抽檢信息顯示，4批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題，分別為標稱陝西秦吼食（shí）品科技有限公（gōng）司生產的劉一泡羊肉泡饃（優享裝），1批次菌落總數（shù）不符合產品明示標準及質量要求規定；標稱勉縣清源水業（yè）有（yǒu）限公司銷售（shòu）的飲用純淨水，標稱漢（hàn）中天露純淨水廠銷售的飲用純淨水，標稱合陽縣康健飲品廠銷售的康健包（bāo）裝飲（yǐn）用水，銅綠假單胞（bāo）菌不符（fú）合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定（dìng）。
菌落總數是指示性微生物（wù）指標，主要用來評價食品清潔度（dù），反映食品在生產（chǎn）過程中是否（fǒu）符合（hé）衛生要求（qiú）。菌落總數超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。產品明示標準規定n=5,c=2,m=100000，M=1000000CFU/g。造成菌落總（zǒng）數超標的原（yuán）因，可能是（shì）生產企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求（qiú）嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒（dú）不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。
銅綠假單胞（bāo）菌是一種條件（jiàn）致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對（duì）消毒劑、紫外（wài）線（xiàn）等具有較強的抵（dǐ）抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健（jiàn）康風險。《食品安全國家標準 包裝飲（yǐn）用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假（jiǎ）單（dān）胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為（wéi）CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因（yīn）可能是水源水（shuǐ）防護不當，水體受到汙（wū）染；部分企業對（duì）環境衛生監管不到位，操作不夠規範，生產過（guò）程中交叉汙染；流（liú）通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加（jiā）了二次汙染風險。
此外，還有1批次食（shí）品檢出汙染物超（chāo）標問題，為禮泉縣（xiàn）煙霞（xiá）鎮陸拾陸號農家樂銷售的凍肉，1批次鉻（以Cr計）不符合（hé）食品安全國家標（biāo）準規定。
鉻（Cr）廣泛存在於（yú）自然環境中，是人體所需的微量元素，同（tóng）時也（yě）是一種毒性較（jiào）大的重金屬，攝入過多會對人體產生（shēng）危害。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中（zhōng）規定肉及肉製品中，重（chóng）金屬鉻的含量均不得超過1.0mg/kg。肉凍中鉻超標，有可能是加工製（zhì）作時為了增加韌性和口感，在肉凍中摻（chān）入了工業明膠。
對抽檢中發現（xiàn）的不合（hé）格產品，陝西省市（shì）場監督管理局已責成生產經（jīng）營者所在地的（de）市場監督管（guǎn）理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等（děng）措施控（kòng）製風險；對違法（fǎ）違規行為，依法處理（lǐ）。
不合格產品信息
（來源：陝西省市場（chǎng）監督管理局）
本文（wén）關鍵詞：監督 管理 食品 糕（gāo）點 飲料 羊肉（ròu） 汙染物（wù） 微生物（wù） 食品安全 糧食 方便食品 凍肉 抽檢 餐飲
