每天用各種蔬菜（cài）混合煮粥，營養價值高嗎（ma）？
時間：2020-10-14 10:12:27 來源：轉載食品夥伴網 點擊：511次
優先考慮（lǜ）從食（shí）物中獲取足夠且優（yōu）質營養是非常好的健康（kāng）理念，理想狀（zhuàng）態（tài）下應該是【身體實際獲（huò）得的營養≈食物可（kě）能被吸收的營養素】。能做到日常食材多樣化，已經是非常難得的，能滿足身體不少必（bì）須營養素，但也會出現相當一部分【身體實際吸收的營養＜本來可能（néng）吸收的（de）營養素】的情況，在此想做一些解釋和建議，希望對大家（jiā）有幫助。
這對（duì）食（shí）物（wù）中營養最終可（kě）被吸收的量影響（xiǎng）非（fēi）常大！水溶性維生（shēng）素（sù）（例如維生素（sù）C）會被氧化、被（bèi）高溫破壞活性，而很多綠葉菜中就富含水溶性維生素，被切碎後的菜會比較完整的菜更容易流失維生素，而（ér）且草酸易溶於水且影響礦物質吸（xī）收，部分富含草酸的蔬菜煮粥裏，會（huì）影響其他食材帶來的（de）鈣鐵鎂等礦物質吸收。
微加工可以使新鮮蔬菜保留更多的（de）膳食纖維、水溶性維生素，並能提供更好地營養物（wù）質，較短時間且烹調溫度較（jiào）低的焯水、清炒、白灼，都比高溫爆炒的蔬菜更有益。含草酸多的蔬菜焯水後，也能大大降低（dī）草酸含量，不（bú）影響鈣等吸收。
每天用各（gè）種蔬菜混合煮粥，營養價（jià）值高嗎？
我看到有的人吃菜粥說幾乎不吃肉，偶（ǒu）爾才喝牛奶，這方（fāng）麵需要改進下噢。想要保證日常營養，蛋（dàn）白質是必不可（kě）少的（de）營養，也影響了其他營（yíng）養素（sù）吸收和發（fā）揮作用。
蛋白質的功能：構造身體，運輸物（wù）質，參與免疫，提供能量，調節激素重要生理（lǐ）功能。氨基酸在人體內（nèi）通過參與代謝可以發揮多種生理作用。攝入充足的優質蛋白質對91视频网站入口身體健康有著非常重要的（de）作（zuò）用。（原理很多很複雜，感興趣可以搜索相關資料）
如果你（nǐ）不愛吃紅肉，可以吃點魚蝦（xiā）、雞蛋（每日一個），牛奶也（yě）每天一杯（bēi），或者換花樣做一些（xiē）肉菜吃，不用很多，掌心大小也可以，保證每日有一些（xiē）量的補充積累即可。
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另外，如果大家腸胃沒有健康問題隻（zhī）能吃粥的話，還是（shì）建議日常隻是（shì）適量吃粥，每天也要吃一些有點“嚼勁”的食物，或者本來煮粥的（de）一些食材換個烹飪方式配粥，因為胃腸功能不（bú）被鍛煉是會退化的，對未（wèi）來長（zhǎng）期健康並不利。
每天用各種（zhǒng）蔬菜（cài）混合煮粥，營養價值高嗎？
本文關（guān）鍵詞：蔬菜 營養 健康 蛋白質 魚 蝦 雞蛋 牛奶 紅肉 煮粥
