夏季是水產品大量上市的季（jì）節，各種美味的魚、蝦、蟹等可供人（rén）們選擇。水產品（pǐn）種類繁多，營養價（jià）值豐富。如何（hé）安全食用水產品呢？北京疾控中心提醒：到正規超市或市場選（xuǎn）購分裝好的生鮮產品，加工烹調應做到燒熟（shú）煮透，原則是開鍋（guō）後再保持烹調10分鍾至15分鍾。螺螄、貝殼、螃蟹等水產品，盡（jìn）量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後（hòu）直接食用的方法。
安（ān）全（quán）食用水產（chǎn）品（pǐn），疾控部門建議（yì）這樣做：
選購時
到正（zhèng）規的超市或市場選購分裝好的生（shēng）鮮產品，衛生監管、日常消毒等措施更到位（wèi），更安（ān）全。購買時觀察其色（sè）澤是否正常（cháng）、組織狀態和肌肉是否緊（jǐn）密有彈性，再聞氣味是否正常。
清洗加工時
家（jiā）庭應該準備專門清洗生食品的容器（盆），用流動的清潔水進行（háng）清洗。處理（lǐ）生的食物也要有專用（yòng）的（de）設備和用具，例如刀具（jù）和砧板；切完生食後，要及時清洗、消（xiāo）毒砧板（bǎn）等工具，並使用肥皂和流動水洗手至少20秒。生熟分（fèn）開的（de）目的是避免生的食物上攜帶的致病菌汙染到直接入口的食物，引起食源性疾病。
烹調時
加工烹調應做到燒熟煮（zhǔ）透（tòu）。燒熟煮透的一般原則是開鍋後（hòu），再保持（chí）10-15分鍾。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品（pǐn）時，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用（yòng）的方（fāng）法。
就餐時
兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷（kuài）、公（gōng）勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾（jí）病的發生。外出就餐時如果能帶上自己的（de）餐具更好。
儲存時
未加工的（de）水產品，最好先分（fèn）割成小塊、單獨包裝，包裝袋要（yào）完整無破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要（yào）存（cún）放過長時間。因為冷凍食品雖然（rán）可以（yǐ）在-18℃保存半年以上，但其風味口感都會變差，營養價值也會下降。另外，生（shēng）、熟食（shí）物在冰箱中要分層存放。
再加熱時
未食用完（已經烹調熟）的水產品，請（qǐng）放置冰箱冷藏室保存，保持（chí）0-4℃，盡早食用。再次食用（yòng）前，一定要充分加熱，中心溫度（dù）要達到70℃以上。
多知道（dào）一點：
水產品的營養價值
水產（chǎn）品富含優（yōu）質蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量為15%至（zhì）22%；碳水化（huà）合物的含量（liàng）較低約1.5%；脂肪含量為1%至10%；含有一定數量的維生（shēng）素A、維生素D、維生（shēng）素E、維（wéi）生素B1、維生素B2和煙酸；礦物質中以硒、鋅和碘的含（hán）量較高。中國居民膳食指南建議成人每天平均攝入水產（chǎn）品40至75克。
