調和油中（zhōng）油類比例如何 檢測機構稱無法檢測
時間：2014-01-01 17:10:01 作者：管理員 來源：原創 點擊：1635次
橄欖調和油、花生調和油、海洋魚油調和油、堅果調和油……市場上的調和油新品不斷，但一些標稱營養價值高、售價（jià）不菲的調和油（yóu），油料比（bǐ）例不透明讓消費者選購時既困（kùn）惑又有疑慮（lǜ）。由於缺乏檢測方法，多家專業糧油檢測機構表示無法檢測調和油的具體配（pèi）比。
調（diào）和油隻標名稱不見比例
在各大超市食用油貨架上，食用調和油品種越（yuè）來越豐富，而配料表上（shàng）各（gè）種油料的具體成分和比例不（bú）透明，令消費者缺（quē）乏基本的知情權。以某（mǒu）品牌堅果調和油配料表（biǎo）為（wéi）例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生（shēng）油、亞麻籽（zǐ）油、初榨橄欖油、山茶籽油、核（hé）桃油、葡（pú）萄籽油等成分，但這8種油的配方比例卻（què）不得而（ér）知。另一款某品牌的花生調和油，其配料表中僅標注（zhù）含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各類（lèi）油的比例不詳。
北京青年報記者調查發現，金龍魚、魯花、胡姬花、福臨門等品牌都推出了調和油（yóu）產品，雖然叫法不同（tóng），配料（liào）也略微不同，但都均沒有標注各（gè）配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
對於各（gè）品牌角逐調和油市（shì）場的原因，玉（yù）泉路糧油市場分析師劉敬亮介紹（shào），從價位方麵考慮，一般來說，大豆油價（jià）格低，花生油、玉米油、芝麻（má）油等油品價格相（xiàng）對較高，而調和油價（jià）位（wèi）處於二者之間，從價（jià）位（wèi）上來說滿足了一部分消費者的消費需求。
最貴油品冠名成"潛規則"
據了（le）解，多數食用油企業僅僅是（shì）將其調和油（yóu）的配方到相關機構進行備案，並依照要求在產品標簽上"按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱",食用調和油市場（chǎng）存在的另一個"潛規則"也由此產生：在名稱上突（tū）出（chū）其最昂（áng）貴油品，並以此（cǐ）進行冠名。而實際上，產品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低價油占大頭。
按照去年實（shí）施的《預包裝食品標簽通則》中明確規定，包（bāo）裝標簽上必須標注主要成（chéng）分信息，並（bìng）從高到（dào）低進行排序。北青報記者發現，市場上多（duō）數食用調和油都是以較為廉（lián）價的（de）"大豆油"為基油（yóu），而（ér）在配料表（biǎo）排後幾位的橄欖油、魚油（yóu）、花生油（yóu）、葵花籽油、堅果油等"高級油種"往往被命名到產品名稱中，身價和檔次也因此提高了不少。
以同（tóng）樣是5升包裝的海洋魚油調和（hé）油、第二代（dài）金龍魚（yú）調和油（yóu）為例，在前者配料表裏10種成分中，前三位（wèi）是菜籽油、大豆油、花生油，魚油僅占第6位；後者8種成分配料表裏，前三位（wèi）是大豆油、菜籽油、玉米油。但在賣場裏，每桶海洋魚油調和油要比普通二代（dài）調（diào）和油貴20元左右。
《標（biāo）簽通（tōng）則》規定：如果在食（shí）品標簽或說明書上特別強調添加了某種或者數種有價值、有特（tè）性的配料，應標示所強調配料的添加量。國內最大的糧油加工集團益海嘉裏方麵曾公開回應，旗下的金龍魚深海（hǎi）魚油的含量（liàng）約（yuē）為1.4%-1.8%,但這一（yī）數值並未標注在產（chǎn）品外包裝上。
"當下（xià）的調和油市（shì）場確實還存在諸（zhū）多不規範之處，不能以某種油品的名稱來歸並到調和油名稱中來，這樣容易引起誤導。"北京市糧食行業協會會長田鴻儒（rú）表示。
專業機構難測調和油配（pèi）比
北（běi）青報記者致電各糧油企業詢問現售調和油配比，各家企（qǐ）業無（wú）一例外（wài）地拒絕向記者透（tòu）露相關內容。金（jīn）龍魚等食用油行（háng）業大企業均（jun1）以技（jì）術保密、沒有授（shòu）權不（bú）方便提供為由拒絕透露調和油產品配比。
那麽權威檢測機構是（shì）否可以鑒定某種調和油中的成分？近日，北青報記者以消費者身份致電國家糧油質量監督檢驗中心（北京市糧油食品檢驗所），工作（zuò）人員表示，油料配比是企業自己的事（shì），質檢中心可（kě）以檢測出調和油中過（guò）氧化值是否符合國家標準，"地溝油都很難檢測出油料（liào）比例，更何況調和油".
國家糧（liáng）食局標準質量中心（xīn）工作人員稱，該部門僅負責（zé）起草糧油（yóu）標準（zhǔn），檢測問題（tí）可谘詢國（guó）家糧食局科學研究院，而該院科研人（rén）員（yuán）也回（huí）絕了北青報記者送（sòng）檢的要求（qiú），"我（wǒ）們有檢測設備，但還得有檢測配方比例的技（jì）術方法，這事仍然在科研階段，是很複雜的一套體係。比（bǐ）如說將康（kāng）師傅的水和冰露倒在一起，很難通過儀器設備進行區分。"另一（yī）家食品領域第（dì）三方檢測機構也表示無法對食用油配比進行檢測（cè）。
中國糧油（yóu）學會油脂分會副（fù）會長王興（xìng）國也表示：調和油（yóu）的檢測是非常困難的，"油（yóu）加油就是神仙都發愁".為什麽（me）食用調和油新國家標準沒有出來？主要原因就是檢測方法。
調（diào）和油盈利是純大豆油一倍
強大的宣傳（chuán）攻勢、促銷廣告衝擊，讓很多消費（fèi）者選購食用油時（shí）更多的（de）是關注價格，而忘記（jì）看配料表。正在超市選購花生油的王女士告訴北青（qīng）報記者，有一次看到花生調和油促銷，5升裝的比普通花生油便宜了30元，但買回家後吃起來卻沒有一點花生油香味，後來就不考慮調和油了。
近年（nián）來隨著（zhe）消費者對於調（diào）和油配方比例的不明（míng）確和質疑，食用調和油的（de）銷量正在衰退。AC尼爾（ěr）森近幾年的統計（jì）數（shù）據顯示，作為國內第一大食用油消費品類，2010年（nián）調和油占比40.6%,2011年下降到37.1%,2012年下降到33.7%,已經連續兩年下滑。
但對於很多品牌而言，調和油的利潤仍（réng）要遠遠高於普通的大豆油，這正是近年眾（zhòng）多企業投身調和油（yóu）品類，市場份額逐漸擴（kuò）大（dà）的緣（yuán）由所在。曾有（yǒu）報道指出，例如100元的大豆油（yóu）品，除去生產、包裝和銷售成本，隻能（néng）賺3元錢，即3%的盈（yíng）利。而相比較（jiào）調和油而言，100元的以（yǐ）大豆油為基礎油的調和油，盈利可以達到6元，即盈利6%,是純大豆油盈利的一倍。
成分配（pèi）比有"行規"沒"國標"
繼（jì）食用油市（shì）場新兵中儲糧油脂有限公司旗下正式推出兩款注明成分配比的調和（hé）油後，近期一家橄（gǎn）欖油企業也率先在國內市場標注出橄欖油和果渣油比例，據該公司（sī）總經理杜先（xiān）生介紹，在西班牙等（děng）國的調和（hé）油（yóu）市場，標注成分配比的做法非常普遍。在現行（háng）法規缺失情況下，希望行業內有更多公司加入公布配比的隊伍中。
據北京智雲達食品安全專家介紹，由於國家尚未製定（dìng）出統一的食用植物調和油（yóu）國家標（biāo）準，更沒有對調和油（yóu）配料比例作出統（tǒng）一要求，目前各個企業采用和執行（háng）的都是企業標準。
據了解，食用調和油最早（zǎo）是標注各成分所占比例的，如（rú）金龍（lóng）魚第一代調和油標注了（le）"97%的大豆油、2%的（de）菜籽油、0.5%的芝麻油（yóu）、0.5%的花生油".但由於調和油尚無國標的強製規定，隨（suí）著生產企業和調和油品類增多，漸漸就不標注油中各成分量比例。
現行的《食用植物調和油》國家標準從2005年（nián）開始製定，當年10月形成征求意（yì）見稿，至今已多次公開征求專家和企業的意見。2008年，《食（shí）用植物調和油》國家標準征求意見稿完成，並（bìng）提交全國糧（liáng）油標準化技術委員會審定。雖然有專家近期（qī）也表示標注成分比例是（shì）與國（guó）際接軌的做（zuò）法，但（dàn）曆時七年，食用調和油的新版國標仍未見蹤影。
業內人士（shì）指出，專家（jiā）、消費者、行業都呼籲國標（biāo）盡快出台，公布調和油的成分比例對消費者明（míng）白消（xiāo）費、規範（fàn）企業公平（píng）競爭都有好處。
本文關鍵詞：調和油 比例 檢測
