6批次樣（yàng）品檢（jiǎn）出（chū）微生物汙染問題（tí）
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物汙（wū）染問題。其中（zhōng），有（yǒu）5批次樣品檢出銅綠假單（dān）胞菌不（bú）符合食品安全國家標準規定，分別為：標（biāo）稱寶雞法（fǎ）門秦穀食品有限（xiàn）公司（sī）生產的1批次（cì）秦穀牌秦穀飲用純（chún）淨水、標稱渭南市華山景區玉（yù）井蓮天然泉水（shuǐ）有限公司生產的1批次華山玉井連牌桶裝飲（yǐn）用純（chún）淨水、標稱延長（zhǎng）縣登輝飲用水有限公司生產的1批次登輝純淨水、標稱安康市青蓮飲料有（yǒu）限公司生產的1批次龍王泉牌飲用（yòng）天然泉水、標稱西安市犇犇食品飲料（liào）有限責任公（gōng）司生產（chǎn）的（de）1批次新麥動力牌（pái）包裝飲（yǐn）用（yòng）水。
銅綠假單（dān）胞菌（jun1）是一種（zhǒng）條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮（cháo）濕的環境存活，對消（xiāo）毒劑、紫外線等（děng）具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群（qún）存在健康風險。《食品安全國家（jiā）標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅（tóng）綠假單胞菌標準（zhǔn）值（zhí）為n=5,c=0,m=0，單位（wèi）為CFU/250mL。
還有1批次不（bú）合格樣品（pǐn）為：西安愛家超市有限公（gōng）司（sī）愛家購物（wù）廣場閻良店銷售的標稱西安大業（yè）食品有限公司委托西安市（shì）戶縣旺通食品廠生產的1批次鍋巴（麻辣味）檢出菌（jun1）落總數不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規（guī）定。
菌落總數是指示性微生物指（zhǐ）標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生（shēng）要求。菌落總數超標將（jiāng）會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 膨（péng）化食品》 （GB 17401-2014）規定n=5,c=2,m=10000，M=100000CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔（fǔ）料初始菌數較高，又未按要求嚴格控製生（shēng）產加工過程（chéng）的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。
不合格樣（yàng）品中，有2批次樣品檢出重金屬汙染問題，分別為：漢（hàn）中德厚豐醫藥商貿有限責任公司天台路店銷售的標（biāo）稱天津玉匾國健醫藥科技有（yǒu）限公司委托常州開古（gǔ）茶葉食（shí）品有限公司生產的1批次（cì）創喜牌西洋參（cān）決明子紫（zǐ）蘇子番（fān）瀉（xiè）葉茶檢出鉛（以Pb計）不（bú）符合（hé）產（chǎn）品明示（shì）標準要（yào）求；富平縣鑫磊楊師豬蹄坊銷售的1批次自製皮凍檢出（chū）鉻（以Cr計） 不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定（dìng）。
鉛（Pb）是（shì）一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入（rù）體內（nèi），是一種慢性和積累性有毒（dú）元（yuán）素，進入人體（tǐ）後，少部分會（huì）隨著身體代謝排出體外，大（dà）部分會在體內沉積，危害人體健（jiàn）康。鉛元素主要通過環境汙染帶入保健食品原（yuán）料，某些原料對鉛的（de）富（fù）集能力較強。鉛超標的原因，可（kě）能是生產企（qǐ）業對原料質量把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或生產加工環境不符合要求，由生產設備遷移入產品等（děng）導（dǎo）致。
鉻（Cr）廣泛存在於自然環境中，是人體所需的微量元素，同（tóng）時也是一種毒性較大的重金屬，攝入過多（duō）會對人體產生危害。《食（shí）品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中規定（dìng），肉及肉製品中重金屬鉻（gè）的含量均不（bú）得超過1.0mg/kg。
4批（pī）次（cì）樣（yàng）品檢出（chū）質量指標問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出質量指標問題。其（qí）中（zhōng），有3批（pī）次樣品檢出過氧化（huà）值（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定，分別為：延川全家福購物廣場銷售的1批次鹽瓜子、陝西旋力聚豐商貿有限公司銷售的標稱西安市慧欣食（shí）品（pǐn）有限公司委托鹹陽真優香食品有限公司生產的1批（pī）次（鴿王牌＋圖形）牌原味瓜子、岐山家福（fú）樂購物廣場有限公司銷售（shòu）的標稱安徽樂方食品有（yǒu）限公司生產（chǎn）的1批次樂方瓜子。
過氧化值反（fǎn）映了食用油脂新鮮度和氧（yǎng）化酸敗程度，一般來（lái）說過氧化值越（yuè）高其酸敗度越（yuè）厲害。《食品安（ān）全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定（dìng）熟（shú）製（zhì）葵花籽類過氧化值（以（yǐ）脂肪計（jì））的最大限量值為0.80g/100g。食用過氧化值超標的食品一般不（bú）會（huì）對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
還有，安康漢濱供銷電子商務有限公司銷售的標稱陝西子鑫酒業有限公司委托（tuō）陝西卿記酒坊生產（chǎn）的1批次（子鑫（xīn）＋圖形）牌板（bǎn）栗原漿酒檢出甲（jiǎ）醇（chún）不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
酒（jiǔ）類發酵過程會產生一定量的甲醇，不同類別（bié）酒中的甲醇含量不同。酒類食品（pǐn）中甲醇不合格，可能是企業對生產（chǎn）原料控製不嚴或對生產工藝把控不當（dāng）所致。甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒（dú），甲醇在體內轉變的代謝物有甲醛、甲酸（suān）等，可引起視力減退、視（shì）神經萎縮等症狀。
1批次樣品檢出食（shí）品添加劑問（wèn）題
不合格樣品中， 有1批（pī）次樣品檢出食品添加劑問題，為：山陽縣贏正裕延新零售商貿店銷售的標稱陝（shǎn）西省惠正貿易有限公司委托山陽（yáng）縣惠正（zhèng）貿易有限公司生產的1批次黃花（huā）菜檢出（chū）二氧化硫殘留量不符合食品安全國（guó）家標準規定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫（liú）酸鈉等添加劑）對（duì）食品有漂白（bái）、防腐和抗氧化作用（yòng），是食品加工中常用的漂白劑（jì）和防腐劑（jì），使用（yòng）後均產生二氧（yǎng）化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可（kě）在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良（liáng）影響，但如果長期過量攝入二（èr）氧化硫，可能（néng）會對健康不利。《食品安全國家標準
食品添（tiān）加劑（jì）使（shǐ）用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定，幹製蔬菜（脫（tuō）水（shuǐ）馬鈴薯除外）中二氧化硫最大殘留量（liàng）為（wéi）0.2g/kg。
除上述產品外（wài），還有1批次樣品為：安康市喜（xǐ）盈門商貿有限公司（sī）南環路店銷售的1批次豬肝檢出克倫特羅不符合規定。
對抽檢中發（fā）現的不合格產品，陝西省市場（chǎng）監督（dū）管理（lǐ）局已責成生產經營者所在地的市場監（jiān）督管理部門立（lì）即組織開展處（chù）置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違（wéi）規行為，依法處理。
陝西省市場監督管理（lǐ）局關於14批次食（shí）品不合格情況的通告（2020年第37期）不合格樣品信息（xī）
（來源：陝西（xī）省市場監督管理局）
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