海底撈（lāo）等餐（cān）企（qǐ）菜品漲價引爭議 專家呼籲公示經營成本
時間：2020-04-09 09:22:50 來源：中新經緯 點擊：394次
中新經緯客（kè）戶端4月8日電 近日，有（yǒu）消（xiāo）費者發現，飯店恢複堂食後，以海底撈、西（xī）貝蓧麵村等為（wéi）首的（de）幾家知名（míng）餐飲企業餐品價格出現大幅上漲。對於（yú）漲價的原因（yīn），海底（dǐ）撈稱是受疫情及成本上漲影響。那麽，餐飲企業以人工、防疫等成本上漲為由漲價是否合理合法？算不算哄抬物價？
4月5日，有網友在（zài）微博（bó）發布消息稱，海底撈恢複堂食之後漲價了（le）。血旺半（bàn）份價格從16元（yuán）漲到23元，漲幅超過40%。同時被（bèi）曝出漲價的還有西貝蓧麵村（cūn）、張亮（liàng）麻辣燙等品（pǐn）牌（pái）連鎖餐飲。
有（yǒu）網友認為，餐飲店現在（zài）漲價有借疫情哄抬物價（jià）的（de）嫌疑。不過，北京隆安（ān）律師事務所尹富強律師（shī）在接受中新經緯客戶端采訪時表示（shì），以現在的情況（kuàng）看尚不足以判斷是（shì）否屬於哄抬（tái）物價。“判斷其是否屬於哄抬物價，不能僅看其售價，一定要綜合看相關產品（pǐn）原材料、人工以及必然發生的其（qí）他（tā）成本。”
北京大學經濟（jì）學院教授曹和平也認為，這完全是兩種不同的（de）問題（tí）。曹和平（píng）強調，一定要（yào）把企業因各種原料和（hé）流通中的生產（chǎn）環（huán）節成本增加（jiā）帶來的價格增長和哄抬物價區分開。不顧企（qǐ）業死活的看（kàn）法，是殺（shā）雞取卵。
曹和平表示（shì），海底撈等餐飲企業菜品漲價有一定的合理（lǐ）性。因為在疫情期間，餐館雇員工、餐館所用的蔬菜運輸等成本都增加（jiā）了。另外，運輸的風險（xiǎn）性也增加了，比（bǐ）如運菜過來的（de）人中如果有一個人發熱了，可能整車的菜就得扔了。換句話說，企（qǐ）業（yè）在疫情下提供同一質量的一份餐飲的時候，它的成（chéng）本比原來增加了好多，所以費（fèi）用提高應該是可以理解的。
“最近我去西貝蓧麵村吃飯，連續去了兩天，每天都是兩三桌客人。這個客流量，加上租金、員（yuán）工工資和運輸費用，企業是真的賠錢。我覺得，餐飲業漲價如果是在損（sǔn）失範圍內的，在一個合理的利潤份（fèn）額，也就是10%~20%或者（zhě）25%，都是可以認同的，但是超高漲價是不合適的。”
據曹和平介紹，80%的餐飲企業年利潤率大（dà）概都在5%~15%之間。他認為現在關鍵是要救助這些企業，要恢複供（gòng）應鏈，恢（huī）複蔬菜和副（fù）食供應，讓它們的生產成本、物流（liú）成本和勞（láo）動（dòng）成本都接近疫情前的狀態，然後給它們（men）一筆流動性（xìng）補助，這樣才能夠讓經濟盡快恢複起來。
對於餐飲企（qǐ）業因漲價而帶來的公眾質疑，尹富強律師則建議相關企業可以考慮進（jìn）一步公（gōng）示企業經營過程中增加的成本，以避免消費者的合理懷疑。“疫情對每個人每家企（qǐ）業都有很大的影（yǐng）響，隻有大家共（gòng）同努力才能更好的應（yīng）對。” 尹富強強調。
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