不久前上萬名消費者參與了本報、中國消費網、3G門戶網與食品安全快速檢測網（www.china12315.com.cn）聯合（hé）開展的“食品安全快速檢測產品消費者意（yì）願調查問卷”活動，問卷統計顯示，八成消（xiāo）費者希望借助快（kuài）檢技術（shù）幫（bāng）助鑒別食品質量。隨著食（shí）品安全問題和快速檢測技術日益引起社會關注，快檢產品（pǐn）市場不（bú）斷擴大（dà）並（bìng）開（kāi）始步入家庭，食品快檢行業還（hái）有哪些局限和需要完善的空間？食品快檢市（shì）場存在（zài）哪些問題？

    準確率有待提高

    記者在實地調查采訪中了解到，目前（qián）快檢準（zhǔn）確率不是很（hěn）高，這（zhè）是製約食品快速檢測產品市（shì）場發展的一（yī）大問題（tí）。

    在國家工商總局機關服務局食品檢測室采訪時（shí），記者看到工作人員正在通過快檢儀做扁豆農藥（yào）殘留檢測，同樣一片扁豆，先後做兩次得（dé）出的結果迥然不同，第一次得出農藥殘留的抑製率指標是414，第二次得出抑製率指（zhǐ）標是384，而檢測的“標杆（gǎn）”即臨界指標是（shì）400。“給91视频网站入口提（tí）供食（shí）品快速（sù）檢測產品的廠家也強調當快檢結果有波動的時候（hòu），最好做三次快檢，取平均值作為結果，對於蔬果、糧油、凍貨、調（diào）料等食品中容易有質量問題的重點品種，91视频网站入口通常會多做幾次（cì）檢測（cè）。”國家工商總局機關服務局食品檢測室負責人徐（xú）俊棉說。

    對此（cǐ），已開展超市食品自檢的北京海澱區城鄉倉（cāng）儲超市業務科副科長張（zhāng）宏彥也有同感。“快檢準確率的確亟待提高，客觀地講，目（mù）前市場上大（dà）多數正規快檢產品的準確（què）率為70%左右。”中國農業大學食品科學與營養工程學院（yuàn）食品安（ān）全快速檢測研究中心研究員（yuán）、北京智雲達科技有限公司技術（shù）負責人桑華春博士介紹。

    在食品流通監管中（zhōng）大量（liàng）接觸快檢產品的北京市工商局海澱分（fèn）局食品科副科長翟洪傑和（hé）一位在食品監管執法（fǎ）一線工作多年的官員（yuán）告訴記者，由於現（xiàn）在（zài）快檢產品的生產廠家很多，各家產品的快（kuài）檢（jiǎn）準確（què）率有所不同。“快檢產品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出（chū）有問（wèn）題但經過（guò）有國家資質的實驗室進一步檢測認（rèn）定沒有問題；也有假陰性的情況（kuàng），即快檢檢出沒有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定有問題，這些情況有時會造成問題（tí）食（shí）品漏網，有時會造成（chéng）誤判。”

亟須（xū）加強快檢培訓

    “檢測的（de）快速和準確有時是一（yī）對矛盾，要借助技術的進步盡快提高（gāo）快檢（jiǎn）結果的準確性。”食品業內著名專（zhuān）家、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅（luó）雲波教（jiāo）授在接受本報記者采訪時表示，快速檢測具有檢測費用低、檢測時間短、操作簡便等突出優點，但在該行（háng）業的推廣中亟須進（jìn）一步提高科技含（hán）量，大力加強產（chǎn）品研（yán）發。

    北京市工商局海澱分（fèn）局食品科科長陳鋼（gāng）和北京智雲達公司桑華春博士認為，要想提高快檢結果的準確性，除了提高產品本身的（de）科技含量，還要提高使用者的操作規範性。“個人操作因素會對快檢結果產生較大影響，這就要求使用者按照產品說明書去操作，嚴格按照說明書（shū）儲存產品，科學使用產品。”桑華春博士解釋，使用者的操（cāo）作規範性有許多細節功課要做，如仔細閱讀說明書、檢測過程（chéng）中處理樣品時要用蒸餾水或純淨水、具體（tǐ）操作中要遵（zūn）守快檢順序和注意事項。

    “技術進步和加強培訓都（dōu）是當務之急，加強培（péi）訓是讓快檢產品能夠更多發揮其（qí）積極作用的重要一環（huán）。”北京市工商局（jú）食品處處長（zhǎng）冀瑋介紹，近年（nián）來為構建與首都國（guó）際化大都市和（hé）特大消費型（xíng）城市（shì）相適應的流通環節食（shí）品安全監管體係（xì），北京市工商部門積極建立（lì）健全食品安全抽樣檢驗體係和多層級的食品安全風（fēng）險監控體係（xì），同時將完善經營者自檢（jiǎn）機（jī）製作為完善食品安全抽檢體係的重（chóng）要基（jī）礎（chǔ）性工作，積極指導有條件的商場、超（chāo）市、大中型批發（fā）市（shì）場和物流配送中心配備快檢（jiǎn）設備。“無論是對（duì）工商執（zhí）法一線的（de）快檢工作人員還是（shì）對超市自檢部門從事快檢的（de）人員，91视频网站入口都把開展對相關人員的（de）技術指導（dǎo）和專業培訓作為一項重（chóng）頭工作，投（tóu）入的人力（lì）物力較多。目的（de）就是共同構（gòu）成食品安全風險控製（zhì）的整體技術合力（lì），及時、快速、有效地控製食品流通風險（xiǎn）。”據統計，北（běi）京市（shì）工商部門每年快檢（jiǎn）的（de）樣本不少於3萬個，對快檢中發現的問題食品及時采取臨（lín）時控製措施，並對依法確定的不合格食品針對性（xìng）開展（zhǎn）市場清查和處理。

    期待在（zài）發展中規範（fàn）

    “快檢市場期待在發展中規（guī）範。”羅雲波教授認（rèn）為（wéi），由於（yú）越來越多（duō）的消費者關注食品安全問（wèn）題，快檢市場的消費需求已經啟動（dòng），形成非常（cháng）可觀的市場。

    我國南方規模最（zuì）大（dà）的快檢產品生（shēng）產和（hé）技術研發單位之一、廣州達（dá）元食品安（ān）全技術有限公司市場部經理張豔接受本報記者電話采（cǎi）訪時介紹，“生產、銷售食品快檢產品的企業（yè）從最初的幾家（jiā）到目前的近百家，產品（pǐn）從（cóng）最初的幾種（zhǒng）到目前的100多種，顯示了快檢市場的巨大潛（qián）力，同時業內已（yǐ）出現智雲達、六角體、秦邦、吉大小天鵝等知名品牌。”

    羅雲波教（jiāo）授和農業（yè）部農產品風險專家（jiā）委員會委員、中國農業大學食品科學與（yǔ）營養工程學院副院長、博士生導師黃昆侖教授告（gào）訴記者，隨著（zhe）快檢市場迅速發展，產品良莠（yǒu）不齊（qí）和誇大（dà）宣（xuān）傳等情況開（kāi）始（shǐ）出現。“國家有關（guān）部（bù）門正在醞釀快檢產品生產企業的準入和產品認證等機製，以提高快檢產品生產、銷售的門檻（kǎn），保證行業良性發展，真正（zhèng）發揮快檢作為食（shí）品安全初級保障（zhàng）技術手段的作用。”專家（jiā）向記者透露。

    ●編 後
    《快檢期待規範和技術進步》一文是本報“聚焦食品快速檢測係列報道”的最後一篇（piān）。此次係列（liè）報道共五期，前四期分別是《快檢：為食品安全構築綠（lǜ）色屏（píng）障》（8月6日B3版），《快檢產品悄然走入尋常百姓家》（8月13日B1版），《網購和（hé）使（shǐ）用快檢產（chǎn）品注意查看（kàn）說（shuō）明（míng）》（8月27日（rì）B1版），《消（xiāo）費（fèi）者盼快檢助（zhù）推食品安全》（9月3日B3版）。
    食品安全問題引起社會廣泛關注，本報將繼續關注食品快速檢測技術，為消費者撐起一把健（jiàn）康安全的保護傘。
    ●數字（zì）鏈接
    今年快檢產品（pǐn）銷售額將（jiāng）突破百億（yì）元
    近十年來快檢市場發展（zhǎn）迅速。從（cóng）2003年起工商、質檢（jiǎn）部門開始使用快檢產品（pǐn），後來食藥監、農（nóng）業（yè）等（děng）政府（fǔ）監管部門也陸續（xù）使用相關產品，此後許多農貿市場、批發市場、超市、農產品（pǐn）生產養殖基地（dì）、食品生產企業和酒店、高檔（dàng）餐館等餐飲場所以及（jí）單（dān）位、學校的食堂等也紛（fēn）紛用上了快檢設備，近一兩年快檢（jiǎn）產品已經走入了一些普通家庭。據業內人士估計，今年全國快檢市場（chǎng）的銷售額將突破百億元大關。“近十年來全國快檢市場產品的銷售額（é）從數千萬元增加到上百億元（yuán），未來幾年快檢行業將進入發展的（de）‘井噴期’。”業內人士表示。 （姚 敏）

本文關鍵（jiàn）詞：快檢,快檢技術,快檢（jiǎn）規範