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食鹽中(zhōng)含亞鐵氰(qíng)化鉀再起爭議(yì)
時間:2020-06-09 10:09:00 來源:轉載食品夥伴(bàn)網 點擊:438次
日前,作為食鹽抗結劑的“亞鐵氰化鉀”,再次被新媒體當做了“毒物”進行傳播,甚至於被質疑批準(zhǔn)程序。然(rán)而,“鹽裏麵加進了亞鐵氰化鉀危(wēi)害消(xiāo)費者(zhě)健康”的消息一直存在,時常被推到(dào)公眾麵前(qián)進行質疑,那麽,真相到底如何(hé)?

“在批準(zhǔn)每種(zhǒng)添加劑使用之前,要經過很多科學研究(jiū)和數據支持,包括急性(xìng)毒性、慢性毒性,以及有沒有致畸、致癌等各(gè)種各樣的毒性測試。等到全(quán)部都篩查(chá)一遍後沒有任何問題,才(cái)會被批準使用。按(àn)照我國國家標準的規定,食鹽中做為抗結劑的亞鐵氰化鉀,含量不得超過每公斤10毫克。”原國家食(shí)品安全風險評估(gū)中心副研究員、科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鍾凱博士(shì)對(duì)第一財經表(biǎo)示。

其實,對於作為食品添加劑的“亞鐵(tiě)氰化鉀(jiǎ)”,公眾的質(zhì)疑(yí)主要有兩個方麵,一個是這個添加劑是否有毒;第二個是,納入添(tiān)加(jiā)使用是否科學以及有無經過實(shí)驗

“一(yī)種添加劑(jì)能否列入(rù)食品添加劑目錄,是需要經過嚴格審(shěn)批的,除了對毒性的實驗評估,還(hái)需要(yào)進行經(jīng)濟評估。”一位參與標準製定、國家食品安全風險(xiǎn)評估中心食品安(ān)全國家標準審評委員會(huì)專家表示。

該專家表(biǎo)示,“91视频网站入口並不需要對每個食品添加劑都做一遍動物的毒性試(shì)驗,如果國際上已(yǐ)經做過了(le),91视频网站入口會參考(kǎo)。如果國際上沒有(yǒu)做過且是一(yī)種新的食品添加劑,那就必須要做動物(wù)毒性試驗。”

據了解(jiě),食品添加劑的標準(zhǔn)製定,先(xiān)從它的毒性開始實驗,世界衛生組織(WHO)和(hé)聯合國糧農組織有專門負責評估食品添加劑安全問題的部門,我國會在他(tā)們實驗結果的基礎上,取更安全的量作為91视频网站入口的標準。所以,中國的標準一般要比國外的限量低得多。

根據WHO和國際糧農(nóng)組織專家委員(yuán)會(huì)的評估數據,亞鐵氰化鉀要造(zào)成人健(jiàn)康上的負麵效應,每個成年人至少每天攝入1.5毫克。如果按照我國國家標準規定的量來推算,相當於每天要吃150克(即3兩)左右的食鹽,而(ér)正常人一天吃(chī)的食鹽能到(dào)20克(0.4兩)就已經非常鹹了,所以除非過量食(shí)用,否則(zé)不會對人(rén)體造成危害。

“聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添(tiān)加劑聯合專家委員會,對每個食品添加(jiā)劑每日膳食允許攝入(rù)量的規定,就是大量毒(dú)理學研(yán)究的總結,中國不需要再做實驗了,因為外國人已經做了足夠多了。”鍾凱表示。

亞鐵(tiě)氰化鉀作為一種化合物,別名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色(sè)單斜體結晶或粉末(mò)。我國在食鹽(yán)中允許添加並作(zuò)為抗結劑使用的食品添(tiān)加劑(jì)一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸(níng)檬酸鐵銨、二氧化矽和矽酸鈣。亞鐵氰(qíng)化鉀作為抗結劑加(jiā)入食鹽中,主要是用來防止食鹽結塊。雖然亞鐵氰化鉀是低(dī)毒物質,但它的化學(xué)性質很穩定,想要分解成有毒的(de)亞鐵氰化鉀,需要在400攝氏度的高(gāo)溫(wēn)下才能完成。

目前,美國、歐盟(méng)、日本、澳大利亞和(hé)新西蘭等國均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑,國際標準也允許(xǔ)使用。

“91视频网站入口平時在家做飯,溫度達到(dào)200攝氏度時,菜就已經燒(shāo)焦了。所以大家完全不用擔心日常吃(chī)鹽的安全性。”鍾凱(kǎi)表示。

本文關鍵詞:添加劑配料 食品檢測 實驗 亞鐵氰化鉀 添(tiān)加劑 食品添加劑(jì)

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