《參考消（xiāo）息》11月9日報道，外電稱，以可能引發心髒病為由，美國食品（pǐn）和藥物管理局（FDA）7日建議禁止在從小甜餅到冷凍比薩餅的各類（lèi）加工食（shí）品中添加人工（gōng）反式脂肪酸。
路透社11月（yuè）7日報道指出，部分氫化的植物油是（shì）反（fǎn）式脂肪酸在飲食中的主要來源，已有證據證明它們會提高有害膽固（gù）醇的含量。FDA稱，通（tōng）過減少反式脂肪酸（suān）的使用，每年可預防2萬例心髒（zāng）病發作和7000例因心髒病引起的死亡。FDA局長（zhǎng）瑪格（gé）麗特・漢堡說：“盡管在過去20年裏美國人攝入的具有潛在危害性的人工反式脂肪酸的數量有所下降，但是目前的攝入量仍然（rán）構成嚴重的公共衛生隱患（huàn）。"
FDA的建議並不是政（zhèng）府（fǔ）方麵第一次為禁止反（fǎn）式脂肪酸而努力。紐約市已禁（jìn）止餐館使用反式脂肪酸，包括在深度油炸食物中的（de）使用（yòng）。而且，包括麥當勞在內的許多餐館和快餐連鎖店也已放棄使用反式脂肪酸。此外，一些（xiē）歐洲國家也已經采取了措施。丹麥、瑞士（shì）和冰島對許多含（hán）有反式脂肪酸的食物的（de）銷售進行管（guǎn）控（kòng）。香港食物安（ān）全中心日前表示會密切留意美國食品及藥物管理（lǐ）局的建議。香（xiāng）港食物及衛生局副局長陳肇始接受媒體采訪時，重申港府會繼續（xù）監察食物含反式脂肪（fáng）情況及（jí）國際趨（qū）勢。
反式脂肪酸對人體的危害？
1.降低（dī）記憶力
研究認為，青壯年時期飲食習（xí）慣不好的（de）人（rén），老年時患老（lǎo）年癡（chī）呆症的比例更大。反式脂肪酸（suān）對可以促進人類記憶力的一種膽固（gù）醇具有抵（dǐ）製作用。
2.容易發（fā）胖
反式脂肪酸不容易被人體（tǐ）消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的（de）人（rén）應提高警惕，油炸食品中的反式脂（zhī）肪酸會（huì）造成明（míng）顯的脂肪堆積。
3.易引發冠心病
根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心髒病及（jí）其他心血管疾病的膽固（gù）醇的含量下降（jiàng）。
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會（huì）增加（jiā）人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導（dǎo）致血（xuè）栓的形成，對於（yú）血管壁脆弱的老年人（rén）來說，危害尤為嚴重。
5.懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有（yǒu）反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康
研究發（fā）現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳（rǔ）汁被（bèi）動攝入反式脂肪酸，他們比（bǐ）成人更（gèng）容易患上必需脂肪（fáng）酸缺乏（fá）症，影響生（shēng）長發育。
6.影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少（shǎo）男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負麵影響，中斷精子在身體（tǐ）內的反應過程。
7.影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收
反（fǎn）式脂肪酸還會（huì）對青少（shǎo）年中樞神經係（xì）統（tǒng）的生長（zhǎng）發（fā）育造成不良影響（xiǎng）。
我國對反式脂肪酸的相關評估
2010年多家主流（liú）媒（méi）體報道（dào）了反式脂肪酸存在很大健康風險，引起業內和公眾的極大震動以及政府的關注。為了科學、準確（què）的回應公眾（zhòng）疑問和澄清事實，國家食品安全（quán）風險評估專家委員會（huì）將“我國居民反式（shì）脂肪酸攝（shè）入水平及其風險（xiǎn）評估”定為2011年優先評估項目（mù），並於同年2月正式啟動（dòng）相關工作。目前的結果顯（xiǎn）示：我國北京、廣州這樣的大城市居民的反式脂肪酸攝入的供能比僅為0.34%，明顯低於其他國家或地區（qū），如美國反式脂肪（fáng）酸供能比是我國大城市的（de）8.3倍(1997 -2006)，日本為2.7倍(2010)，伊朗為12.4倍(2007)，英國為3.5倍(2003)，歐洲為2.6倍(2000)，丹麥為2.1倍(2006)，澳大利（lì）亞為1.8倍(2006)，新西蘭為2.1倍(2006)，加拿大為4.1倍(2008)。
評估的結果一方麵用數據表明（míng）了我國食品中反式（shì）脂肪酸的含量並（bìng）不像公（gōng）眾（zhòng）想象的那樣高得（dé）可怕，也並沒有對消費者健康構（gòu）成實質性風險；另一方麵，雖然大部分食品中反式（shì）脂肪酸含量不高，但確實存在部（bù）分產品反式脂肪酸含量超過5%，這需要業界繼續探索更科學的加工工藝（yì），進一步降低食品中的反式脂肪（fáng）酸水平，尤其是烹調用植（zhí）物油中（zhōng）的反式脂肪酸（suān）水（shuǐ）平。
本文關鍵詞：美國 禁止 反式脂肪酸
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