亞（yà）硝酸鹽（yán）致癌”！7種含有亞硝酸鹽的食物（wù），盡量少吃，不吃最好
時間：2020-10-09 09:39:08 來源：轉載食品夥伴網 點擊：524次
“亞硝酸鹽致（zhì）癌”！似乎關於亞（yà）硝（xiāo）酸鹽的危害91视频网站入口經常會聽（tīng）到（dào）。但其實呢，亞硝酸鹽（yán）離（lí）我（wǒ）們的生活（huó），比想象中要（yào）近得多（duō），經常食用的蔬（shū）菜（cài）、肉、湯、海鮮裏都有它的身影，除各種肉類製品外，醃製蔬菜(如（rú）酸菜)、不新鮮的蔬菜也（yě）是亞硝（xiāo）酸鹽的重要來源。另外，一些加工食品（pǐn），如熏魚、醃肉、醬油、啤酒、油炸食物等都含有（yǒu）較多亞（yà）硝酸化合物。香腸、火腿、臘肉、燒烤、鹹菜（cài）、腐乳、泡菜、榨菜等更是含亞硝酸鹽（yán）的大（dà）戶。
“亞硝酸（suān）鹽致癌”！7種含有（yǒu）亞硝酸鹽的食物，盡（jìn）量少吃，不吃最好
以下7種經常（cháng）食用的食物是亞硝酸鹽含量大戶。食用的話盡量減少。
1.鮮豔的熟肉製品
不少人在生活中點外賣的時（shí）候會點熟（shú）肉，熟肉內的亞硝酸鹽含量都很高。
“亞硝酸鹽致癌”！7種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最（zuì）好
亞硝酸鹽可以讓肉質口感變（biàn）得鮮嫩，會讓食物的保質期延長，這個物質在食品加工中是不可缺少的。一些正規肉製品廠生產的產品可（kě）以放心食用，但還是要少量，過量（liàng）攝入加工肉製品自然會增加癌症的風（fēng）險（xiǎn）。
2.燒烤燒焦的部分。
醃製的燒烤肉類本身（shēn）就含有硝酸鹽，而硝酸鹽在一定（dìng）情況下會被還原成亞硝酸鹽。高溫就是其中一個,當（dāng）你把肉（ròu）烤焦的時候，亞硝酸鹽就產生了.
“亞硝（xiāo）酸鹽（yán）致癌”！7種含有亞硝（xiāo）酸鹽的食物，盡量（liàng）少吃，不吃（chī）最好
3.剛做不久的醃菜
蔬（shū）菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，但其含量並非恒定不變，有一個先（xiān）上升（shēng）後下降的過程。 醃製後， 半個月左右達到峰值，此後遞減。所以吃泡菜、酸（suān）菜（cài）等醃菜時，要麽在 剛剛醃製後幾（jǐ）小時內吃完，要麽就等到 20~30天後再吃，相對更（gèng）安全。而僅醃製幾天的“暴醃菜”， 亞（yà）硝酸鹽含量非常高，盡量不吃。
“亞硝酸鹽致（zhì）癌”！7種含有亞硝酸鹽的食物，盡量（liàng）少（shǎo）吃，不（bú）吃（chī）最好
4.久存的綠葉菜和（hé）剩菜
綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，儲存時間如（rú）果過（guò）長，硝酸鹽在細菌或者蔬菜自身還原酶（méi）的作用下，會 轉化為亞硝酸鹽。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量非常低，所以應盡量食用新鮮（xiān）蔬（shū）菜，不要儲存太久。尤其不要食用放置時間過久的剩菜。
“亞硝酸鹽致（zhì）癌”！7種含有（yǒu）亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
5.久（jiǔ）煮的火鍋湯（tāng）
火鍋內（nèi）因為要煮一些（xiē）加工肉製品與（yǔ）蔬菜，煮的（de）時（shí）間久了，裏麵的亞硝酸鹽就（jiù）會溶解到火（huǒ）鍋湯裏。時間越延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量就會不斷（duàn）上（shàng）升。如果喜歡喝火（huǒ）鍋湯，可以在涮鍋（guō）前喝。
“亞（yà）硝酸鹽致癌”！7種含有亞硝酸鹽的食物，盡量少（shǎo）吃，不吃最好
6.不新鮮的海鮮幹貨
魷魚絲、蝦皮、小魚幹等海鮮幹貨，如果儲存不當，會產生蛋（dàn）白質分解（jiě）產物，導致亞硝胺類物質增多。尤其是不新鮮有刺鼻氣味的產品，亞硝酸鹽含（hán）量往往較高，建（jiàn）議直接扔掉。
“亞硝酸鹽致癌”！7種含（hán）有亞硝酸鹽的食物，盡量少吃，不吃最好
7.啤酒
關於啤酒是否含有亞硝酸鹽我（wǒ）多說點，啤酒中的酒精能誘使致癌物質活化，如可增（zēng）加（jiā）煙草衍生物的突變，造（zào）成消化（huà）道、呼（hū）吸道腫瘤。研究（jiū）人員（yuán）發現，大部分（fèn）人喝一點酒便臉紅主要是由於體內缺少一種輔助酒精代謝、名叫ALDH2的酶。缺少ALDH2的人比喝同量酒但不短缺這種酶的人患上食道癌的概率增添了（le）6到10倍。研究人（rén）員認為一般情況下人們罹患食道癌的幾率和本人一生的酒精攝入量有關。
“亞硝酸鹽致癌”！7種含有亞（yà）硝酸鹽的食（shí）物，盡量少吃，不吃最好（hǎo）
有相關研究發現，大量飲用啤酒的人患（huàn）口腔癌和食道癌的危險性要比飲（yǐn）烈性酒的人高3倍。研究發現70％的啤酒中含（hán）有致癌物——亞硝酸胺，而亞硝酸胺是導（dǎo）致口腔癌和食道癌的罪（zuì）魁（kuí）禍首。
食道（dào）癌（ái）研究者在臨床的研究中發現，有60％的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的發生與飲酒的時間、量的大小有（yǒu）一定（dìng）的關係。但是在酒的檢測中，沒有發現任何致癌物質，也就是說，酒精不會直（zhí）接（jiē）導致食道癌，但是可以促進食道（dào）癌的發生。
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