海苔是深（shēn）受人們喜愛的（de）休閑食品，尤其受到小朋友們的歡迎，海苔的食品安全也（yě）成為了（le）家長關心的問題。梳理近半年市場監管部門食品質量安全抽檢通告發現，不（bú）合格海苔產品（pǐn）的主要問題集中在菌落總數超標和大腸菌群超標（biāo）兩方麵。不合格海苔產品的銷售渠道除了實體店外，也包括天貓、拚多多、淘寶等網絡平台。不合格海苔產品的生（shēng）產廠家絕大部分來自連雲港。
甄伴、苔知（zhī）趣、在海一方等海苔菌落總數超標
菌落總數是指示（shì）性微生物指標，並非致（zhì）病（bìng）菌指標，主要用來評價食品（pǐn）清潔度（dù），反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落（luò）總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初（chū）始菌數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者（zhě）包裝容器（qì）清洗消（xiāo）毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控（kòng）製不（bú）當等有關。
以下（xià）海苔產（chǎn）品均被檢出（chū）菌落總數超（chāo）標。
2020年5月26日，江蘇省市場監（jiān）管局發布的關於6批次食品不合格情（qíng）況的通告（2020年（nián）第11期）中，無錫市梁溪區廣味園食品商行銷（xiāo）售的標稱連雲港浩（hào）多食（shí）品有限公司生產的南瓜（guā）子夾心海苔，菌（jun1）落總數不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng），檢驗結果（guǒ）為1.8×10⁵CFU/g，1.8×10⁴CFU/g，5.8×10⁴CFU/g，1.3×10⁴CFU/g，6.0×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。
2019年11月8日江蘇省市場監管局發布的關於15批次食品不合格情況（kuàng）的通告（2019年第36期）中，也有1批次標稱連雲港（gǎng）浩多（duō）食品有限公司（sī）生產的炒米夾心海苔，菌落總數不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定。檢驗結果為9.3×105CFU/g，1.9×105CFU/g，4.4×105CFU/g，2.3×105CFU/g，5.9×105CFU/g，標準（zhǔn）值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。
2020年5月15日，廣東省市場監（jiān）督管理局發（fā）布的關於8批次食品不合格情況的通告（2020年第18期）中，甄伴旗艦店（diàn）（經營者為汕頭市傑昇食品科技有限公司）在天（tiān）貓（網店）銷售（shòu）的標稱汕頭市旭昇（shēng）食（shí）品科技有限公司生產的烤海苔（辣味）（生產日（rì）期2020-03-06）和烤海苔（tái）（原味）（生產日期2020-03-06），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。烤海苔（辣味）菌落總數檢出值為4.5X104CFU/g，3.7X104CFU/g，2.3X105CFU/g，1.2X105CFU/g，8.6X104CFU/g。烤（kǎo）海苔（原味）菌落總數（shù）檢出值（zhí）為2.6X105CFU/g，2.2X105CFU/g，1.7X105CFU/g，2.6X105CFU/g，1.3X105CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。
2020年3月24日（rì），江蘇省市場監督（dū）管理局發布的關於10批次食品（pǐn）不合格情況的通告（2020年第5期）中，連雲港市海錦先生電子商務（wù）有限公司在拚多（duō）多銷售的標（biāo）稱連雲（yún）港海（hǎi）禦海（hǎi）苔食品有限（xiàn）公司生產的夾心海苔，菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定，檢（jiǎn）驗結果為1.7X105CFU/g，8.2X104CFU/g，7.9X104CFU/g，1.7X105CFU/g，5.2X104CFU/g；標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。
2020年（nián）1月20日，黑龍江省市場監督管理局（jú）發布的關於4批次食品不合格情況的通告（2020年第3期）中，哈爾濱市比優特商貿有限公司西環商城分公司銷售的標稱連（lián）雲港浩瑞食品有限公司生產的原味海苔（生產日期2019-7-18），菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為2.8X105CFU/g，2.8X105CFU/g，2.9X105CFU/g，2.7X105CFU/g，2.8X105CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。
2019年11月20日江蘇省市場監（jiān）督管理局發布的（de）關於15批次食品不合格（gé）情況的通告（2019年第39期）中，連雲港市連雲區美杭（háng）海鮮幹貨店銷售的標稱連雲港瑾輝食品有限公（gōng）司（sī）生產（chǎn）的（de）紫（zǐ）楓林牌夾心海苔（tái）（芝麻（má））2批次（cì）產品（生產日期（qī）：2019-07-08、2019-07-24），菌（jun1）落（luò）總數不符合食品安全國（guó）家標準規定。生產日（rì）期為2019-07-08的產品菌落總數檢出值為7.9X105CFU/g，8.9X105CFU/g，1.1X106CFU/g，3.7X105CFU/g，6.8X105CFU/g；生產日期為2019-07-24的產品菌落總數檢出值為3.2X104CFU/g，1.2X105CFU/g，6.8X105CFU/g，3.5X105CFU/g，1.9X105CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。
2019年11月20日江蘇省市（shì）場監督管理局發布的關於（yú）15批次食（shí）品不合格情況的通告（2019年第39期）中，連雲港（gǎng）市連（lián）雲區（qū）美杭海鮮幹貨店銷（xiāo）售的標稱連雲（yún）港嘉海（hǎi）食（shí）品有限公司生產的囧王子夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7.9X104CFU/g，9.7X104CFU/g，1.2X105CFU/g，5.6X104CFU/g，5.6X103CFU/g。標準值（zhí）為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。
2019年10月24日江蘇省市場監督管（guǎn）理局發布的關於12批次（cì）食品不合格情況（kuàng）的（de）通告（gào）（2019年第32期（qī））中，標稱連雲港競洋利食品有限公（gōng）司生產的在海一方壽司海苔，菌落（luò）總數檢測值為8.7×104；8.2×104；1.4×104；8.2×104；1.9×105CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。
2019年10月24日江蘇省市場監督管理局發布的關於12批次（cì）食品不合格情況的通告（2019年（nián）第32期）中，灌南縣新（xīn）安鎮悅品惠購物中心銷售的標稱（chēng）連雲港小巢海洋（yáng）食品有限公（gōng）司生產的拌飯海苔（tái）碎（suì），菌落總數檢測值為2.9×105；4.0×105；2.9×105；4.2×105；2.8×105CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。
2019年10月24日江（jiāng）蘇省市場監督管理局發布的關於12批次食品不合格情況的（de）通告（2019年第32期）中，標稱連（lián）雲港苔知趣食品有（yǒu）限（xiàn）公司生產的海苔夾心脆（芝麻），菌（jun1）落總數檢測值為1.6×105；2.8×105；5.9×104；2.3×105；2.3×105；標準規定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。
2019年10月24日江蘇省市（shì）場（chǎng）監（jiān）督管理局發布的關於12批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）中，標稱連雲港泰尊食（shí）品有限公司（sī）生產的俺家小苔夾心海苔（南瓜（guā）子），菌落總數檢測值為3.8×105CFU/g；3.6×105CFU/g；2.7×105CFU/g；2.5×105CFU/g；6.1×105CFU/g；標準規定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。
禾之力、榛蓮齋等海苔大腸菌群超標（biāo）
大腸菌群（qún）是國內外通用的（de）食品汙（wū）染常用指示菌之（zhī）一，檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏（shì）菌、誌賀氏菌、致病性（xìng）大腸杆菌）汙染（rǎn）的（de）可能性較大。大腸菌群超標可能由於產（chǎn）品包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等（děng）生產設備、環（huán）境的（de）汙染、有滅（miè）菌工藝的產品滅菌不徹底而導致（zhì）。
以下海苔產品均被（bèi）檢出大腸菌（jun1）群超標。
2020年3月24日，江蘇省市場監督管理局網站發布的關於10批次食品不合格情況的（de）通（tōng）告（gào）（2020年第5期）中，東海縣牛山友潤（rùn）食品商行在拚多多銷售的標（biāo）稱連雲港市樂發（fā）海苔有限（xiàn）公司生產的炭燒海苔（生產日期2019-10-31），被檢出（chū）大腸菌群不符合食品安全國家標（biāo）準規定。檢出值為50CFU/g，140CFU/g，50CFU/g，<10CFU/g，<10CFU/g；標（biāo）準值為n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。
2019年11月20日，江蘇省市（shì）場監（jiān）督（dū）管（guǎn）理局發布的關於15批次食（shí）品不合格情況的通告（2019年（nián）第39期）中，連雲港市贛榆區（qū）青口鎮（zhèn）梁濤食品經營部在淘寶（網店）銷售的標（biāo）稱連雲港禾力食品有限公司生產的禾之（zhī）力拌飯海苔（原味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢（jiǎn）出值為<10CFU/g ，1.1×102CFU/g，20CFU/g，88CFU/g，10CFU/g；標準值為n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。
2019年11月12日，廣東省市場監督管理局發布的關於17批次食品不（bú）合格情況的通告（2019年第41期）中，海豐縣佳又美貿易有限公司東（dōng）門店銷售的標稱揭西縣熊大（dà）食品有限公司生產的榛蓮齋燒海苔（原味）（生產日期2019-05-16），大腸菌群和菌落總數不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定。大腸菌群檢出值為1.5×102,2.0×103,47,65,7.6×102CFU/g，標準值為（wéi）n=5,c=1,m=20,M=30CFU/g；菌落總數為1.4×105,3.4×104,3.6×104,4.3×104,4.6×104CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。
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為何（hé）海苔（tái）產品容易出現微生物（wù）超標問題？
由於（yú）生產過程中，海苔裸露在空氣中，加工過程（chéng）時間較長，容易（yì）出現菌落總數超標（biāo）和二次汙染，或（huò）抑因為海（hǎi）苔原（yuán）料（liào）自身清（qīng）洗消毒不徹底而出現微生物超標問（wèn）題。
為何生產廠家大多（duō）數在（zài）連雲（yún）港？
作為中（zhōng）國海（hǎi）苔主產區的江蘇，連雲港以其獨特的海洋自然環境和豐富的海域資源，形成了“連雲港紫菜”獨特（tè）的品質（zhì）和口感，並獲江蘇唯（wéi）一海洋產品類地理標（biāo）誌性（xìng）證明商標。紫菜養殖已經成為連雲港漁業轉型發（fā）展的支柱產業，2016年-2017年度紫菜生產周（zhōu）期，連雲（yún）港市連雲區紫菜實際養殖麵積達15萬畝（mǔ），全年鮮菜（水菜）產量約9.5萬噸，占全國條斑紫菜的80%以上。
