7批次食品檢出微生物（wù）汙（wū）染問題
7批次食品檢出（chū）微生物（wù）汙染問題，分別為博（bó）愛縣新（xīn）世紀（jì）生活廣場有限公司銷售的標稱許昌市頂藝食品有限公司生產的1批次（cì）一口一口又一口（俄羅斯果町列（liè）巴（bā）），河南丹尼斯百貨有限公司信陽春曉分公司銷售的標稱阜陽天友食（shí）品有（yǒu）限公司委托阜陽市金色貝拉食品（pǐn）有限公司生產的（de）1批次雞蛋仔糕，博愛縣（xiàn）新世紀生活廣（guǎng）場（chǎng）有限公司銷售的（de）標稱山東煜程食品有（yǒu）限公司生產的1批次絲沃特原味蛋糕，菌（jun1）落總數超標（biāo）；河南世紀聯華超市有限公司長江路店（diàn）銷售的標稱桂（guì）林周氏順（shùn）發食（shí）品有限公司生產（chǎn）的1批次純（chún）藕（ǒu）粉，黴菌超標；鶴壁市淇濱（bīn）區愛轉雲力自助火鍋店使用的1批次（cì）餐盤，永城市東城區（qū）傳淇魚蝦鍋餐飲店使用的（de）1批次餐具碗，大腸菌群不合格；河南丹尼（ní）斯百貨有限公司信陽春曉分公司銷售的標稱四川德陽金府王食品有限公司生產（chǎn）的1批次王府沙琪（qí）瑪（mǎ）（黑（hēi）米（mǐ）香酥），大腸菌超標。
菌落（luò）總（zǒng）數是指示性微生（shēng）物指標，並非致病菌（jun1）指標。主要用來評價食（shí）品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求（qiú）。菌落總（zǒng）數超標的原因，可能是原料初始菌落數較（jiào）高，或（huò）者個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條（tiáo）件，包裝容器、器皿（mǐn）清（qīng）洗消毒不到位（wèi），還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等（děng）有（yǒu）關。
黴菌（jun1）是常見的真菌，在自然（rán）界中廣泛存（cún）在（zài）。受黴菌汙染後會使（shǐ）產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價（jià）值。黴菌超標的原（yuán）因，可能是原料或包裝（zhuāng）材料（liào）受到黴菌汙染，產品在生產加工過（guò）程中衛生（shēng）條件控製不（bú）到位；還有可能與生（shēng）產工器具等設備設施清洗消（xiāo）毒不到（dào）位或產品儲運條件（jiàn）不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。造成大腸菌（jun1）群超標的原因，可能是產品的（de）加工原料、包裝材料（liào）受汙染，或是在生產過程中（zhōng）產品（pǐn）受人員、工器具等生產設備、環境的汙染。
14批次食品檢出農獸藥殘留問題
14批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為河南大張（zhāng）實業有限公司鄭（zhèng）州萬科城店（diàn）銷售的1批次（鮮）河蝦，鄭州市中原區楊樓水產品店銷售的1批次小河蝦（xiā），鄭州高（gāo）新技術產業開（kāi）發區（qū）峰磊海鮮店銷售的1批次小河（hé）蝦（淡水蝦），鄭州（zhōu）市中原區李喜玲水產品店銷售的（de）1批次小河蝦，呋喃西林代謝物不合格；漯河召陵區眾家樂冷鮮肉批零店銷售的1批次豬後腿肉，氧氟沙（shā）星不合格；林州市桂園區（qū）孫國振禽類經銷部銷售的1批次蝦，諾氟沙星（xīng）不合格；商丘市梁園區秀芬蔬菜購銷店銷售（shòu）的1批次韭（jiǔ）菜，商丘市梁園區（qū）高揚蔬菜店銷售的（de）1批次（cì）韭菜，新鄉市高新區萬勝食品蔬菜商行銷售的1批次韭菜，商丘市梁園區相博蔬菜店銷售的1批（pī）次韭（jiǔ）菜，腐黴利超標；虞城縣宜惠聯商貿有限公司銷售的1批次豆角，淮陽縣萬果園（yuán）工貿有限公（gōng）司生活廣場五十九店銷售的1批次豆角，克百威超標；焦作市（shì）好愛家山（shān）陽超市有（yǒu）限（xiàn）公司銷售的1批（pī）次韭菜，毒死蜱、腐黴利超標；中國水電十一局三門峽千禧商貿有限公司溫塘店銷售的1批次芹菜，氧樂果超標。
呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗（kàng）生素，曾廣（guǎng）泛應用（yòng）於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝（xiè）迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩定，故（gù）常利用對（duì）其代謝物的檢測來反映硝基（jī）呋喃（nán）類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
氧氟沙星屬於（yú）氟喹諾酮類藥（yào）物，因抗（kàng）菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣（guǎng）泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。農業（yè）部公告第2292號中規定，自2016年（nián）12月31日起，在食品動物中停止使用氧（yǎng）氟沙星。氧氟沙星項目不合格的主要原因可能是養殖過程中為控製疾病而違規使用。
克百威是一種氨基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，並有一定的殺卵作用。腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療（liáo）雙重作用，主要用於蔬菜及（jí）果樹的灰黴病防治。氧（yǎng）樂果是一種有機磷殺蟲（chóng）、殺蟎劑（jì），其作用機製為抑製昆蟲（chóng）膽堿酯酶。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2016）中規定，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留（liú）限量均為0.02mg/kg，腐黴利在韭菜中（zhōng）的最大殘留限量為0.2mg/kg，芹菜中氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最（zuì）大殘（cán）留限量值為0.1mg/kg。
6批（pī）次食品檢出食品添加劑問題
6批次食品檢出食品添加劑問（wèn）題，分別為（wéi）永城煤電集團先帥百貨有限責任公司中原店銷售的標稱（chēng）永城市永薯薯（shǔ）業有限公（gōng）司生（shēng）產的1批次（cì）紅薯粉條，開封市龍（lóng）亭區國選素胡辣湯館銷售的1批（pī）次油（yóu）條，羅山縣楠杆鎮張瑞早餐店銷售的（de）1批次油條（tiáo）、1批次麻花，安陽市北關區鄭紅娣（dì）油條店（diàn）銷售的1批次油條，鋁（lǚ）的殘（cán）留量（幹樣品，以（yǐ）Al計）超標；確山西亞超市連鎖有限責任公司銷售的標稱武漢（hàn）綠禾堂食品有限（xiàn）公司洪山分公司生產的1批次幹鬆茸菇，二氧化硫殘留量超標。
鋁主要是在製作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添（tiān）加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸（suān）鋁鉀）是一種食品添加劑，製作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更（gèng）加筋道，油條和（hé）油餅（bǐng）在炸製過程（chéng）中添加明礬可以（yǐ）使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計（jì）生委關於批準β－半乳糖苷（gān）酶為食品添加劑新品（pǐn）種等的公告（2015年第1號）規定（dìng），粉條、粉絲（sī）中鋁的殘留量（liàng）（幹樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸麵（miàn）製品中鋁（lǚ）的殘留（liú）量（幹樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁（lǚ）殘留量超標的原因可能（néng）是企業超限量使用食品（pǐn）添加劑所致。
二氧（yǎng）化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常（cháng）用的漂白劑和（hé）防腐劑，使用後均產生二氧（yǎng）化硫（liú）殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為（wéi）護色、防腐、漂白而（ér）超限量使（shǐ）用，也可能是添加過（guò）程（chéng）中計量不準確或（huò）攪拌不（bú）均勻造成，還有（yǒu）可能是原材料的二氧（yǎng）化硫殘留帶入疊加造成。
此外，還有10批次食品檢出不合格，分別為長垣縣康銘購物廣場銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；漯（luò）河召陵（líng）區李勇牛羊肉店銷售的（de）1批次羊腎，克倫特羅（luó）不合格；焦作王府井百貨有限責任（rèn）公司銷售的標稱長沙市饞大嘴食品有（yǒu）限公司生產的（de）1批次手撕麵片，過氧化值（以脂肪（fáng）計）超標；濟源大（dà）潤發商業（yè）有限公司銷售的標稱河南思源飲品有限公司生產的1批次天然礦泉水，界限（xiàn）指標-鍶、界限指標-偏矽酸不合格；西華縣萬果園商（shāng）貿有（yǒu）限公司銷售的標稱上海昕妙貿易有限公司進（jìn）口的意大利米蘭San pellegrino S P A公司（sī）生（shēng）產的1批次普（pǔ）娜天然礦泉水，界限指標-鋰不合格；新蔡縣萬豔紅勒布朗牛（niú）排自助餐廳使用的1批次（cì）筷子，陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二烷基（jī）苯磺酸（suān）鈉計）不合格；滑縣上官鎮接（jiē）二連三購物廣場銷售的標稱衡水貴豐酒業有限責任公司生產的1批次老白幹酒，林（lín）州市開元生活廣場商業有限公司第一分公司銷售的標稱內（nèi）蒙古·寧城牧牛酒業有限（xiàn）公（gōng）司生產的1批次（cì）悶倒（dǎo）驢酒，酒精度不合格；信陽平橋區家家福生（shēng）活超市銷售的標稱清徐（xú）縣酉乙泉醋業有限公司生產的1批次山西陳醋（釀造食醋（cù）），總酸（以乙酸計）不合格；鶴壁市山城區紅旗街物果超市銷售的標稱河南天瀛食品科技有（yǒu）限公司生產的1批次雞精，穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不合格。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉（shè）及外省（shěng）生產（chǎn）單位的，已（yǐ）按規定移送相（xiàng）應省級食（shí）品監管部門進行調查處理（lǐ）；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已（yǐ）要求鄭州、開封、安陽、新鄉、鶴壁、焦（jiāo）作、許昌、三門峽、商丘（qiū）、周口、駐馬店、漯河、信陽、濟源、滑縣、長垣、新蔡、永城等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召（zhào）回（huí）不合格產品（pǐn），采取下架等措施控製風險，分析原（yuán）因進行整改，並依（yī）法予以查處。
