清明節令，氣溫變（biàn）暖，降雨增多，正是春耕春種的大好時節。但在民（mín）間也有“清明蔗，毒過（guò）蛇”的說法，為幫助廣大消費者在清明節期間安全合理食用甘蔗（zhè），特做如下提示：
一、鮮食甘蔗口（kǒu）感（gǎn）好，汁多清甜受歡（huān）迎
甘蔗是溫帶和熱帶農作物。按用途（tú）來分，主要有用於生產和供鮮食的兩種甘蔗，後者俗稱果蔗。在我國（guó），果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，產地主要分（fèn）布在廣東（dōng）、廣西、浙江、福（fú）建等省區。甘蔗的含糖（táng）量（liàng）相對較高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由於其汁多清甜、脆嫩爽口，深受（shòu）消費（fèi）者的喜愛。
二（èr）、甘蔗黴變紅芯要注意，食用之後有風險
甘蔗（zhè）采摘（zhāi）後，由於儲運不當，在清明時節氣（qì）溫回升後容易造（zào）成節菱孢（bāo）黴菌生長繁殖並產生3-硝基丙酸（suān）（3-NPA）毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的（de）噬神經毒素（sù），可引起中樞神經係統損害，幹擾細胞內酶的代謝，嚴重者可導致腦（nǎo）缺血壞死（sǐ），甚至死亡。3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏（fú）期最短隻（zhī）有十幾分鍾，重症病人一般為兒童。對黴變甘蔗中毒，目前尚無特效（xiào）藥物（wù），應盡快送（sòng）醫院洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，並作（zuò）對症治療。
因此，廣（guǎng）大消費者在清明節期間應有食品安全意識（shí），充分認識到黴變甘蔗對人體健康的極大危害，不食用黴變的紅芯甘蔗，預防此類食物中毒事件的發生。
三、甘蔗質量好分辨，掌握要領很（hěn）簡單
消費者在選購（gòu）時掌握以下選購（gòu）與食用要點，可（kě）放心食用甘蔗。
1.摸。用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴（méi）變甘蔗質地較軟。
2.看。觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮（xiān）。新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗（zhè）瓤（ráng）顏色略深，呈淺棕色。黴變（biàn）甘蔗的表麵一般色（sè）澤不鮮、外觀不（bú）佳，節與節（jiē）之間或小節之間可見蟲蛀痕跡。黴變甘蔗末端會出現絮狀或茸毛狀的白色物質（zhì），切開之後在斷麵上還會有紅色的絲狀物。
3.聞（wén）。用鼻子聞一下甘（gān）蔗有無不（bú）良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若（ruò）聞到甘蔗（zhè）有黴壞味或（huò）酒糟味，千萬不要購買及食用。
4.洗。食用甘（gān）蔗時應注意衛生。食（shí）用時要先洗手，甘蔗（zhè）最好（hǎo）去皮洗淨後（hòu）再食用。
四、甘蔗食用分人（rén）群，適量食用可放心
甘蔗作為一（yī）種（zhǒng）鮮食食物，由於其（qí）營養成分特點，消費者需注意以下事項：
1.糖尿（niào）病人群不（bú）宜食用甘蔗。由於甘（gān）蔗（zhè）含有豐富（fù）的糖分（fèn），人們食用以後血糖（táng）快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外，容（róng）易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。
2.甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、礦物質（zhì）等營養成（chéng）分都含在蔗莖中，吃甘蔗（zhè）時舌（shé）頭與蔗莖中的纖維摩（mó）擦，容易刺傷舌頭上的組織。若口腔細菌感染之後還會出現潰瘍，從而表（biǎo）現出“上火”症狀（zhuàng）。甘蔗糖分（fèn）高，食用過多容易（yì）引發蛀牙，不宜過多食（shí）用。
3.兒童食用要特別注意安全。低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易嗆到（dào）喉嚨，引發窒息的風險。所以，兒童（tóng）以飲用甘蔗（zhè）汁為宜，不（bú）建議直接食用甘蔗。
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