辟謠｜黃瓜發苦能吃嗎？有一種（zhǒng）瓜如果發苦可能會中毒，要小心
時間：2020-11-04 10:25:47 來源：轉載今日頭條 點擊：483次
絲瓜、冬瓜、甜（tián）瓜、黃（huáng）瓜、西瓜
吃瓜群眾表示
說實（shí）在（zài）的，有的瓜確實有點苦
有的瓜雖然帶苦味，但是沒毒
有的就不一樣了，劇毒！
就比（bǐ）如：文中末尾要提到的那個瓜~
有網友說：黃瓜吃起來有點（diǎn）苦是咋回事，是不是有毒？能不能吃？
輕微苦可以吃
辟（pì）謠｜黃瓜發苦能吃嗎（ma）？有一種瓜如果發苦可能會中毒，要小心
黃瓜吃起來發苦是很常見的，主（zhǔ）要是因為黃瓜中的（de）葫蘆素C造成的味道發苦[1]。黃瓜苦味產生的（de）原因與黃瓜的成熟度和遺傳基因有很大的（de）關係。[2]
並且，黃瓜的生長條件對苦（kǔ）味也有一定的影響（xiǎng），黃瓜生長的環境溫度太低（低（dī）於13℃）或者太高（高於30℃），以及陽光不（bú）足、土地幹旱等，都會導致苦（kǔ）味增加（jiā）。
現在（zài）優良（liáng）選育的品種的黃瓜基本都不苦，鮮嫩黃瓜葉中葫蘆素（sù）C的量最高，隨著黃瓜的（de）成熟含量會逐漸降低。 [3]
對於苦（kǔ）味（wèi）的東西（xī），很多人第一感覺就是「去火」「抗癌」，對於食物來講，至少從營養學的角度來說，不存在「清（qīng）熱去火」這樣的功效。至於「抗癌」，要想利用某（mǒu）一種食物來抗癌，恐怕有點吃力（lì）。
有研究表明葫蘆（lú）素C確實具有抗癌的作用（yòng）：
葫蘆素可以殺死或（huò）抑製癌細胞生長,對於糖尿病也具有重要的防治功效。[4]
這項（xiàng）研（yán）究結（jié）果主要是針對葫蘆素C，並不表明吃苦味（wèi）的黃瓜可以抗癌和防止糖尿病。
苦味的瓠[hù]子可能（néng）會導致中毒
辟謠｜黃瓜發苦能吃嗎？有一種瓜如果發苦可能會中毒，要小心
瓠子中的（de）苦味物質主（zhǔ）要來自於一種植物毒素——堿糖甙毒（dú）素，這種毒素主要存在於沒有（yǒu）熟透的瓠子中，而且性（xìng）質穩定，加熱都很難破壞。潛伏期半小時~2小時，會出現發熱、嘔吐、腹瀉、頭痛等不（bú）適症狀，嚴（yán）重還會導（dǎo）致死亡。[5]
關於（yú）使用苦瓠子引發中毒的事（shì）件也（yě）屢見不鮮。
辟謠｜黃瓜發（fā）苦能吃嗎（ma）？有一種瓜（guā）如果發苦可能會中毒，要小心
圖片來源：百度截圖
因此，如果發現食物存在苦味，別以為就會有（yǒu）「清熱去火（huǒ）」的作用，小心「火」沒去，命倒是受到了威脅，那可就得不（bú）償失了。
辟謠｜黃瓜發苦能吃嗎？有一種（zhǒng）瓜如果發苦可能會中（zhōng）毒，要小心
黃瓜如果有輕微發苦是可以（yǐ）吃的，但（dàn）是別指望能（néng）「去火」啥的，如果嫌棄苦味，可以（yǐ）削皮。如果特別苦，還是不建議吃的。
瓠子發苦堅決不能吃，有毒的，嚴重可能會危及生命。
苦瓜是為數不多的、能（néng）夠「苦」的理直氣壯，而且還能吃的植物。它的苦味來源於兩類成分：葫蘆素和苦瓜苷，其中葫（hú）蘆（lú）素是比較少的。所以，苦瓜的苦比較溫和。
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