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上海公布5批次不合格食品 涉及微生物汙染（rǎn）、質（zhì）量指標問題
時間：2020-10-29 10:29:46 來源：轉載食品夥伴網 點擊：512次
10月28日，上（shàng）海市市場監督管理局公布2020年第40期省級食品安全抽檢信息，涉及肉製品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、糕點、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農產品7大類食品，抽檢樣品共（gòng）計698批次，其中合格693批（pī）次、不合（hé）格（gé）5批次。
 
4批次樣品檢出微生物汙染問題
 
不合格樣（yàng）品中，有4批（pī）次樣品檢出微生物汙染問題。其（qí）中，有3批次（cì）樣品檢出菌落總數不合格，分別為：上（shàng）海奧達娛樂有限公司製作並銷售的西瓜汁（生產日期/批號（hào）：2020/7/28）、上海聯家超市有限公司徐涇店銷（xiāo）售的標稱上海立坤食品有限公司生產的長崎蜂蜜蛋糕（規格型號：250g/袋 生產日期/批號：2020/7/21）、上海七寶樂購購物中心有（yǒu）限公司都市路分公司銷售的標（biāo）稱上海萬誠食品有限公司生（shēng）產的鹹草雞（規格（gé）型號： 500克/袋  生產日期/批號（hào）： 2020/6/22）。
 
菌落總數（shù）是指示性微生（shēng）物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生（shēng）產過程中是否符（fú）合衛生要求。食品的菌落（luò）總數嚴重超標，將會破壞食品的營（yíng）養成分，加速食（shí）品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
 
還有1批次樣品檢出大腸菌群（qún）不合格，為：上海盒馬網絡科技有（yǒu）限公司普陀第二分公（gōng）司銷售的標稱石家莊經濟技（jì）術開（kāi）發區長城（chéng）食品有限公司（sī）生產的（de）精肉培（péi）根（切片）減鹽（規格型號：45克×3/袋 生產日期/批號： 2020/7/2）。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌（jun1）之一。根據《GB 2726-2016 食品（pǐn）安全國家標準 熟肉製品》規定（dìng），熟肉製品中（zhōng）大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。大腸菌群超標（biāo）可能由於產（chǎn）品受到了來自（zì）原料、包材（cái）、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。
 
1批次樣品檢出質量（liàng）指標問題
 
不合格樣品中，有（yǒu）1批次樣品（pǐn）檢出質量指標問題，為：上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的標稱上海（hǎi）摩果食品有限公司生產的木糖醇（chún）牛軋雪花酥 蔓越莓味（生產日期/批號：2020/1/1）檢出過氧化值不合格（gé）。
 
過氧化值主要（yào）反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會（huì）逐步升高，雖一（yī）般不會對人（rén）體的（de）健（jiàn）康產生損害，但嚴重時會導（dǎo）致腸胃（wèi）不適、腹瀉等症狀。《GB 7099-2015 食品（pǐn）安全國家標準 糕點、麵包》規定，糕點、麵包中過氧化值應≤0.25g/100g。
 
對抽檢中發現的不合格（gé）產品，上海市市（shì）場監督（dū）管理局已（yǐ）要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營（yíng）者進（jìn）行調（diào）查處理，依法（fǎ）查處，進一步（bù）督促企業履行法定義務（wù），並將相（xiàng）關情況（kuàng）記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情（qíng）況（kuàng）由（yóu）企業所在地（dì）負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
 
上海市市場監督管理局2020年第40期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信（xìn）息
序號 標稱（chēng）生產（chǎn）企業名稱 標稱生產企業地址 被抽（chōu）樣（yàng）單位名稱（chēng） 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不（bú）合格項（xiàng）目║檢驗結果║標準值 分類（lèi） 檢（jiǎn）驗機構 備注
1 上海萬誠食品（pǐn）有限公司 上海市寶山區共祥路529號1幢 上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司 上海市閔行區都（dōu）市路3366號 鹹草雞 500克（kè）/袋 圖形商標+盤點美味 2020/6/22 菌落總數（CFU/g） ║＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0
×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴
║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ 		肉製品 上海市質量（liàng）監督檢驗技（jì）術研究院
2 石家莊經濟技術（shù）開發區長城食品有限公司（sī） 河（hé）北省石家莊市經濟技術開發區揚子路1號 上海盒馬網絡科技有限公司普陀第二（èr）分公司 上海市普（pǔ）陀區武（wǔ）寧路101號一層101室（shì）-1F-S01室及二層201室-2F-01A/01B/01C室 精肉培根（gēn）(切片)減鹽 45克×3/袋 伊藤（téng）食品 2020/7/2 大腸菌群（CFU/g）║4000，3900，3500，4600，4400║n=5,c=2,m=10,M=10² 肉製（zhì）品 上海市質量監督檢驗技術研究院（yuàn）
3 上海立（lì）坤食品有限公司（sī） 上海市鬆江（jiāng）區車墩鎮（zhèn）趙家涇路389號4幢一層A101/B101/B102/C101 上海聯家超市有限公（gōng）司徐涇店 上海市青浦區徐涇鎮滬青平（píng）公路1829號一至三層（céng） 長崎蜂蜜蛋糕 250g/袋 / 2020/7/21 菌落（luò）總數（shù）║380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)║n=5;c=2;m=104;M=105(CFU/g) 糕點（diǎn） 上海華測品標檢測技術有限公（gōng）司
4 上海摩果（guǒ）食品有限公司 上（shàng）海（hǎi）市金山工（gōng）業區思業路35號2幢二層 上海奉賢南橋第一食品（pǐn）商店有限公司 上海市奉賢區（qū）南橋鎮百齊路288號一層（G41-F01-1-038） 木糖醇牛軋雪花酥 蔓越莓味 計量（liàng）稱重 歸然八味 2020/1/1 過氧化值║2.0g/100g║≤0.25g/100g 糕點（diǎn） 上海華測品標檢測技術有（yǒu）限公司 複檢機構：上海市食品藥品檢驗所
5 上海奧達娛樂有限公司 上海（hǎi）市浦東新區年家浜路431、433號（hào）4層、435、437號401、402、403、404室 上海奧達娛樂（lè）有限公司 上海市浦東新區年（nián）家（jiā）浜路431、433號4層、435、437號401、402、403、404室 西瓜汁（zhī） / / 2020/7/28 菌落總數(CFU/mL)║＞3000000 ║≤100000 餐飲食品 上海市質量監督檢驗技術研究院
（來源：上海市（shì）市場監督管理局）

本文（wén）關鍵詞：監督（dū） 管理 嬰幼兒配方食品 食用農產品 可可 焙烤（kǎo） 食品（pǐn） 糕點 微生物 食糖 食品安全 肉製品 咖（kā）啡 抽檢 餐飲（yǐn）

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