最近（jìn），張文宏醫生提出來的“孩子早（zǎo）餐不許喝（hē）粥”在社交（jiāo）平（píng）台引起熱議。粥，作為（wéi）中國人最喜歡的傳統食物之一，幾（jǐ）乎是每天都會出現在很多人家的餐桌上。那麽粥的（de）營養價值幾何？早餐喝粥合不合適？
主要營養成分是碳水化合物
“自黃帝時起，人們開始‘烹穀為粥’。”陸軍軍醫大學新橋醫院中醫科專家晉獻（xiàn）春（chūn）教授說，在古書《周書》中就有對喝粥的記載，所以中國人喝粥的（de）曆史至少有2000年。
91视频网站入口通常所喝（hē）的粥是用大米或小米熬製的，一般粥（zhōu）裏還可加一些豆類或（huò）是葡萄幹、蓮子、桂圓、山（shān）藥、紅（hóng）薯等。“粥的主要營養成分是碳水化合（hé）物，是為人體提供能量的三種主要營養素（蛋白質、碳水化合物、脂類）之一，攝入後可在體內代謝中快速提升血糖並提供能量（liàng）。”
陸軍軍醫大學新橋醫院營養科營（yíng）養（yǎng）師黃陳表示，粥因（yīn）為食物糊化程度高（gāo），在體內很容易被澱（diàn）粉酶水解並快速吸收，所以對胃腸的負擔較輕，這是從消化負（fù）荷上來說能夠起到（dào）養胃的作用，加上粥一般（bān）含有礦物質，食（shí）物偏堿性，可適當中和胃酸，讓胃感覺舒服，特（tè）別是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況時（shí），喝點粥對（duì）身體有益。
兒童早餐需搭配高蛋白食物
“早餐喝粥，可以，但必須搭配高蛋白質高能量食物。”黃陳介紹，因為粥的能（néng）量密度（dù）低（dī），蛋白含量低，屬於供能（néng）速度快但供能總量低的（de）食物，早餐隻喝粥滿足不（bú）了整個上午的（de）能量消耗，所以一定要搭配高（gāo）蛋白高能量的食物，比如奶製品（pǐn）、麵包、饅頭、包子、雞蛋，“特別是奶製品和雞蛋，富含高蛋白”。
兒童新陳代謝快，精力比較旺盛，能量消耗很大，吃早餐要（yào）吃一些能抗餓的，也就是“在腸道緩慢吸收”的食物。如果隻吃粥，能量不滿足消耗，機體就會燃燒自身儲存的糖原及脂肪來提供能量，這樣不利於防疫期間維持正常的免疫力。
同時，兒童的胃容量較小，隻吃（chī）粥很快就把胃容量填滿，提供的能量自然（rán）就很有限，所以不建（jiàn）議兒童（tóng）早餐喝粥。如果確實喜（xǐ）歡喝粥，最好是搭配一些含水量低（dī）且富含蛋白質及能量的食物。這樣對於兒童來說，整個上午才會有源源不（bú）斷的（de）能量提供，維持正常的血糖水平。
對於成年人（rén）來說，粥隻（zhī）是一種主食類食物，但早餐同時要注（zhù）意多種營養成（chéng）分的補充，如維生素、優質（zhì）蛋白等最好（hǎo）不要落（luò）下，還可以適當添加一些堅果類食物，其含有豐富的（de）礦物質，可（kě）以補充不飽和脂肪酸的攝入，也可在（zài）粥中添加其他食材，例如蔬菜、瘦肉來提高營養價值。
總的來說，選擇食物（wù）不能太絕對，“適當”“適量”很重要。
不論粥，還是牛奶、雞蛋、麵（miàn）包等，適合（hé）其體質的才是最重要、最健康的（de）飲食。
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