不（bú）合格樣品（pǐn）中，有（yǒu）10批次食用農產品檢出（chū）不合格，占（zhàn）所（suǒ）有不合格樣品（pǐn）的近一半（bàn）。其中，有4批次樣品檢出克倫特羅不合格，分別為：福建永輝超市有限公司泉（quán）州豐澤浦西萬達廣場店銷售的牛肉（ròu）（檢疫日期為2019年11月（yuè）11日）、泉州市鯉城區錦霞牛肉攤銷售的（de）牛肉（購進日期為2019年11月12日）、泉州市鯉城（chéng）區瑞娜牛肉攤銷售的牛肉（購（gòu）進日期為2019年11月12日）、泉州市（shì）鯉城區種泉牛（niú）肉（ròu）攤銷售的牛肉（購進日（rì）期為2019年11月12日）。
克倫特羅屬於β-腎（shèn）上腺素受體激動劑，《食品中可能違法添加（jiā）的非食用物質和易濫用的食（shí）品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（luó）（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質（zhì），在動物性食（shí）品中不得檢出。
還有，永輝超市股（gǔ）份有限公司連江分公司銷售的長江鯽魚（淡水魚）（購進日期為2019年11月29日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與（yǔ）環丙沙星（xīng）之（zhī）和（hé）計）不合格；永輝超市（shì）股份有限公司福建（jiàn）福州（zhōu）群眾（zhòng）超市銷售的明蝦（活）（購進日期為2019年12月2日）檢出土黴素不合格；永輝超市（shì）股份有限公司福建福州鼓山超（chāo）市（shì）銷售的鴨蛋（購進日期為2019年12月15日）檢出氟苯尼考不合格；福建永輝超市有（yǒu）限公司福州倉山愛琴海購物中心店銷售（shòu）的科爾沁霖肉（牛肉）（購進日期為2019年12月6日）檢出（chū）地塞米鬆不合格（gé）。
根據（jù）《動物性食品中獸藥最（zuì）高殘留（liú）限量》（農業部公告第235號）中規定（dìng），恩諾沙星在牛、羊、豬（zhū）、兔、禽（除產蛋雞）等食用畜禽及其他動物的肌肉中最高殘留（liú）限量（liàng）值為100μg/kg；土黴素在所有食品動物的肌肉中（zhōng）最高殘留限量為100μg/kg；氟苯尼考在產蛋家禽中禁用；牛肌肉中地塞米鬆（sōng）的（de）最高殘留限量為0.75 μg/kg。
另外，還（hái）有2批次不合格樣品為：上杭縣範啟聖水產品店銷售的（de）小河（hé）蝦（凍）（購（gòu）進日期為2019年12月1日）檢出呋喃西（xī）林代謝物不（bú）合格；泉州市鯉（lǐ）城區陳琴家禽肉攤銷售的烏骨雞（購進日期為2019年11月12日）檢（jiǎn）出恩諾沙星（以恩諾沙星與環（huán）丙（bǐng）沙星之和（hé）計）不合格、氧氟沙星不合格（gé）。
不合格樣品中，有6批次餐（cān）飲食品和1批次水果（guǒ）製品檢出食品添加劑問題。其中，有5批次餐飲食品（pǐn）檢出鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不合格，分別為：廈（xià）門市集美區普軍成小吃店銷售的油條（購進日期為2020年1月9日）、漳州市（shì）龍文區閩翔味包子店銷售的油條（加工日期為2020年1月（yuè）8日）、福州市晉安區吳月珠小吃店銷售的油條（加工日期為2020年1月11日）、仙遊縣鯉城（chéng）誌果餐飲店銷售的油條（加工日期為2020年（nián）1月11日）、莆（pú）田市城廂區玉細（xì）飯店銷售的油條（tiáo）（加工日期為2020年1月10日）。
《食品安（ān）全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，硫酸鋁鉀、硫（liú）酸鋁（lǚ）銨作為膨鬆（sōng）劑、穩定劑可應用於油炸麵製品，其添加量（liàng）“按（àn）生產需要適量（liàng）添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
還有2批次不合格樣品為：尤溪縣西城鎮玉池北方饅頭店銷售的白饅頭（加工日期為2019年12月（yuè）9日）檢出糖精鈉（以糖精計）不合格；京東（dōng）禹臻食品專營店（經（jīng）營者（zhě）為廈門禹臻電子商務有限公司）銷售的標稱合肥味滋源商貿有限公司委托合肥糧隆食品科技有限公司2019年8月18日生產的獼猴桃幹檢出亮藍不合格。
方便食品、肉製品、飲料檢出微（wēi）生物汙染問題（tí）
不合（hé）格樣品（pǐn）中（zhōng），有3批次方便食品、1批次肉製品（pǐn）、1批次飲料檢出微生物汙染問題。其中，有3批次樣品（pǐn）檢出菌落總數不合格，分別為：銷售（shòu）單位為廈門夏（xià）商百貨集團南平有限公司嘉聯店、標稱廣西桂林（lín）荔波食品有限公司2019年8月3日（rì）生產的純藕粉和（hé）2019年9月28日生產的紅棗（zǎo）蓮子藕粉；銷售單（dān）位（wèi）為福建永輝（huī）超市有限（xiàn）公司（sī）南平市（shì）建（jiàn）甌管葡店、標（biāo）稱漳州市珍桂食品有限公司2019年8月28日生產的沙嗲肉片。
菌落總數（shù）是（shì）指示性微生物指標，主要反映食品在生產過（guò）程中是否符合衛生（shēng）要求。菌落總（zǒng）數超（chāo）標說明個（gè）別企（qǐ）業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
還有，銷售單位為永安大潤發商業（yè）有限公司、標稱桂林智仁食品工業有限公司2019年7月20日（rì）生（shēng）產的核桃紅棗（zǎo）營養麥片檢出黴（méi）菌不合格。
黴菌屬於真（zhēn）菌，在自（zì）然（rán）界中廣泛存在。黴菌汙染可（kě）使食品腐敗變質（zhì），失去食用價值（zhí）。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）中規定，同批次5個獨（dú）立包裝產品中黴（méi）菌的檢（jiǎn）測結果均不得超（chāo）過102CFU/g，且至少3個包裝產品檢測（cè）結（jié）果不（bú）超過50CFU/g。黴菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工（gōng）過程中衛生條（tiáo）件控製不嚴格（gé），還可能與產品儲運條件控製不當等（děng）有關。
另（lìng）外，標稱莆田市秀嶼區（qū）樂萬家飲用水廠（chǎng）2019年12月15日生產的飲用純淨水檢出（chū）銅綠假單胞菌不合格。
銅（tóng）綠假單胞菌是一種條件致病（bìng）菌（jun1），廣泛（fàn）分布於各種水、空氣、正常人的皮膚（fū）、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規（guī）定，銅綠假（jiǎ）單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是（shì）源水防護不當，水體受到汙染；生產過程中衛生控製不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與（yǔ）容器內壁接觸；或者是包裝材料（liào）清洗消毒有缺陷所致。
福建（jiàn）省市場監督管理局已要求所在地（dì）市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風（fēng）險。
