食（shí）用油品質看等級不是絕對標準 挑（tiāo）選方法了解一下（xià）
時間：2020-04-01 09:53:06 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網（wǎng） 點擊：485次
根據國家相關（guān）
標準，對於大多數
食用油（如
大豆油（yóu）、
玉米油、
花（huā）生油）分為一級、二級、三級和四級，等級越高的食用油，精煉程度越高。生活（huó）中，不少人在購買食用油時完全（quán）把等級奉為絕對標準，認為級別越高的食用油一定越有營（yíng）養（yǎng）。其實，這是不科學的。那麽，人們到底該如何挑（tiāo）選到優質的（de）食用油呢（ne）？
其實，想要（yào）挑選優質的（de）食用油，可用的方法並不少。首先，千萬避免把等級標準作為購買（mǎi）食用油的唯一原則。據《經（jīng）濟日報》報道，食用油等級（jí）越高，代表其精煉加工越（yuè）充分，越有利於去除（chú）毛油中存在的有害雜質。但是，精煉過程相反地也去掉（diào）了食用油中很多（duō）對人體有（yǒu）益（yì）的成分（fèn），例如維（wéi）生素E、胡蘿卜素等。因此，從營養的角度看，級（jí）別越（yuè）高的食用油，營（yíng）養並非越高。相反，級別越低的食用油，營（yíng）養成（chéng）分往往保留（liú）得更好。
其次，人們可以對（duì）比食用油中（zhōng）含有的脂肪酸含量來選購（gòu）。據《北京晨報》報道，不飽和（hé）脂肪酸包括單不飽和脂肪酸以及（jí）多不飽和脂肪酸。美（měi）國塔夫斯大學人類營養研究中心主任（rèn）教授愛麗絲·裏奇特斯坦和她的團隊通過實驗證明，在所有膳食脂肪中，以多不飽和脂肪酸對心腦血管的保護作用最佳，食用多不飽和脂肪酸的人（rén）患（huàn）心腦血管疾（jí）病的風險比食用飽和脂肪酸低29%。另外，不飽和脂肪酸好於飽和脂肪酸，因為不飽和脂肪（fáng）酸可以降低人體攝入（rù）的低密度脂蛋白膽固醇量，同時也可以降低血液中的三酸甘油（yóu）酯（zhǐ）含量，這兩（liǎng）樣都是可能導致心（xīn）髒疾病的因素。
因此，結合以上實驗結果，《北京晨報》提出了一個選用食用油的公式，即多不飽和（hé）脂（zhī）肪酸＞單不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸。報道（dào）還提到，幾乎所有食用油都含有以上三種脂肪酸，人們在選購時可以對比其含量進行挑選。
最後，人們還可以從外觀上直接辨別食用油的品質。《健康（kāng）時報》刊文（wén）稱，首先（xiān），對（duì）小包裝油要認真查看其商標，特別要注意（yì）保質期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質量標準代號的千萬不要隨意（yì）購買。其次，一般來（lái）說，顏色較淺（qiǎn）的食用油品質較高，而顏色較（jiào）深（香（xiāng）油除外）的食用油則品質較低。另外，加工出來的劣質油比一（yī）般食用油的顏色要深。此（cǐ）外（wài），一般好品質的食用油其透明度較好，無混濁。而（ér）且，食用油若無沉澱和懸浮物（wù），且粘度較小，則品質也較好。
本文關鍵詞：糧（liáng）油 玉米 食用油 花生油 大（dà）豆 標準
