夏季是水產（chǎn）品大量上市的季節，各種美味的魚、蝦、蟹等可供人們選擇。水產品種類繁多，營養價值豐富。如何（hé）安全（quán）食用水產（chǎn）品呢？北京疾控中心提醒：到正規（guī）超市（shì）或市場選購分裝好的生鮮產（chǎn）品，加工烹調應做到燒熟（shú）煮透，原則是開鍋後再（zài）保持烹調10分（fèn）鍾至15分鍾。螺螄、貝殼、螃蟹等水產品，盡量避免生吃、半生吃（chī）、酒泡、醋泡或鹽醃後（hòu）直接食用的方法。
安全食用水產品，疾控部門建議（yì）這樣做：
選購時
到正規的超市或市場選購分裝好的生（shēng）鮮產品，衛生監管（guǎn）、日常消毒等措施更到位，更安全。購買（mǎi）時觀察其色（sè）澤是否正常、組（zǔ）織狀態和肌肉是（shì）否緊密（mì）有彈性，再聞氣（qì）味是否正常。
清洗加工時（shí）
家庭應該準備專（zhuān）門（mén）清洗生食品的（de）容器（盆），用流動的清（qīng）潔水進行清洗。處理生（shēng）的食物也（yě）要有專用的設備和用（yòng）具，例如刀具和砧板；切完生食後，要及時（shí）清洗、消毒砧板等工具，並使用（yòng）肥皂和流動水洗手至少20秒（miǎo）。生熟分（fèn）開的目的是避免生（shēng）的食物上攜（xié）帶的致病菌汙染（rǎn）到直接入口的食物，引起食源性疾病。
烹（pēng）調時
加工烹調應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般（bān）原則是開鍋後（hòu），再保持10-15分鍾。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時，盡量避免生吃、半生（shēng）吃、酒泡、醋泡或（huò）鹽醃後直（zhí）接食（shí）用的方法。
就餐時
兩人及以上共同就餐（cān）時，要記得使用公筷、公勺，減少（shǎo）交叉（chā）感染，降低傳（chuán）染性疾病和食源性疾（jí）病的發生。外出就餐時（shí）如果能帶上自己的餐具更（gèng）好。
儲存時
未加（jiā）工的水產品，最好（hǎo）先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，在包（bāo）裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要存放過長時間。因為冷凍食品雖然可以在-18℃保存半年以上，但其風味口（kǒu）感都會變差，營養價值也會下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。
再加熱時
未（wèi）食用完（已經烹調熟）的水產品（pǐn），請放置冰箱（xiāng）冷藏室保存，保持（chí）0-4℃，盡早（zǎo）食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫（wēn）度要達到70℃以（yǐ）上。
多知道一點：
水產品的營養價值
水產品（pǐn）富含優質蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含（hán）量為（wéi）15%至22%；碳（tàn）水化（huà）合物的含量（liàng）較低約（yuē）1.5%；脂肪（fáng）含（hán）量為1%至10%；含（hán）有（yǒu）一定數量的維生素A、維生（shēng）素D、維生素E、維（wéi）生素B1、維生素B2和煙酸；礦物（wù）質中（zhōng）以硒、鋅和碘的含量較（jiào）高。中國居民膳食指南建議成人每天平均攝入水產品40至75克。
