鐵鍋燉、臭豆腐、蔥爆牛奶……怪味雪糕（gāo）成網紅
時間：2020-05-20 10:25:06 來源：轉（zhuǎn）載 點擊：393次
鐵鍋燉、臭豆腐、蔥爆牛奶……怪味雪糕成網紅（hóng）
夏季來臨 “奇葩”雪糕站上新風口
一年一（yī）度的雪（xuě）糕大戰（zhàn）再度開跑。與往年甜甜蜜蜜的口味相比，今年的雪糕市場顯得“畫風（fēng）清奇”，東北（běi）鐵（tiě）鍋燉、長沙臭（chòu）豆腐、山東蔥（cōng）爆牛奶、竹香粽子、螃蟹肥了……各種怪味冰（bīng）淇淋成功搶占冷飲市場的焦點位置。
雪糕市場早已不再是幾家乳企獨占鼇頭，越來越（yuè）多口味獨特、造（zào）型（xíng）別致的產品競相出現，讓產業迎來了新的增長風口。
地方特色 新口味層出不窮
打開紅紅火火的包裝，裏麵是一個黑乎乎的大鐵鍋造型。“鍋”裏有什麽？牛奶雪糕中夾著貨真價實的蔥（cōng）花、胡蘿卜粒，上麵還覆蓋著滿滿的肉鬆。一口下去，五味交織，喜歡的人覺得香蔥中和了奶油的甜膩，也有不少人難以接受，打上了“黑（hēi）暗料理”的（de）標簽（qiān）。
去年憑借鹹（xián）蛋黃（huáng）口味在網絡上一舉成名的冷飲品牌奧雪，今年又推出了東北（běi）鐵鍋燉口味。雖然（rán）消費者評（píng）價褒貶不一，卻再度顯露出“網紅”勢（shì）頭（tóu）。
不隻是東（dōng）北鐵鍋（guō）燉，今年的雪糕市場可謂是怪味（wèi）雪糕“興風作浪”，地方特色瘋狂加持。有的產品更是把以往鮮少使用的食材加入了雪糕之中，名為“螃蟹肥了”的大閘蟹雪糕，出（chū）自老字號中街（jiē）冰點，可算是鹹蛋黃口（kǒu）味的升級版，以蟹黃調味醬模擬螃蟹特有的（de）膏腴味道。還有借助外形（xíng）的，如（rú）老長沙“雪帝臭豆腐”雖然外形黝黑，實際隻是巧克力脆皮的芝士豆乳口味雪糕。
此外，也有一些尚未走向全國但在當地小有名氣（qì）的特色（sè）冷飲。比如陝西一家冷飲鋪的泡饃糖蒜味、油（yóu）潑辣子味（wèi）冰淇淋，東北雪糕品牌德式格蘭朵推（tuī）出的（de）德式黑啤雪糕，江浙滬市場的黃（huáng）酒棒冰等。
甜鹹之爭（zhēng） 鹹味雪糕成網紅
喜（xǐ）歡吃棗（zǎo）粽子還是（shì）肉粽子，甜豆花還是鹹豆腐腦？飲食界討論不休的甜鹹之爭如今又蔓延到了雪糕行業。
CBNData發布（bù）的《2019線上冰淇淋消費洞察》報告顯示，普通口味已（yǐ）不能再滿足挑剔的“吃貨”，越來（lái）越多消費者會（huì）購買並嚐試一些小眾口味。同時，甜味不再是冰淇（qí）淋的唯（wéi）一，越來越多鹹味冰淇淋進入消費者視野並迅速增長。巧克力口味（wèi）在70後和80後當中仍有市場，但（dàn）90後和95後已不再偏好。
“如果以前跟我說牛奶雪糕要和東北大蔥一起吃，我肯定覺得這是在交智商稅（shuì），但現在（zài）鹹口兒雪糕還挺搶手。”市民王非在公司樓下的羅森便利店看到，東北鐵鍋燉雪糕擺在冰（bīng）櫃中的顯眼位置，“就算你沒吃過（guò），周邊也肯定有同事吃過。”
鹹味雪糕已經成為社交網站的熱（rè）門話題。記者在微博（bó）上搜索（suǒ）看到，以（yǐ）“雪糕測評”為主題的短視頻動（dòng）輒就有（yǒu）十幾萬次的瀏覽（lǎn）、數百條評論。在電商平台搜索也可以發現，鹹味雪糕在甜味雪糕的包夾（jiá）中（zhōng）突出重圍（wéi），搶占了不少流量。從商品評價看，多數是滿足獵奇心理，複購的消費者並不多。
鹹味雪糕突圍走的是網紅之路。奧雪（xuě）策劃與設計（jì）部副總經理李榮铖曾在采訪中表示（shì），“近幾年來打造爆款的邏輯是用好眼球經濟，做一些有趣味性的創新產品，包裝得可愛一些，符合年輕人喜歡拍照、分享、打卡的需求。也要利用好自媒體、流媒體、短（duǎn）視（shì）頻、電（diàn）商等營銷渠道。”
消費（fèi）升級 新品牌抬高單價
網紅雪糕的（de）崛起伴隨著另一個事實（shí），那就是雪糕價格的一路（lù）飆升。
在80後的記憶裏，雪糕價格大多（duō）在2元（yuán）到8元之間。“吃一根8元的夢龍感覺已經很奢侈了。”然而，近幾年雪糕價格已經跨入了新的消費區間，8元（yuán）隻是下限，上限達到30元左右。例（lì）如網紅品牌鍾薛高，普通（tōng）口味雪糕（gāo）單支價格在15元左右，如果是特（tè）殊口味，價格達到25元。該品牌還推出過單支66元的“厄（è）瓜多爾粉鑽”全球限量款（kuǎn）雪糕。
這（zhè）樣的價格走勢讓諸多新品牌賺得（dé）盆滿缽滿，也令不少老牌（pái）雪糕蠢蠢欲動（dòng）。伊利（lì）就推出了全新高端冰淇淋品牌“須（xū）盡歡（huān）”，造型采用樹葉形狀（zhuàng），售價在20元左右，據稱其在天貓（māo）官方旗艦（jiàn）店（diàn）首月成交總額便達到131萬元。來自冰城沈陽“中街冰點城”旗下的新品牌中街1946，也在線上迅速（sù）占領一席之地，躍身為新晉網紅雪糕。
“目前，整個中國新生代的人（rén）口已經達到了1.5億，冰淇淋的消費（fèi）人口接（jiē）近3億，中國的（de）冰淇淋行業迎來（lái）了一個新的增長風口。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示（shì），中國的冰淇淋市場進入了百花齊放的局麵，越來越多（duō）的創新型、升級型產品出現在冰（bīng）淇淋市場（chǎng），對整個冰淇淋市場的（de）發展起著重要的催化作用。
本文關鍵詞：鐵鍋燉、臭豆腐、蔥爆（bào）牛奶、怪（guài）味、雪糕
微信掃（sǎo）一掃
