疫情（qíng）期間：如何做好健（jiàn）康膳（shàn）食管理！
時間：2020-03-06 09:33:53 來源：轉載（zǎi）食品夥（huǒ）伴網 點（diǎn）擊：536次
新冠肺炎
疫情防控國內近期有明顯進展（zhǎn），大多數國人都經（jīng）曆了漫長的宅家春（chūn）節假期，從一開始各種渠道的信息（xī）真真假假撲麵而來，公眾對突如其來的疫情無所適從（cóng），到官方渠道、專家醫生發聲不斷解（jiě）讀疫情防（fáng）控進展，公眾的防（fáng）控意識也在不（bú）斷提（tí）升（shēng），其中對於合理攝入營養提升自身
免疫力（lì），將強健（jiàn）康
管理以降低病毒感染風險的認知，在逐步深入人心。
民以食為（wéi）天，健康管理、增強免疫力的第一個（gè）環節，是要吃好，即做好健康膳食管理。
特（tè）殊時（shí）期，重點（diǎn）疫區的民眾大都（dōu）隻能通過社區組織的團購、當地提供的線上生鮮平台訂購食材；其它大部分省（shěng）份基本生活（huó）物資（zī）供應及消費已經趨向正常化。隨（suí）著各地複工複產（chǎn）逐步推進（jìn），疫情中後期，如何利用現有條件合理搭配營養，做好健康膳食的管理，提升自身免疫力，也是公眾需要給予重視的。
中國保健協會於2月3日發布了《關於防控新型冠狀病毒肺炎（yán）的保健建議》（下稱“《建議（yì）》”）。該《建議》倡導（dǎo）居民在營養膳食攝入上，要堅（jiān）持幾點原則：堅持每日食用富含核酸、蛋白質類食（shí）物，如大豆類（lèi）、瘦肉（ròu）類、魚蝦、雞（jī）蛋、新鮮深色果（guǒ）蔬；保證充足飲水，多次（cì）少量，促進（jìn）代謝；以穀薯類和適當（dāng）雜糧為主食，保證身體攝入足夠熱量、膳食纖維和維生素；不食（shí）野味，生（shēng）熟食工具分開使用，食材要熟透、熱透實（shí）用等。
中（zhōng）華醫學會腸外腸內營養學分會（CSPEN）《關於防治新型冠狀病毒（dú）感染的飲食營養專家建議》也提出，在平時的基礎上加量攝（shè）入高蛋白（bái）食物和新鮮果蔬。
中國中醫藥大學研究（jiū）員張立表示，當下疫（yì）情防控還不能鬆（sōng）懈，正如在此次疫情中專家所說的，疾病是病原體與人體免疫力博弈的結果（guǒ），免疫力（lì）增強，感染病毒的機會也會相應減少。因此，疫情期間，公眾對於健康膳食的需求會非常旺盛，但是怎樣吃還是應該有（yǒu）一個（gè）規範的要（yào）求，上述《建議》給出的倡導比較合適。此外，關注（zhù）膳食營養需要（yào）平時養成良（liáng）好的習慣，健康膳食的兩大原則，一是均衡，二是持之以恒。
中國保健協會副理事長兼秘書長徐華鋒認為，應對（duì）疫情，目前還沒有特效藥和（hé）疫苗，提（tí）高（gāo）免疫力是有效的應對方法，而健康膳（shàn）食的保障是增強免疫力的基礎。他談到，經過這些年各級（jí）機構的不懈科普以（yǐ）及公民健康膳食意識的提升，公眾（zhòng）對於健康膳食已經有了一定（dìng）認知，比如從科學機理上講，核酸、蛋白質、維生素等都是人體關鍵所需，增強免疫力的產（chǎn）品有益生菌益生元、各種維生（shēng）素、氨（ān）基（jī）酸等（děng）保健食品，還有（yǒu）符合中醫藥傳（chuán）統“藥食同源”的靈芝、人參、石斛（hú）、大棗、沙棘等養（yǎng）生食品（pǐn），隻要是經過國（guó）家權威機構認可的對於增強免疫力（lì）有幫助的（de）產品，都可以派上用（yòng）場。
即便如此，在實際操作中，不（bú）同（tóng）人群對膳食營養（yǎng）的攝入（rù）需求有差異，特別是三高人群等慢（màn）性病群體，必須根據自身的健康情況（kuàng）按需攝入，絕不能因為宅家無處可去而毫無顧忌放縱大（dà）吃，也不建議為節省開支大幅減少食品營養攝入而導致免疫力下降。
以老年人膳食營養攝入為例，廣州市第一（yī）人民醫院老年病科主任醫師樓慧玲給出了明確（què）建議，除了要滿足能量充足、食材多樣、每天進食新鮮蔬果、少量多次飲水、食品熟透熱透等普適要求之外，高齡老（lǎo）人和（hé）體弱老人建議少食多餐，可在三餐基礎上加餐2～3次（cì），尤其要重視維生（shēng）素（sù）D、E的（de）補充；同時（shí）要謹防（fáng）過度（dù）飲食帶來的能量（營養）過剩問題，尤其（qí）是高（gāo）血壓、糖尿病、冠心病等疾病患者，在營養攝入方麵要做好自己的健康管理，減少心腦血管疾病的發病風險（xiǎn）。
對陸續複工的人群，其膳（shàn）食（shí）健康管理，有專家建議日（rì）常飲食多攝入一些蘑菇、胡蘿卜、蜂蜜（mì）、芥菜、紅棗、紫（zǐ）薯、香蕉、葡萄幹等食材，有助於提高人（rén）體免疫力，增（zēng）強抗病毒能力（lì）。
一位（wèi）食品業（yè）內人士對記者表示，盡管（guǎn）國內疫情防控已經（jīng）進入中後期，但仍沒到鬆懈（xiè）的時候，無論是（shì）繼續居家的人群還是（shì）陸續複工的人群，不僅要做好健康膳食管理，自身（shēn）的防護也是重中之重。
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