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2019/12/19
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陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）mg/100cm²|0.0240|不得檢出,大腸菌群/50cm²|檢出|不得檢（jiǎn）出
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餐飲食品（pǐn）
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第4期
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福建（jiàn）/國（guó）抽
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廈門泓益檢（jiǎn）測有限公司
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8
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漳州（zhōu）市薌城（chéng）區隆江餐飲（yǐn）店
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福建省（shěng）漳州市薌城區石亭鎮仙景村737-2
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消毒餐盤
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2019/12/19
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大腸菌群/50cm²|檢出|不得檢出,陰離子合成（chéng）洗滌（dí）劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）mg/100cm²|0.0430|不（bú）得檢出（chū）
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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廈門泓益檢測有限（xiàn）公（gōng）司
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9
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泉州市豐（fēng）澤區新天意超市
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泉州市豐澤區城東街道潯（xún）美社區8號
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韭菜
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散裝
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2019/11/2
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腐黴利mg/kg|0.47|0.2
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食用農產品（pǐn）
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第4期
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福建/國（guó）抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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複檢機構為福州海關技（jì）術中心
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10
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惠安振興（xìng）福德龍超市
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福（fú）建（jiàn）省泉州市惠（huì）安縣黃塘鎮富民路（lù）14-2
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活花蟹（xiè）
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稱重
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2019/11/7
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鎘(以Cd計)mg/kg|2.2|0.5
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食用（yòng）農產品
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第4期
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福建（jiàn）/國抽
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福（fú）建省產（chǎn）品質量檢驗（yàn）研究院
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複檢機構為福建（jiàn）中檢華日食品安（ān）全檢測有限公司（sī）
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11
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廈門合順昌貿易有限公司（sī）
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中國（福建（jiàn））自由貿易試驗（yàn）區廈門片區港中路1469號之A023
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沃爾瑪（廈門）商業零（líng）售有（yǒu）限公司金山路分店
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廈門市湖裏區仙嶽路4666號廈門湖（hú）裏萬達廣場（chǎng）ZB-101
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梭子蟹
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散裝
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2019/11/15
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鎘(以Cd計)mg/kg|0.76|0.5
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食用農產品
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第4期
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福建/國抽
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福建（jiàn）省產品（pǐn）質量檢驗研（yán）究院
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複檢機構為福建中檢華日食品安（ān）全檢測有（yǒu）限公司
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12
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福建中盛食品有限公司
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福（fú）建省福州市（shì）福（fú）清市龍江街道（dào）安民村村東（dōng）往北500米鍾山下
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台江區寶運祥食品商行
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福建省福州市台江區鼇峰街（jiē）道鼇興路283號水岸華庭20#樓1層06店麵（miàn）
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木薯粉（fěn）
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300克/袋
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翁（wēng）太太
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2019/3/12
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菌落總數CFU/g|25000,20000, 22000,26000, 26000|n=5,c=2,m=10000,M=100000
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澱粉（fěn）及澱粉製品
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第4期（qī）
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福建（jiàn）/國抽
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福建賽福食品檢測研究所有限公司
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（來源：福建省市場監督管理（lǐ）局）
本文關鍵詞：監督，管理，食用農產品，酒類，食品
