經常有傳言說，無籽（zǐ）水果是因為（wéi）用了避（bì）孕藥。實際（jì）上，無籽水（shuǐ）果與（yǔ）避孕藥毫無關係。雖然（rán）說合理使（shǐ）用赤黴（méi）素等植物生長調節劑（被人們俗稱（chēng）為植物激素）是生產無籽瓜果的方法之一，但它們並不是避孕藥。
使用避孕藥生產不出無（wú）籽水果。人用避孕藥屬於動物激素類物質，隻有在進入人體後（hòu）才能被人的響應（yīng）識別機製所識別，進而調節人體內各項（xiàng）生理指（zhǐ）標，使精細胞和卵細胞（bāo）無法結合形成受精卵，從而達到避孕的目的（de）。但植物體內（nèi）缺乏相應的受體及信號途徑，由動物激素製成的避（bì）孕藥（yào）是無法被植物（wù）識別的，因而也就根本無法給植物“避（bì）孕”。
水果的種子（即（jí）籽）由植物的胚珠發育（yù）而來，而果實（即果肉）由子房發育而來。在水果的生長發育過程中，如果抑製胚珠的發育，同時不影響子房的發育，就能培（péi）育出無籽水果。
目前無籽水果的常見培育（yù）方法主要（yào）有3種。第一種是利用植物激素處理，抑製種子生長（zhǎng）而促進果實發（fā）育。第二種是通過雜交，使原（yuán）本能夠產（chǎn）生種子的二倍體植（zhí）物轉（zhuǎn）變為不能產生種子的三倍體植物，無籽西瓜就是用這種方法生產的。第三種是通過尋（xún）找自（zì）身產生的種子不育但又能夠（gòu）產生植物（wù）激素的植物突變個體來生產無籽水（shuǐ）果。
無籽（zǐ）葡萄（táo）就（jiù）是第（dì）一種和第（dì）三種無籽水果培育方法的典（diǎn）型例子。使用植物生（shēng）長調節劑赤黴素（sù）是生產無籽水果的方法之一。例如，我國栽（zāi）培麵積最大的巨峰葡萄，如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期，用一定濃度的赤黴素進行處理，就可獲得無籽巨（jù）峰葡萄。另外，如“無（wú）核白”等葡萄品種（zhǒng），由於其自身品種特性（xìng），在授粉之後，受精胚囊（náng）會（huì）很快停止發育，但果實本身可以（yǐ）產生激素，從而（ér）使得果實膨大發育（yù）為無籽果實。因此，無籽水（shuǐ）果與避孕藥沒有絲毫關（guān）係（xì），而且無籽水果不是真的無籽，而是胚（pēi）珠沒有發育成成熟的種子。從營養角度來看，無籽水果與有籽水果並無明顯差別。
使用赤黴素等植物生長調節劑對人體無害。植物生長調節劑既可以是（shì）植物體內自身產生的、可以調節植物生長發（fā）育的一類物質（又叫植物內源（yuán）激素），也可以是（shì）經人工提取或發酵（jiào）或合（hé）成出來的、結構類似或作（zuò）用類似（sì）的物質（也叫植物外源激素）。例如，植物體內本身含有的赤黴素可以調節生長發育，也（yě）可通過人工發酵生產赤黴素，並應用於植物，這種外源添加的赤黴素可以彌補內源赤黴素的不足。
植物激素與動物激素在分子結構、作（zuò）用靶標等方麵完全不同，植物與動物在組織結（jié）構和激素受體等方（fāng）麵也完全不同，所以人用避孕藥無法讓水果無籽，植物激素也（yě）無法調（diào）節（jiē）人的生長發育。同時，由於植物激（jī）素本身毒性都很低，並且使用微量就起（qǐ）作用，降解又快，因此使用後在水果等產品中的殘留量極低，對消費者非常安全。正是因為其安全性，所以美國等國家把赤黴酸等一些植物（wù）激素列入了豁免名單而（ér）不必限製使用，也不需要製定殘留限量。
在農業生產中使用植物生長調節劑（jì），作為（wéi）一種現代農業先進技術，具有使用效果好、對人類（lèi）和動物及（jí）環境安全等優點，已在全世界得到廣泛（fàn）使用。
來源（yuán）：農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室（shì）（杭州）/ 浙江省農業科學院農產（chǎn）品質量安全與營養研究（jiū）所
本文關鍵詞：調節 瓜果 避孕藥 植物激（jī）素 水果 果蔬
