炎炎夏日，家家戶戶消暑解渴的必備水果之一——西瓜上桌了。與此同時，“一塊西瓜引起（qǐ）腸（cháng）壞死”“吃隔夜西瓜（guā）險些喪命”等這樣（yàng）的駭（hài）人新聞也屢屢被報道。那麽（me），西瓜應該怎麽吃呢？今天，91视频网站入口就為大家科普夏天如（rú）何健康吃西瓜。

西瓜冰（bīng）一下，為啥更甜了（le）？

夏天，人們為什麽總喜歡把（bǎ）西瓜冰（bīng）一下再吃呢（ne）？除了保存的需要，主要和“甜蜜定律”有關。

因為西瓜中的糖分主要是果糖，果糖的甜度（dù）會隨著（zhe）溫度的變化改變。40℃以下時，溫度越低，果糖的甜度越（yuè）高，最高能達到蔗糖的（de）1.7倍多，而當溫（wēn）度在40℃以上時（shí），果糖的甜度就會下（xià）降，低於蔗糖。

其實不僅是西瓜，隻要是富含果糖的（de）水果如蘋果、梨、葡萄（táo）、荔枝等都（dōu）受這個“甜蜜定律”的影響。

如何正確保存西瓜？

西（xī）瓜放冰箱保存也有講究。

首先91视频网站入口需要了（le）解，雖然冰箱的低溫可以讓食（shí）物中的部分細（xì）菌處於休眠狀態，但（dàn）也有一些細（xì）菌喜（xǐ）歡在這（zhè）種（zhǒng）低溫環境下生存。

冰箱中最常見的細菌有（yǒu）沙門氏菌、耶爾（ěr）森菌、誌賀菌以及李斯特（tè）菌。比如（rú）感染了李（lǐ）斯（sī）特菌（jun1），免疫力正常的人會出（chū）現腹瀉的症狀。

冰箱裏放的西瓜能不能隔夜吃？

一般來說，一（yī）個健康完整的西（xī）瓜，內部（bù）是基本上無菌的。但是，一旦切開，它就會接觸外界的細菌，從（cóng）而隨著（zhe）時間延長，開始腐敗變質的進程。西瓜內部隻要進了細菌，室溫下放著，一兩天就腐敗了。

關鍵問題在於，要知道是什麽（me）時候切開的。如果切開之後在夏季的高溫（wēn）下放了兩三個小時甚至更久，細菌已經大量增殖了（le），即便拿回家之後再放（fàng）入冰箱冷藏，因為細菌“基數”太大（dà），一夜之後很可能已經細菌嚴重超標了。所以我（wǒ）有幾個提示（shì）給大家（jiā）。

第一個提示：對於不知道什麽時候切開（kāi）的瓜，就不要存到第二天（tiān）再吃（chī）了（le）。買回去之後，削掉切口處的一層，然後及時吃掉為好。

相比而言，學校食堂裏的瓜還好點。食堂師傅都是在開餐之前（qián）切的（de），當餐就賣完，在室溫下存放的時間（jiān）也（yě）就不超過一個小時，細菌來不及繁殖太多，還在安全範圍（wéi）裏。

當然，切得（dé）越小，和細菌接（jiē）觸麵就越大，被刀和案板汙染的（de）機（jī）會就越多。超市裏那些切成丁（dīng）、切成塊的（de）水果，就更加令人擔心。

第二個（gè）提示：一般來說，切小塊的水（shuǐ）果如果不放在冷櫃裏，最好（hǎo）不要買。即便放進冷櫃，胃腸功能較弱的人（rén）也最好不要冒險（xiǎn）。

如（rú）果親眼看到超市或水（shuǐ）果店的工作人員切了半個瓜，可以趁著新鮮買走，或要求切四分（fèn）之一（yī）個瓜，自己買回去。然後——趕緊和家人一起把它吃掉。

如果沒有剛切的瓜，又很想買半個瓜，最好（hǎo）找個其他顧客，兩人說好分一個瓜。當時切開，當時各自（zì）拿走，回家後（hòu），立刻切開，立刻把其中一半放冰箱。一半當時吃掉。這樣第二天（tiān）還可以吃冷藏的另一半（bàn）。

第三個提（tí）示：切開一個西瓜之後，先把要馬上吃的部分留（liú）出來，其餘不吃的部分不要切小塊，而要立刻蓋上保鮮膜，放在冰箱裏。

放在冰箱（xiāng）裏的意義，是用低溫延緩微生物的繁殖速度，盡量縮短在（zài）室溫下細菌快速增殖的時間。如果切開的西瓜在家裏室（shì）溫下放了很久，細菌已經（jīng）增（zēng）殖嚴重，再放到冰箱（xiāng）裏過夜，就（jiù）很不安全了。

至於大家都懷念的家裏切的大蒜味、蔥味、薑味的西瓜，則是因為（wéi）父母、爺（yé）爺奶奶切（qiē）了其他食物，沒（méi）有把刀和菜板清洗幹淨，就用來切西瓜了，甚至切肉的菜板也用來切西瓜——這都是極度不（bú）安全的操作。

第四個提示：切西瓜的刀和板必須盡量保持幹淨（jìng），絕對不能（néng）和（hé）切生肉（ròu）的菜板菜刀混用！

切生蔬菜之（zhī）後，也要先（xiān）把（bǎ）刀（dāo）和菜板洗淨消毒（dú）再切西瓜。最好直接用專門切水果的（de）刀（dāo）和板。

鑒於（yú）西瓜外皮也是被汙染的，所以要（yào）先（xiān）把西瓜（guā）整體洗幹淨，包括皮（pí）的部分（fèn），再用幹淨的刀和菜板切開吃。

第五個提示：冰箱儲藏一定要生熟分開，切開的西瓜用保鮮膜覆蓋（gài），放在上層，或專（zhuān）用（yòng）來儲藏水果的保（bǎo）鮮抽屜中。

冰箱不是保（bǎo）險箱（xiāng）。特別是冰箱管理不當的時候，交叉汙（wū）染各種微生物的風險很大。決不能讓西瓜直接和生蔬菜、生（shēng）豆腐擠（jǐ）在一起，更不能（néng）讓它接觸到生肉、生魚、生（shēng）海鮮等。

蓋上（shàng）幹淨的保鮮膜，並不能防止病菌增殖，但也不會大幅度增加微（wēi）生物的繁殖速度。它主要的意義（yì）是，避免和冰箱裏的其他食物發生（shēng）交（jiāo）叉汙（wū）染。

總之，西（xī）瓜本身是無（wú）罪的！吃剩西瓜之所（suǒ）以會讓人生病，完全是因為切開之後汙染了微生物。所以，要盡量減少汙染的可能性。

如何避免西瓜被汙染呢？91视频网站入口建議：

1.西瓜切開後（hòu），要包上保鮮膜（建（jiàn）議使用（yòng）正（zhèng）規保鮮（xiān）膜），及時放進冰箱。

2.將冷藏室進行分區，生熟食物分（fèn）開存放，最（zuì）好1個月（yuè）清洗1次冰（bīng）箱。

3.西瓜在冰箱裏的冷藏（cáng）時間，最好別超過12小（xiǎo）時，最長（zhǎng）不（bú）超過24小時。

另（lìng）外注意：切西瓜時（shí），一（yī）定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗幹淨。買小一點的瓜，盡量一次（cì）吃完。西瓜壞了一點，就全（quán）部扔掉，別拿自己的身體當賭注。

糖尿病患者能吃西瓜嗎？

有人說，西瓜那（nà）麽甜，吃了對血糖影響肯（kěn）定很（hěn）大！其實（shí），沒有絕對的事情。

對於糖友來說，要（yào）認識一（yī）個叫GI值（血糖（táng）生成（chéng）指數）的老朋友，它能反映不同（tóng）食物升高血糖的能力，可（kě）用於幫助糖友（yǒu）們選擇食物。

不同食物的血糖應答（dá）反應不同，因此將食物GI分為高、中、低三類：

低GI食物：GI≤55；

中GI食物：55＜GI＜70；

高GI食物：GI≥70。

西瓜的（de）GI值是72，妥妥的是一個高GI食物，但（dàn）是GI值雖（suī）然（rán）可以評估食物的升糖水平，但從日（rì）常實際角度來看，還（hái）需結（jié）合（hé）另一個指標——GL值（血糖負荷）。

GL值體（tǐ）現了碳水化合（hé）物數量對血糖的影響，它（tā）也（yě）分為（wéi）高、中、低三類：

低GL食物：GL≤10；

中GL食物：11≤GL≤19；

高GL食物：GL≥20。

而西瓜正屬於高GI、低GL食物，因此，對於糖（táng）友來說，在血糖穩定的情況下可以適量攝入。

糖友們吃西（xī）瓜時應（yīng）注意以下幾點：

1.推薦食用量為二兩左右；

2.宜在兩餐之間進食；

3.吃了（le）西瓜或其他水果（guǒ）後，可在下一（yī）餐減少（shǎo）一點主食的量，以維持全天碳水化合物的攝入總量；

4.血糖不穩定（dìng）時候不（bú）要吃（chī）西瓜；

5.西瓜中心部位含糖量高於邊緣部位，可以選（xuǎn）擇靠近瓜皮部位的西瓜。

西瓜吃多少都（dōu）可以嗎？

從中醫的角度來說，西瓜屬（shǔ）寒性，攝入過多會導致過寒而損傷脾（pí）胃，所以對於胃腸功能（néng）較（jiào）弱、脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰（kuì）瘍（yáng）等，或者大（dà）便溏泄者、女性經期以及產婦最好少吃。

適（shì）量吃西瓜（guā）確實有滋（zī）陰（yīn）、清火的作用，但是吃多了會利尿從而傷陰。尤其是晚上吃多了，一會（huì）增加排尿量，從而引起晚上頻繁起夜而（ér）影響睡（shuì）眠（mián）質量；二會增加腎髒（zāng）負擔。所以飲食還是（shì）要注意攝入（rù）要適量。正常人也不宜食（shí）用（yòng）過量，否則還會損傷脾（pí）胃而引發消（xiāo）化不良或腹瀉。

本（běn）文關鍵詞：西瓜 夏季 隔夜 糖分 水果 腐（fǔ）敗 繁殖 細菌